第一百九十五章 了不起的糖艺
推荐阅读：
龙门小说网 www.txtlm.com，最快更新厨神之三界纵横最新章节！
场下。
武雄开着手机看着网络上对本次比试的直播，脸色越来越阴沉。
空空凑到他手机前，看者屏幕上的画面，有点不解的晃了晃耳朵：“大雄，你手机里的播放的东西不就是师父他们吗？为啥你已经在现场了还要盯着这么个小屏幕看呢？”
明明身在现场有实景画面可以看，但却不看，偏要通过手机看同样的内容，空空觉得武雄真傻。
“我看的主要是弹幕好吧？我快被气死了！你看看上面都说的是些什么？”
“什么？”空空炸了眨眼，他看了也没用好吧，他根本就不认识人类文字。
“说师父不要脸，让他去美国找凤姐求婚去。”
“祝福师父早日成家，很暖心啊！”
“暖心个鬼！凤姐你都不知道吗？”武雄真不知道空空这小鬼是从哪个深山老林出来的，和他说话老是被带歪，还能不能愉快的聊天了啊？
“不对，这一条弹幕更气人，说凤姐现在可是人生赢家了，咱师父根本配不上人家！”
“刚才人家祝福师父成家你生气，现在别人听了你的意见不撮合他们了，你怎么又生气啦？”空空越来越糊涂了，看来这个武雄是真傻。
场上。
比试的双方都开始有条不紊的忙碌起来了。
织田团队人数虽多，但分工明确，每个人工作都不同，效率极高。
织田彻将带来的专用加热器连上了电源，随后小心翼翼的从一个特制的保鲜盒里取出了一块琥珀色的固体，将其放置到加热器之中。
织田彻守在加热器前，不时的翻动着那块固体。
外行看热闹，内行看门道。
章国栋立刻看出了织田团队打算做什么：“糖艺！将砂糖、葡萄糖、糖醇、饴糖经过特殊配比后熬制，用拉糖、吹糖等手段来进行加工处理，优秀的糖艺作品颜色绚丽、质感剔透，配合出特定的造型主题，在创意、技巧、造型方面都会得到加分！”
刘娜娜笑道：“我记得我小时候，去糖人摊点过那种麦芽糖做的小动物，这种是不是也算是糖艺啊？”
“不不不，”章国栋连连摇头，“虽然原料都是糖，但是那种街头小摊贩和我们即将看到的大师糖艺完全不同，那种最多只能算是糖技而已，而糖艺的重点是在艺术性上！这要求操作者拥有非凡的审美能力和娴熟的展现手法，成品绝对堪称艺术品！”
“是的，”君度也开口了，“糖艺是一门将艺术和技术完美结合的学问，在GMP这类顶级甜点比赛中，糖艺一直是必考项目。但是熬糖需要相当长的时间，我们这次比赛时间限制在60分钟内，时间太短，本来连熬糖的时间都不够，没想到织田团队事先就已经熬制好了半成品，看来我们是要有眼福了！”
事实也是如此，制作初始糖体需要先将糖体在室温中放置2个小时，待糖体和室温完全一致后再通过加热使其变软，随后开始拉糖。
将糖体拉开的过程中糖体会快速冷却，每一次拉糖都会有气体冲入糖体。
拉长，折叠，再拉长，继续折叠。
气体在糖体中收到反复挤压，产生折射，进而使糖体迸发出迷人的色泽。
拉糖需要不停的反复，相当费时费力。而且这个过程中的各个环节都要恰到好处，不然随时可能功亏一篑。
比如每次拉开，糖体外部的边缘直接接触到空气，所以外部会因为冷却而变硬，这种情况下，需要不断的将糖体折叠，确保将外部边缘折叠到内侧，进行冷热交换，避免因为受热不均，部分糖体凝结，形成硬块。
拉拔的速度也是一门大学问，刚开始拉糖时，此时糖体的温度大约在80摄氏度，糖体较烫较粘，此时拉拔的速度必须缓慢。
随着一次次的反复拉拔，糖体温度不断降低，粘度也开始减少，这个时候速度就必须加快，一旦手慢了，糖体变硬，就功亏一篑了。
完成初次拉制的糖体里面的细小气泡应该是均匀分布的，糖体表面逐渐氧化，加上压力气泡的趋光性，糖体呈现出漂亮的金属色泽。
刚才织田彻拿出的那块糖体，光泽夺目绚烂，犹如绸缎般光滑，又像水晶一般晶莹剔透。按理说这个时候的糖体必须立刻制作成品，否则随着时间的流逝，在氧气的作用下，会慢慢的还原，变成一团死糖。
但织田团队居然能将预先拉制好的糖体带来现场继续使用，而且糖体的状态还如此完美，这其实拜他们那个特制的保温盒所赐，这个盒子内是真空状态，隔绝了空气，避免了糖体表面会持续氧化。
“常董事长，您猜今天织田大师会制作怎么样的一款作品呢？”刘娜娜将话筒递到了常照武的嘴边，她其实也有点私心，现在可是直播，她不希望让健谈博学的章国栋太过抢自己男朋友的风采。
“织田大师是一位相当多产的大师，”常照武显然早有准备，他拿出了一份印制精美的手册并将它展开，立刻有摄影师对着手册给了一个特写，“这本是织田大师在东瀛的甜品旗舰店里的手册，里面各式主题的不同类别的甜品高达三十多个系列，但我相信这次既然大师特地来了华夏，应该会是个有华夏元素的新主题。”
“哇——好漂亮啊！看这个迷你水果蓝系列，这真的是点心吗，简直和真的水果一模一样诶！东瀛的女生真是太幸福了，诶，我们可就没那么幸运了，要打飞的到东瀛才能吃上。”
说得好！
常照武满意的看着赵晴晴，果然主持人就是比小明星有用，还知道帮忙在电视直播里营造市场需求。
“啊！”场上瞬间爆发出一阵雷鸣般的欢呼，所有人的眼光都聚焦在织田雄作身上！
他双手抓着一团琥珀色的糖体，快速舞动，无数道闪着金光的细长糖丝在他手中交织，缠绕！
大师一出手，就知有没有！
场上所有人都如痴如醉的看着织田雄作行云流水般的动作，这真的是在制糖吗？那团糖在他手里简直就像是有了生命一般，看着就像舞蹈一般！
场下。
武雄开着手机看着网络上对本次比试的直播，脸色越来越阴沉。
空空凑到他手机前，看者屏幕上的画面，有点不解的晃了晃耳朵：“大雄，你手机里的播放的东西不就是师父他们吗？为啥你已经在现场了还要盯着这么个小屏幕看呢？”
明明身在现场有实景画面可以看，但却不看，偏要通过手机看同样的内容，空空觉得武雄真傻。
“我看的主要是弹幕好吧？我快被气死了！你看看上面都说的是些什么？”
“什么？”空空炸了眨眼，他看了也没用好吧，他根本就不认识人类文字。
“说师父不要脸，让他去美国找凤姐求婚去。”
“祝福师父早日成家，很暖心啊！”
“暖心个鬼！凤姐你都不知道吗？”武雄真不知道空空这小鬼是从哪个深山老林出来的，和他说话老是被带歪，还能不能愉快的聊天了啊？
“不对，这一条弹幕更气人，说凤姐现在可是人生赢家了，咱师父根本配不上人家！”
“刚才人家祝福师父成家你生气，现在别人听了你的意见不撮合他们了，你怎么又生气啦？”空空越来越糊涂了，看来这个武雄是真傻。
场上。
比试的双方都开始有条不紊的忙碌起来了。
织田团队人数虽多，但分工明确，每个人工作都不同，效率极高。
织田彻将带来的专用加热器连上了电源，随后小心翼翼的从一个特制的保鲜盒里取出了一块琥珀色的固体，将其放置到加热器之中。
织田彻守在加热器前，不时的翻动着那块固体。
外行看热闹，内行看门道。
章国栋立刻看出了织田团队打算做什么：“糖艺！将砂糖、葡萄糖、糖醇、饴糖经过特殊配比后熬制，用拉糖、吹糖等手段来进行加工处理，优秀的糖艺作品颜色绚丽、质感剔透，配合出特定的造型主题，在创意、技巧、造型方面都会得到加分！”
刘娜娜笑道：“我记得我小时候，去糖人摊点过那种麦芽糖做的小动物，这种是不是也算是糖艺啊？”
“不不不，”章国栋连连摇头，“虽然原料都是糖，但是那种街头小摊贩和我们即将看到的大师糖艺完全不同，那种最多只能算是糖技而已，而糖艺的重点是在艺术性上！这要求操作者拥有非凡的审美能力和娴熟的展现手法，成品绝对堪称艺术品！”
“是的，”君度也开口了，“糖艺是一门将艺术和技术完美结合的学问，在GMP这类顶级甜点比赛中，糖艺一直是必考项目。但是熬糖需要相当长的时间，我们这次比赛时间限制在60分钟内，时间太短，本来连熬糖的时间都不够，没想到织田团队事先就已经熬制好了半成品，看来我们是要有眼福了！”
事实也是如此，制作初始糖体需要先将糖体在室温中放置2个小时，待糖体和室温完全一致后再通过加热使其变软，随后开始拉糖。
将糖体拉开的过程中糖体会快速冷却，每一次拉糖都会有气体冲入糖体。
拉长，折叠，再拉长，继续折叠。
气体在糖体中收到反复挤压，产生折射，进而使糖体迸发出迷人的色泽。
拉糖需要不停的反复，相当费时费力。而且这个过程中的各个环节都要恰到好处，不然随时可能功亏一篑。
比如每次拉开，糖体外部的边缘直接接触到空气，所以外部会因为冷却而变硬，这种情况下，需要不断的将糖体折叠，确保将外部边缘折叠到内侧，进行冷热交换，避免因为受热不均，部分糖体凝结，形成硬块。
拉拔的速度也是一门大学问，刚开始拉糖时，此时糖体的温度大约在80摄氏度，糖体较烫较粘，此时拉拔的速度必须缓慢。
随着一次次的反复拉拔，糖体温度不断降低，粘度也开始减少，这个时候速度就必须加快，一旦手慢了，糖体变硬，就功亏一篑了。
完成初次拉制的糖体里面的细小气泡应该是均匀分布的，糖体表面逐渐氧化，加上压力气泡的趋光性，糖体呈现出漂亮的金属色泽。
刚才织田彻拿出的那块糖体，光泽夺目绚烂，犹如绸缎般光滑，又像水晶一般晶莹剔透。按理说这个时候的糖体必须立刻制作成品，否则随着时间的流逝，在氧气的作用下，会慢慢的还原，变成一团死糖。
但织田团队居然能将预先拉制好的糖体带来现场继续使用，而且糖体的状态还如此完美，这其实拜他们那个特制的保温盒所赐，这个盒子内是真空状态，隔绝了空气，避免了糖体表面会持续氧化。
“常董事长，您猜今天织田大师会制作怎么样的一款作品呢？”刘娜娜将话筒递到了常照武的嘴边，她其实也有点私心，现在可是直播，她不希望让健谈博学的章国栋太过抢自己男朋友的风采。
“织田大师是一位相当多产的大师，”常照武显然早有准备，他拿出了一份印制精美的手册并将它展开，立刻有摄影师对着手册给了一个特写，“这本是织田大师在东瀛的甜品旗舰店里的手册，里面各式主题的不同类别的甜品高达三十多个系列，但我相信这次既然大师特地来了华夏，应该会是个有华夏元素的新主题。”
“哇——好漂亮啊！看这个迷你水果蓝系列，这真的是点心吗，简直和真的水果一模一样诶！东瀛的女生真是太幸福了，诶，我们可就没那么幸运了，要打飞的到东瀛才能吃上。”
说得好！
常照武满意的看着赵晴晴，果然主持人就是比小明星有用，还知道帮忙在电视直播里营造市场需求。
“啊！”场上瞬间爆发出一阵雷鸣般的欢呼，所有人的眼光都聚焦在织田雄作身上！
他双手抓着一团琥珀色的糖体，快速舞动，无数道闪着金光的细长糖丝在他手中交织，缠绕！
大师一出手，就知有没有！
场上所有人都如痴如醉的看着织田雄作行云流水般的动作，这真的是在制糖吗？那团糖在他手里简直就像是有了生命一般，看着就像舞蹈一般！