265 饕餮盛宴
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尼克捏着握柄,轻轻摇晃了两下,斜起了杯子,细细地打量着葡萄酒。
陆离和布兰登也有样学样,观察起来;至于东尼,他的专业就是葡萄酒,自然不需要学习,他自己就按照步骤开始品尝起来。
陆离认真地看着葡萄酒滑落的轨迹,好奇地询问到,“以前我听别人说,品尝葡萄酒,要留意杯壁上的眼泪,这就是测量葡萄酒质量好坏的重要标志之一,是这样的吗?”
“不,不是。”尼克轻笑起来,摇了摇头,“当然,那是其中的因素之一,可以简单地判断一下酒精的浓度以及年份,这更像是一种噱头,让外行人可以轻易捕捉到的噱头。其实,我们在观察葡萄酒的时候,更多是观察它的颜色。”
尼克将酒杯放在了灯光底下,“你可以仔细看看酒的中心和边缘的色泽;所有成熟的酒,颜色都会慢慢转变成为棕色,而酒的边缘部门则会出现砖红光泽;年轻的酒,边缘通常是紫红色,酒龄比较大的红酒,边缘的颜色会渐渐消失,颜色越有光泽且层次越细腻,酒质通常就越好。”
伴随着尼克的解释,陆离也认认真真地打量起来,确实可以看到那色泽的轻微变化,他不由自主地就将酒杯微微倾斜,晃荡起来,酒液的色泽由浅入深,层次分明地呈现出来,即使是完完全全的门外汉,也可以看到其中的变化。
唯一的差别就是,眼力越好,经验越丰富,对于色彩变化的细腻程度就区别得越详实具体。
陆离不由惊叹起来,“所以,这是一瓶年轻的酒吗?”他手中这杯红酒的色泽还是比较深的,即使是边缘也不例外,不过可以看到细腻的光泽在灯光底下流动,恍惚之间,分辨不清出到底是光线的潺潺,还是色泽的氤氲。
“是的,这是一瓶两年的酒,它的巅峰期在三年左右,十分短暂,适合年轻人,也适合市场的广泛销售。”尼克点点头给予了肯定,仅仅只是第一项,就可以识别出红酒年龄的细微差别,这是一个很好的开始,“色泽的变化是十分细腻的,对于大部分门外汉来说,他们可没有这样的闲情逸致慢慢打量,久而久之,他们就想出了更加简单的办法。”
“酒泪。”陆离随即就反应了过来,就是将红酒旋转起来,从杯壁上缓缓滑落的酒滴越多、越慢,就代表红酒的年份越久。简单粗暴,一目了然。
可现在陆离也明白了,葡萄酒不是年份越久越好的,恰到好处才是精髓。所以,比起酒泪这样噱头十足的鉴赏方式来说,观察色泽的层次,会更加的直观。
随后,在尼克的指导下,陆离和布兰登又开始醒酒、闻酒、品酒,浓郁的酒香丝毫没有因为年份短而打折扣。
看着尼克喝了一口红酒,然后就开始……漱口起来,陆离觉得有些忍俊不禁——漱口这样的动作看起来着实有些粗俗,和印象之中的品酒相比,完全格格不入。可随即陆离就看到,东尼也开始漱口了。
这样的步骤,他在橄榄花园可没有学习到。难道是因为,橄榄花园的葡萄酒级别太低,还没有达到需要漱口的程度?
随后尼克和东尼就相继把嘴里的红酒吐到了旁边的锡桶里,大口呼吸了一下,细细地感受起口腔里残留的味道。
尼克可以察觉到陆离好奇的视线,他这才解释起来,“简单快速的漱口,可以让空气与酒液全方位的接触融合,在短时间之内将醒酒的动作做得更加充分,最后吐掉,你可以感受残留在舌尖上的余味。当然,请不要太浪费,喝一大口含在嘴巴里……”
这话语还没有来得及说完,所有人的视线都齐刷刷地看向了布兰登——他喝了一大口酒,整个嘴巴都鼓了起来,看起来就像是青蛙一般,那模样着实有些滑稽。
布兰登瞪着眼睛、鼓着嘴巴,看了看陆离,又看了看尼克,停顿了片刻,直接把整口酒都吞咽了下去,开口说道,“怎么了?”
陆离不由莞尔,他没有多说什么,举起杯子,喝了一小口,然后有样学样地开始漱口起来,细细地用舌尖去感受酒精的味道。
这红酒的风味口感和想象之中略微有些不同,这让陆离的眉头不由就微微皱了起来。
尼克脸上露出了大大的笑容,“感觉出什么了吗?”
陆离没有立刻说话,而是细细地感受了一会,然后把红酒吐掉,回忆了一番,在脑海里搜索着相对应的词汇,“这单宁很重,比我想象中还要涩一些。”当然,这是年轻酒的特色之一,并不奇怪,“但口感很纯净,有一股浓郁的甜味,我分辨不出来是果香还是花香。”
尼克点点头给予了肯定,这让陆离赢得了更多信心,接着说下去,“还有很厚重的……矿物感,整个风味的层次相对简单一些,而且,余韵尾劲不够重。”说完,陆离抬起头投去了询问的视线,“是这样的吗?”
“是的,这是罗曼尼-圣-维旺园的产酒。那里的土壤强钙质甚至比这里还要厚了许多,整体而言,这瓶酒的口味会更加厚重,风土味也很重。如果遇到好的年度,它会是一瓶很优秀的牛肉配酒;但品质的波动还是比较大。”
尼克鼓励地抬了抬下巴,示意陆离再尝试看看。
结合尼克刚才的指导,陆离又喝了一小口,认认真真地品尝起来。
“这一瓶是两年前产的?雨水不是很够,感觉甜味有点淡,果香也不太够,比起李其堡来说,太单薄了。”东尼也发表了自己的看法,这让尼克刮目相看,“不过,这还是可以品出工艺来,我觉得比乐花和卡德萨要优秀得多。这一瓶也不便宜吧?”
罗曼尼-圣-维旺园是由多家不同酒庄共同拥有的,罗曼尼-康帝只是其中之一罢了。
“是的,约莫七百欧左右。”尼克兴趣盎然地说道,“看来,你是一个真正的葡萄酒爱好者。”
七百欧,对比那些五十欧之内就可以购买到的葡萄酒来说,一样是一个天文数字,但相较于罗曼尼-康帝来说,如此价格着实可以称得上是“亲民”了。
要知道,这里是罗曼尼-康帝,勃艮第当之无愧的王中王,这里没有低于五百欧的葡萄酒,即使是他们稍微更不擅长的白葡萄酒,一瓶蒙哈榭园也要五千欧左右。
对于陆离等人来说,这就是一场真正的饕餮盛宴,品尝着世界最为顶级、最为昂贵的葡萄酒,甚至可以用“口”来计算他们所饮用的葡萄酒,每一口的价格都令人咋舌。当意识到这一点时,陆离才知道他们多么奢侈——他们甚至把葡萄酒拿来漱口,然后吐掉。
这让陆离总算是感受到了一点千万富翁的架势。
陆离年纪尚轻,不要说葡萄酒了,就连品尝酒精的时间也十分有限,以前他没有什么深入研究,只是单纯觉得,酒精就是酒精,没有什么特别之处。
但今天品尝了真正高端的葡萄酒之后,他才知道,廉价低级的酒精,品尝的确实是酒精,但求一醉;但昂贵高端的酒精,口感、香气、回味都是截然不同的,这纯粹就是一种享受。
以前陆离喝葡萄酒,不太喜欢年轻的酒,因为单宁味道比较冲比较重,不太容易入口;现在陆离却明白了,即使是同样年轻的酒,口感也是有差别的,比如说刚才喝的那一瓶两年的酒,虽然口感一样比较涩,但入口的触感却十分柔顺,即使是单喝,也不会令人排斥。
如果像尼克那样说,搭配牛肉的话,味道势必会更好。
“你不太喜欢单宁重的,那么我推荐你搭配这块切达奶酪。”尼克指了指桌面上的那一盘奶酪。
可以看见,他们十分讲究,把不同的奶酪放在不同的果盒里,避免奶酪窜味。不同口味的红酒,自然也就需要搭配不同口味的奶酪。
陆离之前在橄榄花园的时候,简单地学习过,风味较淡的葡萄酒应该搭配风味较淡的奶酪,风味浓郁的葡萄酒应该搭配风味浓郁的奶酪。在欧洲这里,大约有两千多种奶酪,可以演变出无数种不同的搭配。
当然,葡萄酒和奶酪被称为天作之合,那是有原因的。因为葡萄酒相对干涩,奶酪相对油腻,油脂可以和酸度、单宁形成平衡,发生简单的化学反应,提升风味,相得益彰。所以,如果不懂得搭配,选择自己喜欢的葡萄酒和自己喜欢的奶酪,直接搭配起来,这也是不冲突的。
陆离拿起了果盒旁边准备好的刀叉,切了一小块奶酪,放进嘴巴里,细细地咀嚼起来,然后再喝一小口杯中的葡萄酒,厚重的单宁味道顿时变得轻盈起来,葡萄酒之中的味道也完全迸发出来,浓郁的风土香气让人沉醉。
刚才东尼说,甜味有些淡。陆离却是没有感觉出来,满嘴的香气在舌尖翻滚跳跃,真正地感受到了葡萄酒的美感,就好像是穿着旗袍的江南美女,翩然而至,淳朴而曼妙。
七百欧的葡萄酒和十七欧的葡萄酒,巨大的差距顿时变得明显起来。
“尼克,我可以再要一小杯吗?”布兰登伸出了自己的酒杯,杯子已经空了,那严肃僵硬的脸孔上,染上了微微的红晕,在昏黄的灯光之下,顿时变得亲切可人起来。
尼克捏着握柄,轻轻摇晃了两下,斜起了杯子,细细地打量着葡萄酒。
陆离和布兰登也有样学样,观察起来;至于东尼,他的专业就是葡萄酒,自然不需要学习,他自己就按照步骤开始品尝起来。
陆离认真地看着葡萄酒滑落的轨迹,好奇地询问到,“以前我听别人说,品尝葡萄酒,要留意杯壁上的眼泪,这就是测量葡萄酒质量好坏的重要标志之一,是这样的吗?”
“不,不是。”尼克轻笑起来,摇了摇头,“当然,那是其中的因素之一,可以简单地判断一下酒精的浓度以及年份,这更像是一种噱头,让外行人可以轻易捕捉到的噱头。其实,我们在观察葡萄酒的时候,更多是观察它的颜色。”
尼克将酒杯放在了灯光底下,“你可以仔细看看酒的中心和边缘的色泽;所有成熟的酒,颜色都会慢慢转变成为棕色,而酒的边缘部门则会出现砖红光泽;年轻的酒,边缘通常是紫红色,酒龄比较大的红酒,边缘的颜色会渐渐消失,颜色越有光泽且层次越细腻,酒质通常就越好。”
伴随着尼克的解释,陆离也认认真真地打量起来,确实可以看到那色泽的轻微变化,他不由自主地就将酒杯微微倾斜,晃荡起来,酒液的色泽由浅入深,层次分明地呈现出来,即使是完完全全的门外汉,也可以看到其中的变化。
唯一的差别就是,眼力越好,经验越丰富,对于色彩变化的细腻程度就区别得越详实具体。
陆离不由惊叹起来,“所以,这是一瓶年轻的酒吗?”他手中这杯红酒的色泽还是比较深的,即使是边缘也不例外,不过可以看到细腻的光泽在灯光底下流动,恍惚之间,分辨不清出到底是光线的潺潺,还是色泽的氤氲。
“是的,这是一瓶两年的酒,它的巅峰期在三年左右,十分短暂,适合年轻人,也适合市场的广泛销售。”尼克点点头给予了肯定,仅仅只是第一项,就可以识别出红酒年龄的细微差别,这是一个很好的开始,“色泽的变化是十分细腻的,对于大部分门外汉来说,他们可没有这样的闲情逸致慢慢打量,久而久之,他们就想出了更加简单的办法。”
“酒泪。”陆离随即就反应了过来,就是将红酒旋转起来,从杯壁上缓缓滑落的酒滴越多、越慢,就代表红酒的年份越久。简单粗暴,一目了然。
可现在陆离也明白了,葡萄酒不是年份越久越好的,恰到好处才是精髓。所以,比起酒泪这样噱头十足的鉴赏方式来说,观察色泽的层次,会更加的直观。
随后,在尼克的指导下,陆离和布兰登又开始醒酒、闻酒、品酒,浓郁的酒香丝毫没有因为年份短而打折扣。
看着尼克喝了一口红酒,然后就开始……漱口起来,陆离觉得有些忍俊不禁——漱口这样的动作看起来着实有些粗俗,和印象之中的品酒相比,完全格格不入。可随即陆离就看到,东尼也开始漱口了。
这样的步骤,他在橄榄花园可没有学习到。难道是因为,橄榄花园的葡萄酒级别太低,还没有达到需要漱口的程度?
随后尼克和东尼就相继把嘴里的红酒吐到了旁边的锡桶里,大口呼吸了一下,细细地感受起口腔里残留的味道。
尼克可以察觉到陆离好奇的视线,他这才解释起来,“简单快速的漱口,可以让空气与酒液全方位的接触融合,在短时间之内将醒酒的动作做得更加充分,最后吐掉,你可以感受残留在舌尖上的余味。当然,请不要太浪费,喝一大口含在嘴巴里……”
这话语还没有来得及说完,所有人的视线都齐刷刷地看向了布兰登——他喝了一大口酒,整个嘴巴都鼓了起来,看起来就像是青蛙一般,那模样着实有些滑稽。
布兰登瞪着眼睛、鼓着嘴巴,看了看陆离,又看了看尼克,停顿了片刻,直接把整口酒都吞咽了下去,开口说道,“怎么了?”
陆离不由莞尔,他没有多说什么,举起杯子,喝了一小口,然后有样学样地开始漱口起来,细细地用舌尖去感受酒精的味道。
这红酒的风味口感和想象之中略微有些不同,这让陆离的眉头不由就微微皱了起来。
尼克脸上露出了大大的笑容,“感觉出什么了吗?”
陆离没有立刻说话,而是细细地感受了一会,然后把红酒吐掉,回忆了一番,在脑海里搜索着相对应的词汇,“这单宁很重,比我想象中还要涩一些。”当然,这是年轻酒的特色之一,并不奇怪,“但口感很纯净,有一股浓郁的甜味,我分辨不出来是果香还是花香。”
尼克点点头给予了肯定,这让陆离赢得了更多信心,接着说下去,“还有很厚重的……矿物感,整个风味的层次相对简单一些,而且,余韵尾劲不够重。”说完,陆离抬起头投去了询问的视线,“是这样的吗?”
“是的,这是罗曼尼-圣-维旺园的产酒。那里的土壤强钙质甚至比这里还要厚了许多,整体而言,这瓶酒的口味会更加厚重,风土味也很重。如果遇到好的年度,它会是一瓶很优秀的牛肉配酒;但品质的波动还是比较大。”
尼克鼓励地抬了抬下巴,示意陆离再尝试看看。
结合尼克刚才的指导,陆离又喝了一小口,认认真真地品尝起来。
“这一瓶是两年前产的?雨水不是很够,感觉甜味有点淡,果香也不太够,比起李其堡来说,太单薄了。”东尼也发表了自己的看法,这让尼克刮目相看,“不过,这还是可以品出工艺来,我觉得比乐花和卡德萨要优秀得多。这一瓶也不便宜吧?”
罗曼尼-圣-维旺园是由多家不同酒庄共同拥有的,罗曼尼-康帝只是其中之一罢了。
“是的,约莫七百欧左右。”尼克兴趣盎然地说道,“看来,你是一个真正的葡萄酒爱好者。”
七百欧,对比那些五十欧之内就可以购买到的葡萄酒来说,一样是一个天文数字,但相较于罗曼尼-康帝来说,如此价格着实可以称得上是“亲民”了。
要知道,这里是罗曼尼-康帝,勃艮第当之无愧的王中王,这里没有低于五百欧的葡萄酒,即使是他们稍微更不擅长的白葡萄酒,一瓶蒙哈榭园也要五千欧左右。
对于陆离等人来说,这就是一场真正的饕餮盛宴,品尝着世界最为顶级、最为昂贵的葡萄酒,甚至可以用“口”来计算他们所饮用的葡萄酒,每一口的价格都令人咋舌。当意识到这一点时,陆离才知道他们多么奢侈——他们甚至把葡萄酒拿来漱口,然后吐掉。
这让陆离总算是感受到了一点千万富翁的架势。
陆离年纪尚轻,不要说葡萄酒了,就连品尝酒精的时间也十分有限,以前他没有什么深入研究,只是单纯觉得,酒精就是酒精,没有什么特别之处。
但今天品尝了真正高端的葡萄酒之后,他才知道,廉价低级的酒精,品尝的确实是酒精,但求一醉;但昂贵高端的酒精,口感、香气、回味都是截然不同的,这纯粹就是一种享受。
以前陆离喝葡萄酒,不太喜欢年轻的酒,因为单宁味道比较冲比较重,不太容易入口;现在陆离却明白了,即使是同样年轻的酒,口感也是有差别的,比如说刚才喝的那一瓶两年的酒,虽然口感一样比较涩,但入口的触感却十分柔顺,即使是单喝,也不会令人排斥。
如果像尼克那样说,搭配牛肉的话,味道势必会更好。
“你不太喜欢单宁重的,那么我推荐你搭配这块切达奶酪。”尼克指了指桌面上的那一盘奶酪。
可以看见,他们十分讲究,把不同的奶酪放在不同的果盒里,避免奶酪窜味。不同口味的红酒,自然也就需要搭配不同口味的奶酪。
陆离之前在橄榄花园的时候,简单地学习过,风味较淡的葡萄酒应该搭配风味较淡的奶酪,风味浓郁的葡萄酒应该搭配风味浓郁的奶酪。在欧洲这里,大约有两千多种奶酪,可以演变出无数种不同的搭配。
当然,葡萄酒和奶酪被称为天作之合,那是有原因的。因为葡萄酒相对干涩,奶酪相对油腻,油脂可以和酸度、单宁形成平衡,发生简单的化学反应,提升风味,相得益彰。所以,如果不懂得搭配,选择自己喜欢的葡萄酒和自己喜欢的奶酪,直接搭配起来,这也是不冲突的。
陆离拿起了果盒旁边准备好的刀叉,切了一小块奶酪,放进嘴巴里,细细地咀嚼起来,然后再喝一小口杯中的葡萄酒,厚重的单宁味道顿时变得轻盈起来,葡萄酒之中的味道也完全迸发出来,浓郁的风土香气让人沉醉。
刚才东尼说,甜味有些淡。陆离却是没有感觉出来,满嘴的香气在舌尖翻滚跳跃,真正地感受到了葡萄酒的美感,就好像是穿着旗袍的江南美女,翩然而至,淳朴而曼妙。
七百欧的葡萄酒和十七欧的葡萄酒,巨大的差距顿时变得明显起来。
“尼克,我可以再要一小杯吗?”布兰登伸出了自己的酒杯,杯子已经空了,那严肃僵硬的脸孔上,染上了微微的红晕,在昏黄的灯光之下,顿时变得亲切可人起来。