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第一百一十三章 剁椒鱼头
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空间中,董山河坐在小河和大河的交界处钓鱼,自己的媳妇正在陪着猎犬玩耍。
一会吩咐猎犬去抓一只野鸡,一会吩咐猎犬去捉一只野兔,最后刘淼淼竟然无聊的让猎犬去抓蟋蟀。
“媳妇,你是不是太无聊了?”董山河坐在椅子上,放下鱼竿转过身子看着她。
“就是好无聊啊,真想赶紧的把孩子生下来,这样就可以好好的玩玩了。”刘淼淼想要去二号地登山,挺着个大肚子没办法,想要去三号地骑马,挺着个大肚子也没办法,只能在一号地的平原上,大河边溜达溜达。
“哟呵,大鱼!”董山河提上来一条大鱼。
“媳妇,中午给你做一个剁椒鱼头!”看着手上这条七八斤重的胖头鱼,董山河决定做一顿剁椒鱼头尝尝。
自从昨天尝了一下小叔做的剁椒鱼头,刘淼淼就念念不忘,三番两次的说还要吃,还要吃。
董山河为了让她安心,也为了自己的耳朵,终于下定决心自己尝试做一次剁椒鱼头。
“走喽,咱们回家!”董山河把鱼竿一扔,拎着装着胖头鱼的水桶就回了家。
董山河对于剁椒鱼头的名声当然是心知肚明,这么知名的湘菜,董山河这么喜欢吃的人绝对是品尝过的。
剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头的做法有很多种,董山河选择了一种最常见的做法,也是昨天小叔做的那种。
首先董山河把胖头鱼给宰杀,宰杀之后的胖头鱼从鱼的中部一刀剁下,留下鱼头1个,
剁椒这个东西董山河是不会制作的,只能去干鲜店购买现成的调料包,董山河匆匆下了楼跑到干鲜店购买了两包剁椒,董山河看着剁椒的调料包比较小,所以买了两包,所以一包不够辣的话,那么自己就再来一包。
看着灶台上面摆满的葱姜蒜,还有胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、金龙鱼色拉油,董山河顿时豪气万丈,不就是剁椒鱼头嘛,自己即便没做过,但是也难不倒自己。
把葱姜蒜切丝,一切准备好之后,董山河开始了第一次尝试做剁椒鱼头,刘淼淼也站在厨房里面看着董山河做。
首先董山河把胖头鱼的鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀,这样做是为了一会蒸鱼头的时候更快的蒸熟。
紧接着董山河又将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀。“哎哟!”一个不小心董山河的右手竟然被鱼刺给刺了一下,顿时冒出了鲜血,在然后右手上面的料酒,食盐顺着伤口开始刺激董山河。
“怎么了老公?”听到董山河哎哟一声,刘淼淼上前两步问道。
“怎么流血了?疼不疼?”刘淼淼抓着董山河的右手问道。
“你再不松开我的手,就真的疼死了。”料酒和食盐蛰的董山河再也忍不住,轻轻用力挣脱了刘淼淼的关心,打开水龙头开始重洗。
“怎么这么不小心,我去给你找创可贴。”刘淼淼说了一句从厨房之中走了出去。
不过等到刘淼淼从药盒中哪来YN白药创可贴,董山河已经擦干了手坐在沙发上休息了。
“来,我给你贴上创可贴。”刘淼淼说着不顾董山河愿意不愿意直接给董山河贴上。
“你这贴上,我还怎么做饭?”董山河看了看手上的创可贴问道。
“不能做就不做呗,明天再做,今天不吃就是了。”听到刘淼淼这么大义凛然的话,董山河幸福感顿时冲上头。
“没事,抹上材料之后,就不会再用手了。”董山河想到接下来的工序,不会再像刚才这样赤手上阵。
二十分钟之后,“鱼头应该腌渍好了,我去看看。”董山河说完就从沙发上往厨房走去,刘淼淼不放心似的跟着董山河也走进了厨房。
董山河把剁椒倒入一个不锈钢小盆当中,将料酒倒入剁椒中,用筷子使劲搅拌,“一袋子剁椒好像不够用的。”董山河看了看那一小袋的剁椒,觉得有些少了,又开了一袋。
紧接着董山河在腌制好的鱼头表面淋上少许色拉油,又将切好的姜片、葱段,铺在大盘子上,然后把腌渍好处理好的鱼头放在大盘子上。
盘子是董山河在超市购买的,将近四十厘米的直径,盘子边沿翘起,防止汤汁溢出。
“老公,多放一些辣椒,多放一些。”刘淼淼还在董山河的身边催促着董山河多放一些剁椒,董山河停罢又往鱼头上放了一些剁椒,直到把这个鱼头都给覆盖一遍。
蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖。
“媳妇,在等十五分钟就可以吃啦!”做完这一切之后,董山河知道就剩下最后一步,然后就可以品尝这美味佳肴。
时间过得很快,十五分钟眨眼间就过去,董山河掀开锅盖,一股剁椒刺激的焦灼感直窜脑门,“阿嚏!阿嚏!”董山河忍不住的打了两个鼻嚏,身后的刘淼淼也是一样。
董山河拿着一根筷子戳了戳鱼肉,感觉到完全没有阻碍感,知道这鱼头应该熟了。
将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面。
等到董山河宣布大功告成的时候,刘淼淼都不等董山河端菜上桌,直接就在灶台上吃了起来。
“你这个小馋猫,能不能在餐桌上吃,你看你一点女孩子的样子都没有了。”董山河把炒锅洗刷干净之后,转过身就看到自家媳妇正在偷吃。
刘淼淼没有理会董山河,不断地挥舞筷子,“好吃不好吃?”
“还不错,不过比你小叔做的还要差那么一点点。”即便如此刘淼淼也没有放下筷子。
“你这不是废话嘛!小叔做厨师都十五六年了,在做不好这么一道湘菜的招牌菜还混不混了。”
等到董山河将剁椒鱼头端上餐桌之后,才仔细的观察自己的佳作,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。
董山河尝了一口自己做的剁椒鱼头,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,董山河的味蕾一下子就被炸开了。
空间中,董山河坐在小河和大河的交界处钓鱼,自己的媳妇正在陪着猎犬玩耍。
一会吩咐猎犬去抓一只野鸡,一会吩咐猎犬去捉一只野兔,最后刘淼淼竟然无聊的让猎犬去抓蟋蟀。
“媳妇,你是不是太无聊了?”董山河坐在椅子上,放下鱼竿转过身子看着她。
“就是好无聊啊,真想赶紧的把孩子生下来,这样就可以好好的玩玩了。”刘淼淼想要去二号地登山,挺着个大肚子没办法,想要去三号地骑马,挺着个大肚子也没办法,只能在一号地的平原上,大河边溜达溜达。
“哟呵,大鱼!”董山河提上来一条大鱼。
“媳妇,中午给你做一个剁椒鱼头!”看着手上这条七八斤重的胖头鱼,董山河决定做一顿剁椒鱼头尝尝。
自从昨天尝了一下小叔做的剁椒鱼头,刘淼淼就念念不忘,三番两次的说还要吃,还要吃。
董山河为了让她安心,也为了自己的耳朵,终于下定决心自己尝试做一次剁椒鱼头。
“走喽,咱们回家!”董山河把鱼竿一扔,拎着装着胖头鱼的水桶就回了家。
董山河对于剁椒鱼头的名声当然是心知肚明,这么知名的湘菜,董山河这么喜欢吃的人绝对是品尝过的。
剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头的做法有很多种,董山河选择了一种最常见的做法,也是昨天小叔做的那种。
首先董山河把胖头鱼给宰杀,宰杀之后的胖头鱼从鱼的中部一刀剁下,留下鱼头1个,
剁椒这个东西董山河是不会制作的,只能去干鲜店购买现成的调料包,董山河匆匆下了楼跑到干鲜店购买了两包剁椒,董山河看着剁椒的调料包比较小,所以买了两包,所以一包不够辣的话,那么自己就再来一包。
看着灶台上面摆满的葱姜蒜,还有胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、金龙鱼色拉油,董山河顿时豪气万丈,不就是剁椒鱼头嘛,自己即便没做过,但是也难不倒自己。
把葱姜蒜切丝,一切准备好之后,董山河开始了第一次尝试做剁椒鱼头,刘淼淼也站在厨房里面看着董山河做。
首先董山河把胖头鱼的鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀,这样做是为了一会蒸鱼头的时候更快的蒸熟。
紧接着董山河又将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀。“哎哟!”一个不小心董山河的右手竟然被鱼刺给刺了一下,顿时冒出了鲜血,在然后右手上面的料酒,食盐顺着伤口开始刺激董山河。
“怎么了老公?”听到董山河哎哟一声,刘淼淼上前两步问道。
“怎么流血了?疼不疼?”刘淼淼抓着董山河的右手问道。
“你再不松开我的手,就真的疼死了。”料酒和食盐蛰的董山河再也忍不住,轻轻用力挣脱了刘淼淼的关心,打开水龙头开始重洗。
“怎么这么不小心,我去给你找创可贴。”刘淼淼说了一句从厨房之中走了出去。
不过等到刘淼淼从药盒中哪来YN白药创可贴,董山河已经擦干了手坐在沙发上休息了。
“来,我给你贴上创可贴。”刘淼淼说着不顾董山河愿意不愿意直接给董山河贴上。
“你这贴上,我还怎么做饭?”董山河看了看手上的创可贴问道。
“不能做就不做呗,明天再做,今天不吃就是了。”听到刘淼淼这么大义凛然的话,董山河幸福感顿时冲上头。
“没事,抹上材料之后,就不会再用手了。”董山河想到接下来的工序,不会再像刚才这样赤手上阵。
二十分钟之后,“鱼头应该腌渍好了,我去看看。”董山河说完就从沙发上往厨房走去,刘淼淼不放心似的跟着董山河也走进了厨房。
董山河把剁椒倒入一个不锈钢小盆当中,将料酒倒入剁椒中,用筷子使劲搅拌,“一袋子剁椒好像不够用的。”董山河看了看那一小袋的剁椒,觉得有些少了,又开了一袋。
紧接着董山河在腌制好的鱼头表面淋上少许色拉油,又将切好的姜片、葱段,铺在大盘子上,然后把腌渍好处理好的鱼头放在大盘子上。
盘子是董山河在超市购买的,将近四十厘米的直径,盘子边沿翘起,防止汤汁溢出。
“老公,多放一些辣椒,多放一些。”刘淼淼还在董山河的身边催促着董山河多放一些剁椒,董山河停罢又往鱼头上放了一些剁椒,直到把这个鱼头都给覆盖一遍。
蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖。
“媳妇,在等十五分钟就可以吃啦!”做完这一切之后,董山河知道就剩下最后一步,然后就可以品尝这美味佳肴。
时间过得很快,十五分钟眨眼间就过去,董山河掀开锅盖,一股剁椒刺激的焦灼感直窜脑门,“阿嚏!阿嚏!”董山河忍不住的打了两个鼻嚏,身后的刘淼淼也是一样。
董山河拿着一根筷子戳了戳鱼肉,感觉到完全没有阻碍感,知道这鱼头应该熟了。
将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面。
等到董山河宣布大功告成的时候,刘淼淼都不等董山河端菜上桌,直接就在灶台上吃了起来。
“你这个小馋猫,能不能在餐桌上吃,你看你一点女孩子的样子都没有了。”董山河把炒锅洗刷干净之后,转过身就看到自家媳妇正在偷吃。
刘淼淼没有理会董山河,不断地挥舞筷子,“好吃不好吃?”
“还不错,不过比你小叔做的还要差那么一点点。”即便如此刘淼淼也没有放下筷子。
“你这不是废话嘛!小叔做厨师都十五六年了,在做不好这么一道湘菜的招牌菜还混不混了。”
等到董山河将剁椒鱼头端上餐桌之后,才仔细的观察自己的佳作,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。
董山河尝了一口自己做的剁椒鱼头,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,董山河的味蕾一下子就被炸开了。