第五十八章 食不厌精
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剩女无敌之田园喜事,第五十八章 食不厌精
想起酸奶，春晓不觉口舌生津。舒悫鹉琻在现代时，她就酷爱喝酸奶，而且热衷于DIY自己钟意的口味，家里酸奶机、菌粉、麦脆片和各种果干一应俱全。去内蒙旅游时，她曾特意向当地牧民请教，知道酸奶有生酵酸奶与熟酵酸奶之分，还亲自追踪过一位大神制作酸奶的全过程。
虽然现下没有酸奶机和菌粉，也缺少现成的酸奶来做引子，春晓却还是信心满满，只要条件适宜，坚持尝试下去，总有一回会误打误撞，被她鼓捣出些乳酸菌来吧。
想到这里，春晓挽起衣袖，将一只白瓷汤盆刷洗干净，又用滚水烫过，晾干之后，将一半羊奶倒进盆中。做完这些，春晓才想起眼下正是初冬，缺乏夏季适宜发酵的温度条件，四下看看，忽然眼睛一亮，将灶膛中仍有余温的炭灰扒开，把汤盆放了进去。
拍打着手上的粉尘站起身来，春晓满意地点了点头，心里暗暗想好，明日去买过冬的柴火时，多买一些木炭回来，到时点燃一两块放在灶膛里闷着，制造一个人工的高温环境，看看能不能顺利做成酸奶。
正琢磨着怎样哄着春华将剩下的羊奶喝了，春华午睡醒来，揉着眼睛走进厨房，疑惑问道：“什么味道这么腥？姐姐，你在做什么啊？”
摸摸依然温热的羊奶，春晓端起一碗递到春华面前：“春华乖，今日你先将就着喝些，明日姐姐做奶点心给你吃。”
春华接过羊奶尝了一口，顿时皱起了眉头，看看姐姐期待的眼神，他咬了咬牙，将整碗羊奶一饮而尽，随即连忙捂住嘴巴，忍耐半晌，才算将羊奶彻底咽下。
春晓见状，心中不免生出些怜惜，她伸手抚着弟弟的头发，柔声说道：“春华，今日跟着秦伯习武，可曾觉得疲累？又摸出些门道没有呢？”
春华登时换上满面喜色，滔滔不绝地说道：“姐姐，我今日才知道，原来这桩功竟是学武的基本。你莫要小看那扎马步，初看上去似乎无甚出奇，却既练腿力，又练内功……”
春晓含笑望着弟弟，只觉无比欣慰，若是春华将来当真能有出息，就算再苦再累，想来也是值得……
晚间，春晓特意给奶羊开了一顿小灶，她磨了些黄豆粉，拌在干草当中，又在里面浇了些腌酸菜剩下的汤汁。
第二天早上，春晓起身第一件事，便是去给奶羊挤奶。那奶羊也着实争气，这一次挤了满满半桶，而且质地浓稠，看上去很有营养。
再去看灶膛中的汤盆，里面的鲜奶虽有些凝结，却隐隐散发出些许酸败气息，竟是已经变质了。
春晓并不气馁，她将腐坏的羊奶倒在院中肥地，又提着新鲜的羊奶来到厨房，准备做些双皮奶给春华当早饭。
在现代时，田锦华最喜欢的饮食搭配就是石锅拌饭和冰镇双皮奶。辣酱的香辣、锅巴的香脆，加上双皮奶的香滑，还有冰火两重天的口感变换，真是既美味又减压。
因此，有空的时候，她常常在家里自己做双皮奶吃，还专门论证过市售不同品牌牛奶制作双皮奶的优缺点，在这方面也算小有心得。
取来几只新鲜的鸡蛋，春晓小心地打开蛋壳，倒手几次，将蛋清和蛋黄分离开来，只取蛋清，加入少许糖粉备用。
羊奶放进锅里加热，尚未沸腾之时，便趁热倒入大碗之中，让其表面结成奶皮。用筷子刺破奶皮，将里面的奶液倒出，加上方才做好的蛋液搅匀，小心撇去表面的浮沫……
上锅蒸了一刻之后，一碗雪白柔滑的双皮奶闪亮登场，稍凉之后，春华舀起一勺吃了，细细品味片刻，眉开眼笑地说道：“这个甚好，又香又甜，而且软嫩得紧，比昨日那些羊奶强太多了……”
首战告捷，春晓又盘算起了今后的生计，想着现下正值冬日，姜汁撞奶要更应景些，她下定决心，下次市集便做些带去售卖。
第二日，春晓便开始着手试做姜汁撞奶。说起这个，她只大概知道“撞奶”的含义，并不清楚具体的做法，但依据“没吃过猪肉也见过猪跑”的原则，她决定按照自己的想法先试一试。
买来生姜之后，春晓取出一块洗净刨皮切成细末，然后用屉布包好扎紧，双手反复用力，把姜汁挤出。接着将羊奶加热到接近沸腾，盛进旁的锅子之中，用勺子舀起羊奶旋即倒回，即为“撞奶”，待羊奶稍凉，再将奶液倒入放了姜汁的碗中，迅速搅拌均匀。
让她意想不到的是，奶液并未像自己期望得那样顺利凝固，而且入口之后，非但尝不出香醇的奶味，而且只觉质地粗糙，辛辣冲鼻，难以下咽。
此时此地，春晓无比怀念功能强大的百度和google，要是有了这两样利器，还发愁做不出完美的甜品么？
无奈之下，她只得一切推倒重来，几天过去，由于被迫吃下了太多失败的作品，春晓鼻子发干、喉咙肿痛，华丽丽地上起火来。
坐在灶旁，春晓一边猛灌温开水，一边冥思苦想。凡事皆有要素，只要将那几个关键点抓住，便能做个*不离十。拿难产来说，原因大抵有三：产道、产力或者胎儿有异常，以此类推，做这姜汁撞奶，无非也就是温度、配比、手法而已。
想到此处，她重新打起精神，打算先从调试奶液和姜汁的比例入手。将瓷碗在案上一字排开，春晓拿着汤匙，放入的姜汁量分别为二分之一、四分之三、一匙、一又四分之一……
确定了一整匙的量是自己想要的，春晓又开始试验奶液的温度，她又将瓷碗一字排开，撞了八次的奶液倒入第一只碗中，撞了九次的奶液倒入第二只碗中……
一圈下来，第九只瓷碗里的奶液终于完美地凝固了，春晓将它捧在掌心，心情激动得难以言表，良久才拿起汤匙，小心翼翼地舀起一勺放进口中。
－－－－－－题外话－－－－－－
各位看官，西南临时有事，已向责编请假一天，周日见。
剩女无敌之田园喜事,第五十八章 食不厌精
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虽然现下没有酸奶机和菌粉，也缺少现成的酸奶来做引子，春晓却还是信心满满，只要条件适宜，坚持尝试下去，总有一回会误打误撞，被她鼓捣出些乳酸菌来吧。
想到这里，春晓挽起衣袖，将一只白瓷汤盆刷洗干净，又用滚水烫过，晾干之后，将一半羊奶倒进盆中。做完这些，春晓才想起眼下正是初冬，缺乏夏季适宜发酵的温度条件，四下看看，忽然眼睛一亮，将灶膛中仍有余温的炭灰扒开，把汤盆放了进去。
拍打着手上的粉尘站起身来，春晓满意地点了点头，心里暗暗想好，明日去买过冬的柴火时，多买一些木炭回来，到时点燃一两块放在灶膛里闷着，制造一个人工的高温环境，看看能不能顺利做成酸奶。
正琢磨着怎样哄着春华将剩下的羊奶喝了，春华午睡醒来，揉着眼睛走进厨房，疑惑问道：“什么味道这么腥？姐姐，你在做什么啊？”
摸摸依然温热的羊奶，春晓端起一碗递到春华面前：“春华乖，今日你先将就着喝些，明日姐姐做奶点心给你吃。”
春华接过羊奶尝了一口，顿时皱起了眉头，看看姐姐期待的眼神，他咬了咬牙，将整碗羊奶一饮而尽，随即连忙捂住嘴巴，忍耐半晌，才算将羊奶彻底咽下。
春晓见状，心中不免生出些怜惜，她伸手抚着弟弟的头发，柔声说道：“春华，今日跟着秦伯习武，可曾觉得疲累？又摸出些门道没有呢？”
春华登时换上满面喜色，滔滔不绝地说道：“姐姐，我今日才知道，原来这桩功竟是学武的基本。你莫要小看那扎马步，初看上去似乎无甚出奇，却既练腿力，又练内功……”
春晓含笑望着弟弟，只觉无比欣慰，若是春华将来当真能有出息，就算再苦再累，想来也是值得……
晚间，春晓特意给奶羊开了一顿小灶，她磨了些黄豆粉，拌在干草当中，又在里面浇了些腌酸菜剩下的汤汁。
第二天早上，春晓起身第一件事，便是去给奶羊挤奶。那奶羊也着实争气，这一次挤了满满半桶，而且质地浓稠，看上去很有营养。
再去看灶膛中的汤盆，里面的鲜奶虽有些凝结，却隐隐散发出些许酸败气息，竟是已经变质了。
春晓并不气馁，她将腐坏的羊奶倒在院中肥地，又提着新鲜的羊奶来到厨房，准备做些双皮奶给春华当早饭。
在现代时，田锦华最喜欢的饮食搭配就是石锅拌饭和冰镇双皮奶。辣酱的香辣、锅巴的香脆，加上双皮奶的香滑，还有冰火两重天的口感变换，真是既美味又减压。
因此，有空的时候，她常常在家里自己做双皮奶吃，还专门论证过市售不同品牌牛奶制作双皮奶的优缺点，在这方面也算小有心得。
取来几只新鲜的鸡蛋，春晓小心地打开蛋壳，倒手几次，将蛋清和蛋黄分离开来，只取蛋清，加入少许糖粉备用。
羊奶放进锅里加热，尚未沸腾之时，便趁热倒入大碗之中，让其表面结成奶皮。用筷子刺破奶皮，将里面的奶液倒出，加上方才做好的蛋液搅匀，小心撇去表面的浮沫……
上锅蒸了一刻之后，一碗雪白柔滑的双皮奶闪亮登场，稍凉之后，春华舀起一勺吃了，细细品味片刻，眉开眼笑地说道：“这个甚好，又香又甜，而且软嫩得紧，比昨日那些羊奶强太多了……”
首战告捷，春晓又盘算起了今后的生计，想着现下正值冬日，姜汁撞奶要更应景些，她下定决心，下次市集便做些带去售卖。
第二日，春晓便开始着手试做姜汁撞奶。说起这个，她只大概知道“撞奶”的含义，并不清楚具体的做法，但依据“没吃过猪肉也见过猪跑”的原则，她决定按照自己的想法先试一试。
买来生姜之后，春晓取出一块洗净刨皮切成细末，然后用屉布包好扎紧，双手反复用力，把姜汁挤出。接着将羊奶加热到接近沸腾，盛进旁的锅子之中，用勺子舀起羊奶旋即倒回，即为“撞奶”，待羊奶稍凉，再将奶液倒入放了姜汁的碗中，迅速搅拌均匀。
让她意想不到的是，奶液并未像自己期望得那样顺利凝固，而且入口之后，非但尝不出香醇的奶味，而且只觉质地粗糙，辛辣冲鼻，难以下咽。
此时此地，春晓无比怀念功能强大的百度和google，要是有了这两样利器，还发愁做不出完美的甜品么？
无奈之下，她只得一切推倒重来，几天过去，由于被迫吃下了太多失败的作品，春晓鼻子发干、喉咙肿痛，华丽丽地上起火来。
坐在灶旁，春晓一边猛灌温开水，一边冥思苦想。凡事皆有要素，只要将那几个关键点抓住，便能做个*不离十。拿难产来说，原因大抵有三：产道、产力或者胎儿有异常，以此类推，做这姜汁撞奶，无非也就是温度、配比、手法而已。
想到此处，她重新打起精神，打算先从调试奶液和姜汁的比例入手。将瓷碗在案上一字排开，春晓拿着汤匙，放入的姜汁量分别为二分之一、四分之三、一匙、一又四分之一……
确定了一整匙的量是自己想要的，春晓又开始试验奶液的温度，她又将瓷碗一字排开，撞了八次的奶液倒入第一只碗中，撞了九次的奶液倒入第二只碗中……
一圈下来，第九只瓷碗里的奶液终于完美地凝固了，春晓将它捧在掌心，心情激动得难以言表，良久才拿起汤匙，小心翼翼地舀起一勺放进口中。
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