第二十八章
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冉樱与铺子所有者林老板签了一年的租赁合同，当场付清了全部租金，共计七十二两银子。等到两旬后许老板的租期到期，就可以开张了。
这二十天里当然不能闲着。上午冉樱就带着冉妈妈去所租的铺面附近转转，了解下各家食铺的招牌菜和价格；晚上则照常去夜市出摊。
二十天很快就过去了，冉樱拿着租赁合同去铺子与许老板做了交接，拿到了店铺的钥匙。等许老板搬走后，又重新换了把锁，这铺子才算真正的租到了手。
冉家人带着前几日买好的碗筷、铁锅、蒸笼、调料等物品到店里。桌椅都是现成的，不需要考虑。见还缺少燃料，又去煤行买了一车煤块，堆放在厨房角落的大木箱里。并没有买食材，由于没冰箱不好保鲜，冉樱决定明日一早再去买蔬菜肉食。
店面共有八张桌子，六张小的两张大的，能接待四十个客人。不算上厨房，面积大概有二十五个平方左右。一天中生意最好的时候，也不可能全部坐满，最好的情况下差不多有八成的上座率。
冉樱原本不打算请跑堂的伙计，毕竟每月要多出两人的工钱，又是一笔成本。开铺子不像去夜市出摊那样利润高，头一个月冉樱已经做好了不赚钱的准备。可后来去其它食铺，见跑堂的伙计干活干脆利落，手脚麻利，这么多客人也没见报错过菜。若是让自家人来干着活，定然达不到这种优质服务的标准。
得了，舍不得孩子套不住狼，冉樱又托那伢子找了两位有两年跑堂经验的伙计，每人每月工钱一两银子。这个价钱，已经比支巷里的食铺开的工钱高出两三百文了，两位伙计自然十分感激，拍着胸脯保证一定好好干活。
一家人忙了半天，最后把写有“冉记面庄”字样的匾额挂上，再拿了两个幡子一左一右的挂在店门口。整个铺子就也就布置完毕，明日就可以开张了。
鉴于在夔州卖面成功的经历，冉樱决定开个面馆子，不过却不只是卖臊子面，臊子不过是面食众多浇头中的一种。所谓浇头，是对煮面时配菜的统称。浇头的种类有很多，常见的有臊子、红烧肉、番茄鸡蛋、排骨、鸡丝等。
而且做面生意，比做炒菜生意要轻松些。开个炒菜馆子吧，客人来点了单后，还要马上下厨现炒现卖。若是客人一多，那就手忙脚乱忙不过来了。面生意就比较轻松，提前做好数种浇头，客人上门时只需做好面，端出去时舀上一大勺浇头就成了。成都城里有数家专门做面条的作坊，供应各家面铺子，连面都不用亲自动手做。
看好铺子后，冉樱就去各家面条作坊考察了一番，最终选了家城南的作坊。煮出来的面条的口感筋道，与冉妈妈的手艺不相上下。
第二天，冉家人起了个大早，匆匆吃完早饭，去早市买好了蔬菜肉类等所需的食材，雇了辆车运到面庄。一切准备就绪后，冉家除了杨林外的六口人就开始各自分工，开始忙活起来。
等到全部食材处理完毕，冉樱和冉妈妈二人就开始做各种浇头，冉夫人和小宁在一边打下手，冉敬和大牛则去面作坊买面条。
浇头种类众多，且每种配方都没个定数，可以根据个人喜好口味作调整。要想把所有的种类都做出来，显然是不可能的。因此，冉樱只打算做臊子、红烧肉、素炸酱、番茄鸡蛋和排骨五种。等日后生意好了，再多增加种类花样也不迟。
快到午时，五种浇头也做好了，面也买回来了，是时候在店门放串鞭炮以示开张。
按照餐饮业的行规，店铺门前放鞭炮则表示铺面开张，周围的开店的同仁们是要上门送红包道喜，然后店主人再请各位同仁们到本店用餐，而其他行业则只需送红包即可。因此，冉记面庄前一阵噼啪声响后，支巷内的各个店主们就带着红包上门道喜了。
冉樱站在店门口，边收红包，边把店门们请到店中。冉夫人和冉妈妈负责在厨房内煮面，两位跑堂伙计负责各司其职。老人和孩子属于特殊群体，冉樱怕堂祖父和两个弟弟忙了半天饿了，遂让他们和店主们一道吃面。
不到一盏茶的时间，两位伙计就把店主们点的面送到跟前了。
排骨面和番茄鸡蛋面众人倒是吃过，不过其他三种面，却是没见过的，所以大多数人点的都是没见过的。
红烧肉、素炸酱和臊子油腥味重，分别主打香辣、麻辣和酸辣，味道浓烈，倒很符合蜀人的口味。排骨和番茄鸡蛋，讲究的是鲜味，毕竟不是所有蜀人都嗜辣。五种浇头都有一个共同的特点，就是料足汁多。面煮好后舀起来，面汤不能盛太多，汤多了就冲淡了浇头本身的滋味。再舀上一勺子浇头淋在面上，浇头中的汤汁就渗入到面中，用筷子拌上一拌，立马就入味了。
由于三种辣浇头中都有辣椒油和胡椒八角茴香等调料，闻起来就让人食欲大振。待吃到嘴里，面口飘香，十分入味。其他面铺子的面和这家一比，立马就显得寡淡了。店主们吃得很是过瘾，吃完后亦是连声称赞。
接待完了店主们，冉樱拿出事先准备好的红包，递给小宁和大牛，嘱咐二人去支巷口子拿着红包，对着正街上的客人们，宣传凡是去冉记面庄吃面的客人，结账时每人都有五文钱的红包拿。
二人就一人拿着一个红包，站在口子上对着正街扯着嗓子喊：“送红包啦，送红包啦，凡是进冉记面庄吃面的客人，结账就送五文钱红包。限量两百个，先到先得嘞。”
就支巷食铺的价格水平，一碗素面八文钱，一碗荤面十钱。众人一听吃面就送五文钱红包，颇有些动心。就算这面不好吃，自己也不会亏嘛，这种便宜白捡白不捡。顺着二人的指引，一踏进冉记面庄就问店里的伙计，这事是不是真的。
得到肯定的答复后，受五文钱诱惑来的客人们便挑位置坐下，点起自己要吃的面来。当然也有不缺钱，遇到小便宜是毫不动心的，不过这种人始终是少数。
靠这个法子，不一会店中都坐满了。要知道平时客人们可是不喜欢和陌生人拼桌的，这会有便宜可捡，便顾不得这些了。
客人满座后，小宁和大牛就停下来歇会，直到前一拨客人吃的差不多了，再扯着嗓子招揽生意。靠着送红包返现的宣传手段，两百个红包一个时辰就发完了。中间又有杨林带着武馆的师兄弟子们来吃了一顿，所以，到午时末，冉家面庄的浇头和面便售罄了。
累了一个中午的冉家人也可以喘口气，坐下来吃午饭。
冉樱此时已经饿得前胸贴后背了，只是她等不及要点一下中午的营业额。一碗香喷喷的红烧肉面放在眼前也不为所动，专心致志的数着铜板。而冉妈妈和冉夫人也无心吃，都加入了数铜板的队伍。
桌上一堆铜板数下来，共有两千一百个，则合二两银子。不过算上送出去的红包一千文，食材、租金和人工等成本，铁定是亏本的。
不过想到靠红包招揽的客人们对面的评价还是很高的，一家人又有了信心。做生意嘛，初期肯定是要砸点银子进去的，最重要的起到了宣传的效果，打开市场后就不愁赚不到钱了。
冉樱与铺子所有者林老板签了一年的租赁合同，当场付清了全部租金，共计七十二两银子。等到两旬后许老板的租期到期，就可以开张了。
这二十天里当然不能闲着。上午冉樱就带着冉妈妈去所租的铺面附近转转，了解下各家食铺的招牌菜和价格；晚上则照常去夜市出摊。
二十天很快就过去了，冉樱拿着租赁合同去铺子与许老板做了交接，拿到了店铺的钥匙。等许老板搬走后，又重新换了把锁，这铺子才算真正的租到了手。
冉家人带着前几日买好的碗筷、铁锅、蒸笼、调料等物品到店里。桌椅都是现成的，不需要考虑。见还缺少燃料，又去煤行买了一车煤块，堆放在厨房角落的大木箱里。并没有买食材，由于没冰箱不好保鲜，冉樱决定明日一早再去买蔬菜肉食。
店面共有八张桌子，六张小的两张大的，能接待四十个客人。不算上厨房，面积大概有二十五个平方左右。一天中生意最好的时候，也不可能全部坐满，最好的情况下差不多有八成的上座率。
冉樱原本不打算请跑堂的伙计，毕竟每月要多出两人的工钱，又是一笔成本。开铺子不像去夜市出摊那样利润高，头一个月冉樱已经做好了不赚钱的准备。可后来去其它食铺，见跑堂的伙计干活干脆利落，手脚麻利，这么多客人也没见报错过菜。若是让自家人来干着活，定然达不到这种优质服务的标准。
得了，舍不得孩子套不住狼，冉樱又托那伢子找了两位有两年跑堂经验的伙计，每人每月工钱一两银子。这个价钱，已经比支巷里的食铺开的工钱高出两三百文了，两位伙计自然十分感激，拍着胸脯保证一定好好干活。
一家人忙了半天，最后把写有“冉记面庄”字样的匾额挂上，再拿了两个幡子一左一右的挂在店门口。整个铺子就也就布置完毕，明日就可以开张了。
鉴于在夔州卖面成功的经历，冉樱决定开个面馆子，不过却不只是卖臊子面，臊子不过是面食众多浇头中的一种。所谓浇头，是对煮面时配菜的统称。浇头的种类有很多，常见的有臊子、红烧肉、番茄鸡蛋、排骨、鸡丝等。
而且做面生意，比做炒菜生意要轻松些。开个炒菜馆子吧，客人来点了单后，还要马上下厨现炒现卖。若是客人一多，那就手忙脚乱忙不过来了。面生意就比较轻松，提前做好数种浇头，客人上门时只需做好面，端出去时舀上一大勺浇头就成了。成都城里有数家专门做面条的作坊，供应各家面铺子，连面都不用亲自动手做。
看好铺子后，冉樱就去各家面条作坊考察了一番，最终选了家城南的作坊。煮出来的面条的口感筋道，与冉妈妈的手艺不相上下。
第二天，冉家人起了个大早，匆匆吃完早饭，去早市买好了蔬菜肉类等所需的食材，雇了辆车运到面庄。一切准备就绪后，冉家除了杨林外的六口人就开始各自分工，开始忙活起来。
等到全部食材处理完毕，冉樱和冉妈妈二人就开始做各种浇头，冉夫人和小宁在一边打下手，冉敬和大牛则去面作坊买面条。
浇头种类众多，且每种配方都没个定数，可以根据个人喜好口味作调整。要想把所有的种类都做出来，显然是不可能的。因此，冉樱只打算做臊子、红烧肉、素炸酱、番茄鸡蛋和排骨五种。等日后生意好了，再多增加种类花样也不迟。
快到午时，五种浇头也做好了，面也买回来了，是时候在店门放串鞭炮以示开张。
按照餐饮业的行规，店铺门前放鞭炮则表示铺面开张，周围的开店的同仁们是要上门送红包道喜，然后店主人再请各位同仁们到本店用餐，而其他行业则只需送红包即可。因此，冉记面庄前一阵噼啪声响后，支巷内的各个店主们就带着红包上门道喜了。
冉樱站在店门口，边收红包，边把店门们请到店中。冉夫人和冉妈妈负责在厨房内煮面，两位跑堂伙计负责各司其职。老人和孩子属于特殊群体，冉樱怕堂祖父和两个弟弟忙了半天饿了，遂让他们和店主们一道吃面。
不到一盏茶的时间，两位伙计就把店主们点的面送到跟前了。
排骨面和番茄鸡蛋面众人倒是吃过，不过其他三种面，却是没见过的，所以大多数人点的都是没见过的。
红烧肉、素炸酱和臊子油腥味重，分别主打香辣、麻辣和酸辣，味道浓烈，倒很符合蜀人的口味。排骨和番茄鸡蛋，讲究的是鲜味，毕竟不是所有蜀人都嗜辣。五种浇头都有一个共同的特点，就是料足汁多。面煮好后舀起来，面汤不能盛太多，汤多了就冲淡了浇头本身的滋味。再舀上一勺子浇头淋在面上，浇头中的汤汁就渗入到面中，用筷子拌上一拌，立马就入味了。
由于三种辣浇头中都有辣椒油和胡椒八角茴香等调料，闻起来就让人食欲大振。待吃到嘴里，面口飘香，十分入味。其他面铺子的面和这家一比，立马就显得寡淡了。店主们吃得很是过瘾，吃完后亦是连声称赞。
接待完了店主们，冉樱拿出事先准备好的红包，递给小宁和大牛，嘱咐二人去支巷口子拿着红包，对着正街上的客人们，宣传凡是去冉记面庄吃面的客人，结账时每人都有五文钱的红包拿。
二人就一人拿着一个红包，站在口子上对着正街扯着嗓子喊：“送红包啦，送红包啦，凡是进冉记面庄吃面的客人，结账就送五文钱红包。限量两百个，先到先得嘞。”
就支巷食铺的价格水平，一碗素面八文钱，一碗荤面十钱。众人一听吃面就送五文钱红包，颇有些动心。就算这面不好吃，自己也不会亏嘛，这种便宜白捡白不捡。顺着二人的指引，一踏进冉记面庄就问店里的伙计，这事是不是真的。
得到肯定的答复后，受五文钱诱惑来的客人们便挑位置坐下，点起自己要吃的面来。当然也有不缺钱，遇到小便宜是毫不动心的，不过这种人始终是少数。
靠这个法子，不一会店中都坐满了。要知道平时客人们可是不喜欢和陌生人拼桌的，这会有便宜可捡，便顾不得这些了。
客人满座后，小宁和大牛就停下来歇会，直到前一拨客人吃的差不多了，再扯着嗓子招揽生意。靠着送红包返现的宣传手段，两百个红包一个时辰就发完了。中间又有杨林带着武馆的师兄弟子们来吃了一顿，所以，到午时末，冉家面庄的浇头和面便售罄了。
累了一个中午的冉家人也可以喘口气，坐下来吃午饭。
冉樱此时已经饿得前胸贴后背了，只是她等不及要点一下中午的营业额。一碗香喷喷的红烧肉面放在眼前也不为所动，专心致志的数着铜板。而冉妈妈和冉夫人也无心吃，都加入了数铜板的队伍。
桌上一堆铜板数下来，共有两千一百个，则合二两银子。不过算上送出去的红包一千文，食材、租金和人工等成本，铁定是亏本的。
不过想到靠红包招揽的客人们对面的评价还是很高的，一家人又有了信心。做生意嘛，初期肯定是要砸点银子进去的，最重要的起到了宣传的效果，打开市场后就不愁赚不到钱了。