第一百一十七章 水煮鱼
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窗口外，女孩的声音很清脆，随着她的声音落下，她也是抬起头，目光落在王铭身上时，表情微微一怔。
“额...好像开业的那天，是你在做吧？”
女孩记忆很好，依稀记得前几天开业的时候是王铭在进行操作，而面对女孩的询问，王铭也是笑着了头，对于这个女孩，他印象比较深刻，从某一方面来，这个女孩可是他的第一位顾客，而且，还帮着拉来不少客人。
“梅卡姐姐没来啊，那我再跟你一遍好了。”
“恩，炸藕片，牛排，鹌鹑蛋，还要一青菜。”
女孩的声音落下，王铭了头，熟练的开火，下原材料，整个过程行云流水，可表情却很认真，看的窗外的两人都暗暗头。
而就在王铭进行操作中，梅卡也是一如既往的按时而来，在看到窗口外的两人时，脸庞上露出笑容。
“绫潇，洋洋，今天你们来的这么早啊。”
绵绵细雨中，梅卡的身影轻灵的走来，对着窗口外的两人打着招呼，显然这短短的几天，被叫做绫潇和洋洋的女孩，经常来这里买东西吃，也只有这样，方才能够使得性格本就开朗的梅卡与她们快速的熟络起来。
“梅卡姐姐，你来了。”
“嘻嘻，今天早上肚子饿的好难受，就起来的早了一些。”
绫潇笑嘻嘻的开口道，萌萌的样子，使得操作台上的王铭，都不由的抬头多看了一眼，女孩很纯净，长相萌萌的样子，看着非常可爱。
“真羡慕你啊，怎么吃都不胖，既有了口福，也不用担心身材的问题。”
梅卡打趣的道，旋即与一旁的熊洋洋也打过招呼，这才冲着窗口内的王铭笑了笑。
“老板早啊。”
笑嘻嘻的调侃了王铭一句之后，梅卡快速的离∧∧∧∧，开窗口，从一旁的侧门而入，而王铭则是笑着翻了翻白眼，低头将锅内的食材打捞了出来。
“你居然是老板？”
绫潇不淡定了，眼前的王铭看起来比她还，可却已经开始自己经营店，而且看样子，一直在操作的梅卡，居然是王铭雇佣的员工。
绫潇的眼睛圆睁，那有些目瞪口呆的表情，配合着她可爱萌萌的长相，使得窗口内的王铭脸庞上都露出了笑容。
“怎么，我就那么不像做老板的样子么？”
王铭笑着问道，手下的动作可没有落下，熟练的刷着酱汁之后，被一旁换上了工作服的梅卡接了过去，而面对王铭的话，绫潇则是不好意思的笑了笑。
“没有啊，只是你这个年龄做老板，在步行街这一块，可真的几乎没有。”
梅卡换上工作服，将手里的原料进行包装之后，方才笑着递向窗口外的绫潇。
“额，洋洋，出来的急，我忘了带钱包了，嘻嘻。”
绫潇有些不好意思的对着王铭与梅卡两人笑了笑，而一边的熊洋洋则是无奈的摇了摇头，从钱包内拿出钱递了过来。
“唉，还要陪着你吃东西，长肉不，居然还要我付钱，我还没找你要减肥的钱好么？”
熊洋洋故意做出一副哀怨的样子，引得绫潇都笑出了声来，看这样子，两人之间的关系，颇为的亲密。
“好了，你看着，我去上班了。”
“那个豆豉酥鱼的价钱，就按照一条一元的价格对外出售吧。”
抬手看了看时间，王铭沉吟片刻，侧身对着一旁的梅卡开口道，而随着他的声音落下，一旁的梅卡也是笑着了头。
和依然站在窗口的绫潇两人打过招呼之后，王铭对着御福楼的方向缓缓行去，一路行来，清新的空气伴随着扑面而来的濛濛细雨，使得他神清气爽。
最近的御福楼，真的进入到了一种低迷的状态，生意下滑的很厉害，中午的时候，虽然几乎所有包房和大厅的客位都坐满了，可如同以往排队等座的场景，却依旧没有出现。
以往热火朝天的厨房，也没有往日的那么忙碌，中午一半的时候，王铭放下手里的炒锅，按照厨师长李龙的要求，从水台那里找来一条足有三斤多的草鱼，熟练的清洗干净之后，来到了尾墩的地方。
熟练的剁掉草鱼的头部，片成两片之后去骨，使用片刀法将其片成半指厚的鱼片，用清水清洗之后进行浸泡，水煮鱼的肉质不能切的太薄，不然腌制过水进行加工成品之后，夹菜的时候容易碎，二来，太薄的话，也会造成口感上偏差，鱼骨也被剁成块清理干净，至于鱼头的部分，则是从中间一刀劈开，亦是放入到清水之中进行清洗。
做完这些之后，王铭又将辅料的青笋切成手指粗细的条状，豆芽用清水洗过之后，放在一旁备用。
此时鱼片已经浸泡的开始爽脆了起来，王铭将水分控干净，放入盆中，加入少许的盐，鸡精，胡椒粉，料酒搅拌均匀，接着加入两个鸡蛋清，放入生粉，搅拌均匀之后放在一旁，将鱼头和鱼骨也分别用盐与料酒抓了抓，最后将辅料一起拿着，走向了厨师长李龙所在的头火位置。
“师傅，准备好了。”
将准备好的原材料放在调理台上，王铭望着对自己了头的李龙，轻声的开口道，而随着他的声音落下，李龙脸庞上也是露出一抹笑容，旋即检查了一下之后，对着王铭投去赞许的目光。
“鱼片均匀剔透，薄厚适度，处理腌制的都不错，看样子这一段时间上了炒锅，你的刀工也没有落下丝毫，反而比以前更精进了一些。”
李龙轻声的开口道，可那话中赞许之意却格外的明显，此刻随着他的声音落下，转身之时，炒锅上火，注入清水之后，加入少许的食盐进去，然后将青笋放在了里面。
火焰升腾，伴随着呜呜的声响，不多时，水开以后，同样作为辅料的豆芽也被放入锅内，煮至八成熟的时候，将其打捞出来，放入调理台上干净的不锈钢盆中。
快速的将水里的杂质用密眼打捞干净，放入腌制好的鱼头和鱼骨，煮熟之后，亦是被打捞出来，用清水微微的冲了下，放在盆内的青笋豆芽的上方，鱼头则是被拼凑起来，趴在了盆的边上。
此刻随着开始制作水煮鱼，厨房内的一些厨师，也都逐渐的围拢过来，即便是与王铭一直关系尴尬的二墩三墩两人，这一次也混在了围观的人群内，不过那目光，却不时的掠过王铭的身后。
所有人都静静的看着，王铭也不例外，而炒锅上的厨师长李龙，此刻神色认真，水被再度烧开之后，将腌制好的鱼片，缓缓的下入锅内，轻轻的晃动着炒锅之时，也是将火焰调了一些。
不多时，锅内的鱼片在水中沉浮起来，有了外面淡淡的一层生粉包裹，八成熟的鱼片晶莹剔透，看起来糯软中却不失劲道。
将锅内的鱼片心的打捞出来，放入盆内之后，伴随着鱼肉扩散出的清香气息，李龙快速的刷锅，接着，将昨日炼制的油倒了一些进去。
油温徐徐上升，王铭站在调理台前，轻轻的嗅了嗅那散发着清香气味的鱼肉，将一旁剪好的红辣椒拿了过来，用手指轻轻的搓了搓之后，方才了头，将辣椒段均匀的撒在鱼肉之上。
锅内的油温升腾，大约烧至七成热的时候，厨师长李龙将身后的麻椒拿过来，倒入已然开始冒着些许青烟的锅内。
“噼里啪啦。”
麻椒下锅，顿时间传来一阵噼里啪啦的声响，不时还有一些直接在锅内被炸开，细碎的油花四处溅射，而李龙则对此没有太多的反应，用密眼轻轻的在油锅内搅拌之后，方才将其端了过来，放在了调理台的锅架上。
“嗤拉...嗤拉...”
带着浓郁麻椒香味的水煮油，被一勺勺的浇灌在盆中的辣椒上，发出阵阵嗤拉的声响，而随着声响的传出，一股浓郁到了极的麻辣鲜香的味道，缓缓的扩散出来。
“这股味道，好霸道的香味。”
“好像与以前的味道不大一样了，光是闻一闻这个味道，都能够使得人食欲大增。”
“这水煮鱼好漂亮啊，颜色没的，而且这一股香味，真的与我所见过的水煮鱼差别很大，更给人一种错觉，似乎这一道水煮鱼，还真能够做成酒楼的主打。”
随着一勺勺的油被浇入盆内，一股奇异的麻辣鲜香的味道，逐渐的扩散中，弥漫了整个厨房，而对此，王铭心头早已预料到了结果，而厨师长李龙，随着最后的一些麻椒油被倒入盆中，他也是轻轻的松了口气，望着那盆内不断翻滚的食用油，炒锅放在一旁时，伸手将筷子拿了出来。
“看样子，是有了一些与众不同的地方。”
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“额...好像开业的那天，是你在做吧？”
女孩记忆很好，依稀记得前几天开业的时候是王铭在进行操作，而面对女孩的询问，王铭也是笑着了头，对于这个女孩，他印象比较深刻，从某一方面来，这个女孩可是他的第一位顾客，而且，还帮着拉来不少客人。
“梅卡姐姐没来啊，那我再跟你一遍好了。”
“恩，炸藕片，牛排，鹌鹑蛋，还要一青菜。”
女孩的声音落下，王铭了头，熟练的开火，下原材料，整个过程行云流水，可表情却很认真，看的窗外的两人都暗暗头。
而就在王铭进行操作中，梅卡也是一如既往的按时而来，在看到窗口外的两人时，脸庞上露出笑容。
“绫潇，洋洋，今天你们来的这么早啊。”
绵绵细雨中，梅卡的身影轻灵的走来，对着窗口外的两人打着招呼，显然这短短的几天，被叫做绫潇和洋洋的女孩，经常来这里买东西吃，也只有这样，方才能够使得性格本就开朗的梅卡与她们快速的熟络起来。
“梅卡姐姐，你来了。”
“嘻嘻，今天早上肚子饿的好难受，就起来的早了一些。”
绫潇笑嘻嘻的开口道，萌萌的样子，使得操作台上的王铭，都不由的抬头多看了一眼，女孩很纯净，长相萌萌的样子，看着非常可爱。
“真羡慕你啊，怎么吃都不胖，既有了口福，也不用担心身材的问题。”
梅卡打趣的道，旋即与一旁的熊洋洋也打过招呼，这才冲着窗口内的王铭笑了笑。
“老板早啊。”
笑嘻嘻的调侃了王铭一句之后，梅卡快速的离∧∧∧∧，开窗口，从一旁的侧门而入，而王铭则是笑着翻了翻白眼，低头将锅内的食材打捞了出来。
“你居然是老板？”
绫潇不淡定了，眼前的王铭看起来比她还，可却已经开始自己经营店，而且看样子，一直在操作的梅卡，居然是王铭雇佣的员工。
绫潇的眼睛圆睁，那有些目瞪口呆的表情，配合着她可爱萌萌的长相，使得窗口内的王铭脸庞上都露出了笑容。
“怎么，我就那么不像做老板的样子么？”
王铭笑着问道，手下的动作可没有落下，熟练的刷着酱汁之后，被一旁换上了工作服的梅卡接了过去，而面对王铭的话，绫潇则是不好意思的笑了笑。
“没有啊，只是你这个年龄做老板，在步行街这一块，可真的几乎没有。”
梅卡换上工作服，将手里的原料进行包装之后，方才笑着递向窗口外的绫潇。
“额，洋洋，出来的急，我忘了带钱包了，嘻嘻。”
绫潇有些不好意思的对着王铭与梅卡两人笑了笑，而一边的熊洋洋则是无奈的摇了摇头，从钱包内拿出钱递了过来。
“唉，还要陪着你吃东西，长肉不，居然还要我付钱，我还没找你要减肥的钱好么？”
熊洋洋故意做出一副哀怨的样子，引得绫潇都笑出了声来，看这样子，两人之间的关系，颇为的亲密。
“好了，你看着，我去上班了。”
“那个豆豉酥鱼的价钱，就按照一条一元的价格对外出售吧。”
抬手看了看时间，王铭沉吟片刻，侧身对着一旁的梅卡开口道，而随着他的声音落下，一旁的梅卡也是笑着了头。
和依然站在窗口的绫潇两人打过招呼之后，王铭对着御福楼的方向缓缓行去，一路行来，清新的空气伴随着扑面而来的濛濛细雨，使得他神清气爽。
最近的御福楼，真的进入到了一种低迷的状态，生意下滑的很厉害，中午的时候，虽然几乎所有包房和大厅的客位都坐满了，可如同以往排队等座的场景，却依旧没有出现。
以往热火朝天的厨房，也没有往日的那么忙碌，中午一半的时候，王铭放下手里的炒锅，按照厨师长李龙的要求，从水台那里找来一条足有三斤多的草鱼，熟练的清洗干净之后，来到了尾墩的地方。
熟练的剁掉草鱼的头部，片成两片之后去骨，使用片刀法将其片成半指厚的鱼片，用清水清洗之后进行浸泡，水煮鱼的肉质不能切的太薄，不然腌制过水进行加工成品之后，夹菜的时候容易碎，二来，太薄的话，也会造成口感上偏差，鱼骨也被剁成块清理干净，至于鱼头的部分，则是从中间一刀劈开，亦是放入到清水之中进行清洗。
做完这些之后，王铭又将辅料的青笋切成手指粗细的条状，豆芽用清水洗过之后，放在一旁备用。
此时鱼片已经浸泡的开始爽脆了起来，王铭将水分控干净，放入盆中，加入少许的盐，鸡精，胡椒粉，料酒搅拌均匀，接着加入两个鸡蛋清，放入生粉，搅拌均匀之后放在一旁，将鱼头和鱼骨也分别用盐与料酒抓了抓，最后将辅料一起拿着，走向了厨师长李龙所在的头火位置。
“师傅，准备好了。”
将准备好的原材料放在调理台上，王铭望着对自己了头的李龙，轻声的开口道，而随着他的声音落下，李龙脸庞上也是露出一抹笑容，旋即检查了一下之后，对着王铭投去赞许的目光。
“鱼片均匀剔透，薄厚适度，处理腌制的都不错，看样子这一段时间上了炒锅，你的刀工也没有落下丝毫，反而比以前更精进了一些。”
李龙轻声的开口道，可那话中赞许之意却格外的明显，此刻随着他的声音落下，转身之时，炒锅上火，注入清水之后，加入少许的食盐进去，然后将青笋放在了里面。
火焰升腾，伴随着呜呜的声响，不多时，水开以后，同样作为辅料的豆芽也被放入锅内，煮至八成熟的时候，将其打捞出来，放入调理台上干净的不锈钢盆中。
快速的将水里的杂质用密眼打捞干净，放入腌制好的鱼头和鱼骨，煮熟之后，亦是被打捞出来，用清水微微的冲了下，放在盆内的青笋豆芽的上方，鱼头则是被拼凑起来，趴在了盆的边上。
此刻随着开始制作水煮鱼，厨房内的一些厨师，也都逐渐的围拢过来，即便是与王铭一直关系尴尬的二墩三墩两人，这一次也混在了围观的人群内，不过那目光，却不时的掠过王铭的身后。
所有人都静静的看着，王铭也不例外，而炒锅上的厨师长李龙，此刻神色认真，水被再度烧开之后，将腌制好的鱼片，缓缓的下入锅内，轻轻的晃动着炒锅之时，也是将火焰调了一些。
不多时，锅内的鱼片在水中沉浮起来，有了外面淡淡的一层生粉包裹，八成熟的鱼片晶莹剔透，看起来糯软中却不失劲道。
将锅内的鱼片心的打捞出来，放入盆内之后，伴随着鱼肉扩散出的清香气息，李龙快速的刷锅，接着，将昨日炼制的油倒了一些进去。
油温徐徐上升，王铭站在调理台前，轻轻的嗅了嗅那散发着清香气味的鱼肉，将一旁剪好的红辣椒拿了过来，用手指轻轻的搓了搓之后，方才了头，将辣椒段均匀的撒在鱼肉之上。
锅内的油温升腾，大约烧至七成热的时候，厨师长李龙将身后的麻椒拿过来，倒入已然开始冒着些许青烟的锅内。
“噼里啪啦。”
麻椒下锅，顿时间传来一阵噼里啪啦的声响，不时还有一些直接在锅内被炸开，细碎的油花四处溅射，而李龙则对此没有太多的反应，用密眼轻轻的在油锅内搅拌之后，方才将其端了过来，放在了调理台的锅架上。
“嗤拉...嗤拉...”
带着浓郁麻椒香味的水煮油，被一勺勺的浇灌在盆中的辣椒上，发出阵阵嗤拉的声响，而随着声响的传出，一股浓郁到了极的麻辣鲜香的味道，缓缓的扩散出来。
“这股味道，好霸道的香味。”
“好像与以前的味道不大一样了，光是闻一闻这个味道，都能够使得人食欲大增。”
“这水煮鱼好漂亮啊，颜色没的，而且这一股香味，真的与我所见过的水煮鱼差别很大，更给人一种错觉，似乎这一道水煮鱼，还真能够做成酒楼的主打。”
随着一勺勺的油被浇入盆内，一股奇异的麻辣鲜香的味道，逐渐的扩散中，弥漫了整个厨房，而对此，王铭心头早已预料到了结果，而厨师长李龙，随着最后的一些麻椒油被倒入盆中，他也是轻轻的松了口气，望着那盆内不断翻滚的食用油，炒锅放在一旁时，伸手将筷子拿了出来。
“看样子，是有了一些与众不同的地方。”