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第4章 极品牛肉面
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信心，源自实力。
虽然今天是陈飞第一次尝试制作牛肉面，并且他还要在下午有限的时间里，靠一己之力至少卖出100碗……
但说实话，陈飞此时却是无比淡定，一点也不慌张。
一方面。
经过上周“陈记杂酱面”的开店经历，让他在面馆经营，面食烹饪上拥有了足够多的经验。
别说系统给了一套专门针对牛肉面的黄金配方。
哪怕就是以之前杂酱面的配方为基础模板，陈飞只需简单改良一下，那牛肉面的味道在这条街上也绝对会技惊四座，艳压群芳！
另一方面。
虽然店里现在只有他一个人，但是系统自带的那套智能化、自动化的超级厨房，可以帮他分担足够多的辅助工作。
整片整片的牛腩肉，放入超级厨房左边的“来料加工区”，设置好牛肉颗粒的预定大小，然后点击“一键切块”……
只需一秒钟。
新鲜的牛腩肉便变成了大小均匀的规则颗粒，出现在超级厨房右边的“成品出料区”。
还有20斤的空心菜。
先点“一键摘菜”，再点“一键清洗”。
两秒钟的时间，被摘嫩洗净的空心菜叶，这就可以直接用来下锅煮面了。
至于等会儿姜蒜水所需的姜沫、蒜蓉，同样使用“一键去皮”、“一键碎沫”，须臾之间这便已经完成。
现目前。
超级厨房里一键化的功能有清洗、摘菜、去皮、剔骨、切片、切块、切丝、碎沫等初阶选项可以使用。
后面还有进阶选项的按钮是灰色的，应该是需要系统升级到一定等级才可以解锁。
但该说不说。
这些小功能对现阶段的陈飞来说已经足够用了。
不一会儿功夫，在超级厨房的辅助下，所有的准备工作就绪，现在只差炒牛肉臊子了。
顾名思议。
牛肉面，就是添加了牛肉臊子的面条。
牛肉臊子的口感嚼劲，以及牛肉原汤的鲜美程度，绝对是定义一碗牛肉面美味与否的核心所在。
陈飞根据系统给出的黄金配方，先在锅中加水，将水温煮至60度。
然后放入切好块的牛腩肉，加入老姜、大葱、料酒煮3分钟，先行撇去浮沫，再将牛腩碎块沥水洗净。
接着在锅内放入优质菜油。
油温达到85度时，先放洋葱、大葱、老姜；
油温烧至120度时，放入八角、香叶、山奈、桂皮等16味香料；
油温烧至160度时，加入淖好的牛腩肉，均匀翻炒爆香。
4分钟后，加入对应比例的老抽、生抽、料酒、冰糖，再用筷子夹出已经炒干的洋葱片和大葱段后，继续翻炒2分钟。
下一步。
就是加上对应对例的水，大火烧开，小火慢炖一小时。
再等加入食盐调味后，又小火慢炖25分钟，直至牛肉软烂入味……
起锅出炉！
当陈飞掀锅盖的一刹那，牛肉复合着天然香料的浓郁香气，陡然间钻入鼻息，瞬间令人食欲大震。
馥郁浓稠的原汤汤汁，紧紧包裹着肥、瘦相间的红褐色牛腩，光是一眼便让人口舌生津。
再等陈飞夹上其中一坨，迫不及待的放入口中……
软烂耙糯的牛腩，裹挟着层次丰富的汁液，刚一入口便令味蕾亢奋激动。再稍作回味，浓郁、鲜美、丰富、香醇的感受纷至沓来，瞬间贯穿陈飞的味觉神经，直抵灵魂深处！
我靠？
这牛肉臊子tm的也太好吃了吧！
陈飞忍不住又夹了两坨牛腩放入嘴中。
然后感觉这样吃还不过瘾。
他又舀出半碗原汤汤汁，兑上大骨熬制的透亮面汤，再往里面加上一小撮香菜和葱花……
唔！
这味道！
简直就是绝了！
完全就是神仙一般的享受！
之前陈飞的认知里，他杂酱面里的杂酱臊子，已经可以说是天下无敌。
但今天吃了这牛肉面的牛肉臊子，他却是打开了一扇新世界的大门，感觉这才是美食界里YYdS！
……
一口肉，一口汤。
陈飞差不多大快朵颐的吃了半斤牛肉，这才渐渐理智下来。
现目前的当务之急。
还是尽快开门迎客，拿下今日前100名顾客的【新客奖励】先。
想到这里，陈飞环视四周，做开门营业前的最后检查。
目前，门店主要有收银、后厨、就餐三个区域。
对于很多街边小店来说，因为地方有限，没有预留专门的仓库。
所以不管收银、后厨还是就餐区域，都会见缝插针的堆放上各种物资物料，看起来脏乱不堪。
但陈飞却不用担心这个问题。
因为他不仅可以将店里所需的物资物料随用随取，做到“零积压、低库存”。
甚至就连收回来的那些碗筷餐具，他也可以随时放入空间，交由超级厨房“一键消毒”、“一键清洗”。
所以这里地方虽小，放上四张条桌后却并不拥挤。
相比于其它街边小店，看起来也更加干净、清爽、整洁。
另外他还预备了20套高低凳，加上店里的16个座位，一次最多可以同时接待36名顾客。
“嗯，如果不出意外。只需翻三次台，就可以完成100碗牛肉面的小目标了……”
“现在是下午3点，争取两个小时内完成任务。”
“打烊后可以先去商场置办一些日用品，然后回之前租的房子里‘一键搬家’。”
“要是最后时间还够，不妨去正儿八经的洗个脚，按个摩……”
陈飞信心十足的这样盘算着，然后打开《超级美食开店系统》，进行店铺最后的关联操作。
“解绑成功！”
“【石铺桥店】已剔出系统关联门店。”
“绑定成功！”
“【红旗河沟店】已成为系统关联门店，请设置本店招牌菜品及售卖价格。”
好吧，最关键的问题来了！
如此举世无双的极品牛肉面……
到底应该卖多少钱一碗呢？
信心，源自实力。
虽然今天是陈飞第一次尝试制作牛肉面，并且他还要在下午有限的时间里，靠一己之力至少卖出100碗……
但说实话，陈飞此时却是无比淡定，一点也不慌张。
一方面。
经过上周“陈记杂酱面”的开店经历，让他在面馆经营，面食烹饪上拥有了足够多的经验。
别说系统给了一套专门针对牛肉面的黄金配方。
哪怕就是以之前杂酱面的配方为基础模板，陈飞只需简单改良一下，那牛肉面的味道在这条街上也绝对会技惊四座，艳压群芳！
另一方面。
虽然店里现在只有他一个人，但是系统自带的那套智能化、自动化的超级厨房，可以帮他分担足够多的辅助工作。
整片整片的牛腩肉，放入超级厨房左边的“来料加工区”，设置好牛肉颗粒的预定大小，然后点击“一键切块”……
只需一秒钟。
新鲜的牛腩肉便变成了大小均匀的规则颗粒，出现在超级厨房右边的“成品出料区”。
还有20斤的空心菜。
先点“一键摘菜”，再点“一键清洗”。
两秒钟的时间，被摘嫩洗净的空心菜叶，这就可以直接用来下锅煮面了。
至于等会儿姜蒜水所需的姜沫、蒜蓉，同样使用“一键去皮”、“一键碎沫”，须臾之间这便已经完成。
现目前。
超级厨房里一键化的功能有清洗、摘菜、去皮、剔骨、切片、切块、切丝、碎沫等初阶选项可以使用。
后面还有进阶选项的按钮是灰色的，应该是需要系统升级到一定等级才可以解锁。
但该说不说。
这些小功能对现阶段的陈飞来说已经足够用了。
不一会儿功夫，在超级厨房的辅助下，所有的准备工作就绪，现在只差炒牛肉臊子了。
顾名思议。
牛肉面，就是添加了牛肉臊子的面条。
牛肉臊子的口感嚼劲，以及牛肉原汤的鲜美程度，绝对是定义一碗牛肉面美味与否的核心所在。
陈飞根据系统给出的黄金配方，先在锅中加水，将水温煮至60度。
然后放入切好块的牛腩肉，加入老姜、大葱、料酒煮3分钟，先行撇去浮沫，再将牛腩碎块沥水洗净。
接着在锅内放入优质菜油。
油温达到85度时，先放洋葱、大葱、老姜；
油温烧至120度时，放入八角、香叶、山奈、桂皮等16味香料；
油温烧至160度时，加入淖好的牛腩肉，均匀翻炒爆香。
4分钟后，加入对应比例的老抽、生抽、料酒、冰糖，再用筷子夹出已经炒干的洋葱片和大葱段后，继续翻炒2分钟。
下一步。
就是加上对应对例的水，大火烧开，小火慢炖一小时。
再等加入食盐调味后，又小火慢炖25分钟，直至牛肉软烂入味……
起锅出炉！
当陈飞掀锅盖的一刹那，牛肉复合着天然香料的浓郁香气，陡然间钻入鼻息，瞬间令人食欲大震。
馥郁浓稠的原汤汤汁，紧紧包裹着肥、瘦相间的红褐色牛腩，光是一眼便让人口舌生津。
再等陈飞夹上其中一坨，迫不及待的放入口中……
软烂耙糯的牛腩，裹挟着层次丰富的汁液，刚一入口便令味蕾亢奋激动。再稍作回味，浓郁、鲜美、丰富、香醇的感受纷至沓来，瞬间贯穿陈飞的味觉神经，直抵灵魂深处！
我靠？
这牛肉臊子tm的也太好吃了吧！
陈飞忍不住又夹了两坨牛腩放入嘴中。
然后感觉这样吃还不过瘾。
他又舀出半碗原汤汤汁，兑上大骨熬制的透亮面汤，再往里面加上一小撮香菜和葱花……
唔！
这味道！
简直就是绝了！
完全就是神仙一般的享受！
之前陈飞的认知里，他杂酱面里的杂酱臊子，已经可以说是天下无敌。
但今天吃了这牛肉面的牛肉臊子，他却是打开了一扇新世界的大门，感觉这才是美食界里YYdS！
……
一口肉，一口汤。
陈飞差不多大快朵颐的吃了半斤牛肉，这才渐渐理智下来。
现目前的当务之急。
还是尽快开门迎客，拿下今日前100名顾客的【新客奖励】先。
想到这里，陈飞环视四周，做开门营业前的最后检查。
目前，门店主要有收银、后厨、就餐三个区域。
对于很多街边小店来说，因为地方有限，没有预留专门的仓库。
所以不管收银、后厨还是就餐区域，都会见缝插针的堆放上各种物资物料，看起来脏乱不堪。
但陈飞却不用担心这个问题。
因为他不仅可以将店里所需的物资物料随用随取，做到“零积压、低库存”。
甚至就连收回来的那些碗筷餐具，他也可以随时放入空间，交由超级厨房“一键消毒”、“一键清洗”。
所以这里地方虽小，放上四张条桌后却并不拥挤。
相比于其它街边小店，看起来也更加干净、清爽、整洁。
另外他还预备了20套高低凳，加上店里的16个座位，一次最多可以同时接待36名顾客。
“嗯，如果不出意外。只需翻三次台，就可以完成100碗牛肉面的小目标了……”
“现在是下午3点，争取两个小时内完成任务。”
“打烊后可以先去商场置办一些日用品，然后回之前租的房子里‘一键搬家’。”
“要是最后时间还够，不妨去正儿八经的洗个脚，按个摩……”
陈飞信心十足的这样盘算着，然后打开《超级美食开店系统》，进行店铺最后的关联操作。
“解绑成功！”
“【石铺桥店】已剔出系统关联门店。”
“绑定成功！”
“【红旗河沟店】已成为系统关联门店，请设置本店招牌菜品及售卖价格。”
好吧，最关键的问题来了！
如此举世无双的极品牛肉面……
到底应该卖多少钱一碗呢？