第五十七章 了解火锅市场！
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而宾果纷纷留下的三员工面面相觑了一下，然后纷纷感叹：
“没想到咱们的新老板这么有实力！一家网吧、一家宾馆、一家火锅店...还有这个水果店！这是得投资了多少钱啊？”
“估计得要个大几百万吧？”
“瞎扯，那狠牛火锅店的规模、装修、环境等等，光这一家估计都得大几百万吧！要我看，指不定投入了上千万都有可能！”
“嗯，确实！那宾馆我有印象，也是一栋的！不说别的，四个资产每月的租金就不菲了，这些真加一起，说不定真要那么多钱！”
“啧啧，没想到咱们的新老板这么有实力！你们不知道，刚才听到他那些经营措施，我还想着可能要换工作了呢！”
“哈哈，我刚才也有这样想！”
“我也是啊，真没听过那样子去开水果店的！那样搞，明眼人都能知道吧，哪还能赚到钱嘛！吓得我准备第二天就去找工作了！”
“是啊，现在好了，老板既然那么有实力，倒也不怕他马上倒闭了！而且，老板这么去经营水果店，或许有自己的深意呢？按道理，这么有实力的人，不会做傻事吧！”
“能有啥深意？水果的进价一透明，高毛利就没了！要我看,??能保证不亏损就不错了！”
“嗯，管他的呢,??那不是我们考虑的事！反正我倒是觉得这老板人很不错,??一来就扩人,??以后上班时间直接可以砍一半了！美滋滋！”
“对对对，这点对我们来说倒是真不错！”
“不聊了不聊了,??赶紧办事吧，事情还多着呢，估计今天晚上得折腾几个小时了！”
“加加班呗,??老板那么好，值得！”
“对，好好表现，说不定还能加工资呢！这老板看上去就很好说话的样子！”
“呵呵，但愿吧。”
三人笑笑说说的分头行动起来。
.
离开宾果纷纷,??莫宇马不停蹄的赶到了狠牛火锅店。
处理完了水果店,??接下来自然就是这家火锅店了。
眼下正好是饭点,??晚市高峰期,??狠牛火锅店门口还有十几个人正在等位。
“生意确实是不错。”莫宇一边满意的点了点头，一边不忘啃了一口手中的面包。
刚才路过了一家烘焙店，莫宇便进去买了两个面包充饥。
现在也顾不上吃饭的事了，先随便应付一口。资产优先，早点敲定完运营措施，就能早点获取金币！
孰轻孰重,??莫宇心里有杆秤。
没有管门口等候的人群，莫宇径直走入了门店，走向了收银台。
“莫总。”一看上去约莫三十岁出头的女子当即迎了上来。
女子外貌中等偏上，画着淡妆,??留着一头乌黑的长发,??看着很知性。
“嗯。”莫宇朝着对方点了点头，道：“你叫马祥丽对吧？”
“是的莫总。”马祥丽脸上露出了职业般的笑容,??应道。
“嗯...店长...”想起龚巨人当时给自己介绍马祥丽的那个身份,??莫宇若有所思了一下。
自己之前的那三个资产，倒是没有什么店长、上下级一说,??统一都是平级的。
‘倒是可以考虑给所有资产都弄一个店长，由店长直接向公司未来的资产协调小组报告。’顷刻间，莫宇便又有了个新想法。
这样一来，就有个明确的汇报线了。
而且对于公司来说,??更方便管理，回头有任何措施、命令,??都能找到一个明确的执行人、责任人。
随着资产越来越多，这个方式显然会更有效率！
莫宇暗暗把这个想法记在了心上，收回思绪后，道：“你给我讲讲火锅店的基本情况吧。”
显然，在水果店看了那么久资料后，莫宇感觉到有点乏了。
同时也有考察一下马祥丽能力的想法在内。
“好的，”马祥丽先是点点头，然后客气的问道：“莫总想要了解哪方面？”
“所有的。”莫宇淡淡的吐出三个字，一边说，一边走进了收银台，坐在了里面。
马祥丽紧随其后，当即开始跟莫宇述说起来。
一晃眼，便讲了大概有半个小时。
上至火锅店最早的投入，下至每天的运营情况、各方面成本，方方面面都有涉及。
从马祥丽详细的介绍中，莫宇对火锅店有了一个大致的认识了，新的知识又增加了。
首先，给莫宇最直观的感受就是。
这行很赚钱！
火锅的原材料进价，到最后的门店出售，各项食材的毛利润大抵在35%~100%的区间内！
与莫宇传统印象中的认知不同的是，荤菜的毛利并没有他感觉那么高！
真正毛利高的，是那些蔬菜！
很多都能达到100%毛利！
像土豆，几元一斤，可以切成十几份土豆片，每份就放个几片...
还有黄瓜也类似。
还有叶子菜，如茼蒿等等。
这些都是高毛利的代表！
堪称是毛利之王！
‘以后吃火锅,??就不吃蔬菜了！’莫宇撇了撇嘴。
荤菜蔬菜综合起来平均的话，毛利也有60%-65%之间。
很不可思议的一个比例！
要知道这个是硬性的利润,??不像水果那样会因为新鲜度而产生波动！
‘餐饮业果然是赚钱的一个好买卖...’让莫宇都不得不感叹一句。
当然，这个门槛也不低，甚至可以说在实体店铺里面，属于很高的一种了。
店面成本、装修成本、设备成本、桌椅成本等等杂七杂八的早期投入累加在一起，不是一个小数目！
像狠牛火锅店这样近四百平方的装修档次还不低的大面积店铺，没有个一两百万的投入，根本就搞不定。
哪怕是小型的火锅店，也要二三十万。
而除了这些前期的投入外，火锅店的人工成本很高。
后厨需要一帮配菜的、调底料的。
前台还需要一帮送菜、提供服务的服务员。
狠牛火锅店目前总计就有24位员工，都比今日宾馆+宾果纷纷+情缘网吧的员工总和都多了！
另外，火锅店的员工分成了白班晚班，晚班的人少一半。
白班是早10点到下午2点，然后下午4点30到晚上9点半。
晚班是晚上7点干到凌晨5点。
晚上7点-9点半是两个班交叉时间，以应对晚市的高峰期。
莫宇感觉这个设计还挺合理，能节约一些人工成本出来。
而即便这样，狠牛火锅店的人工成本也不低了，这么多人，后厨的那些工资还比一般的服务员要高上一小半，累计每月光人力成本就需要近8万。
如果换成其他人，还要考虑几万的月租金场地成本。
一项项加起来，可见一家火锅店的运营所需的资金还是不小的。
不过，在听到营业额和利润后，莫宇瞬间觉得这些投入都不算什么了...
而宾果纷纷留下的三员工面面相觑了一下，然后纷纷感叹：
“没想到咱们的新老板这么有实力！一家网吧、一家宾馆、一家火锅店...还有这个水果店！这是得投资了多少钱啊？”
“估计得要个大几百万吧？”
“瞎扯，那狠牛火锅店的规模、装修、环境等等，光这一家估计都得大几百万吧！要我看，指不定投入了上千万都有可能！”
“嗯，确实！那宾馆我有印象，也是一栋的！不说别的，四个资产每月的租金就不菲了，这些真加一起，说不定真要那么多钱！”
“啧啧，没想到咱们的新老板这么有实力！你们不知道，刚才听到他那些经营措施，我还想着可能要换工作了呢！”
“哈哈，我刚才也有这样想！”
“我也是啊，真没听过那样子去开水果店的！那样搞，明眼人都能知道吧，哪还能赚到钱嘛！吓得我准备第二天就去找工作了！”
“是啊，现在好了，老板既然那么有实力，倒也不怕他马上倒闭了！而且，老板这么去经营水果店，或许有自己的深意呢？按道理，这么有实力的人，不会做傻事吧！”
“能有啥深意？水果的进价一透明，高毛利就没了！要我看,??能保证不亏损就不错了！”
“嗯，管他的呢,??那不是我们考虑的事！反正我倒是觉得这老板人很不错,??一来就扩人,??以后上班时间直接可以砍一半了！美滋滋！”
“对对对，这点对我们来说倒是真不错！”
“不聊了不聊了,??赶紧办事吧，事情还多着呢，估计今天晚上得折腾几个小时了！”
“加加班呗,??老板那么好，值得！”
“对，好好表现，说不定还能加工资呢！这老板看上去就很好说话的样子！”
“呵呵，但愿吧。”
三人笑笑说说的分头行动起来。
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离开宾果纷纷,??莫宇马不停蹄的赶到了狠牛火锅店。
处理完了水果店,??接下来自然就是这家火锅店了。
眼下正好是饭点,??晚市高峰期,??狠牛火锅店门口还有十几个人正在等位。
“生意确实是不错。”莫宇一边满意的点了点头，一边不忘啃了一口手中的面包。
刚才路过了一家烘焙店，莫宇便进去买了两个面包充饥。
现在也顾不上吃饭的事了，先随便应付一口。资产优先，早点敲定完运营措施，就能早点获取金币！
孰轻孰重,??莫宇心里有杆秤。
没有管门口等候的人群，莫宇径直走入了门店，走向了收银台。
“莫总。”一看上去约莫三十岁出头的女子当即迎了上来。
女子外貌中等偏上，画着淡妆,??留着一头乌黑的长发,??看着很知性。
“嗯。”莫宇朝着对方点了点头，道：“你叫马祥丽对吧？”
“是的莫总。”马祥丽脸上露出了职业般的笑容,??应道。
“嗯...店长...”想起龚巨人当时给自己介绍马祥丽的那个身份,??莫宇若有所思了一下。
自己之前的那三个资产，倒是没有什么店长、上下级一说,??统一都是平级的。
‘倒是可以考虑给所有资产都弄一个店长，由店长直接向公司未来的资产协调小组报告。’顷刻间，莫宇便又有了个新想法。
这样一来，就有个明确的汇报线了。
而且对于公司来说,??更方便管理，回头有任何措施、命令,??都能找到一个明确的执行人、责任人。
随着资产越来越多，这个方式显然会更有效率！
莫宇暗暗把这个想法记在了心上，收回思绪后，道：“你给我讲讲火锅店的基本情况吧。”
显然，在水果店看了那么久资料后，莫宇感觉到有点乏了。
同时也有考察一下马祥丽能力的想法在内。
“好的，”马祥丽先是点点头，然后客气的问道：“莫总想要了解哪方面？”
“所有的。”莫宇淡淡的吐出三个字，一边说，一边走进了收银台，坐在了里面。
马祥丽紧随其后，当即开始跟莫宇述说起来。
一晃眼，便讲了大概有半个小时。
上至火锅店最早的投入，下至每天的运营情况、各方面成本，方方面面都有涉及。
从马祥丽详细的介绍中，莫宇对火锅店有了一个大致的认识了，新的知识又增加了。
首先，给莫宇最直观的感受就是。
这行很赚钱！
火锅的原材料进价，到最后的门店出售，各项食材的毛利润大抵在35%~100%的区间内！
与莫宇传统印象中的认知不同的是，荤菜的毛利并没有他感觉那么高！
真正毛利高的，是那些蔬菜！
很多都能达到100%毛利！
像土豆，几元一斤，可以切成十几份土豆片，每份就放个几片...
还有黄瓜也类似。
还有叶子菜，如茼蒿等等。
这些都是高毛利的代表！
堪称是毛利之王！
‘以后吃火锅,??就不吃蔬菜了！’莫宇撇了撇嘴。
荤菜蔬菜综合起来平均的话，毛利也有60%-65%之间。
很不可思议的一个比例！
要知道这个是硬性的利润,??不像水果那样会因为新鲜度而产生波动！
‘餐饮业果然是赚钱的一个好买卖...’让莫宇都不得不感叹一句。
当然，这个门槛也不低，甚至可以说在实体店铺里面，属于很高的一种了。
店面成本、装修成本、设备成本、桌椅成本等等杂七杂八的早期投入累加在一起，不是一个小数目！
像狠牛火锅店这样近四百平方的装修档次还不低的大面积店铺，没有个一两百万的投入，根本就搞不定。
哪怕是小型的火锅店，也要二三十万。
而除了这些前期的投入外，火锅店的人工成本很高。
后厨需要一帮配菜的、调底料的。
前台还需要一帮送菜、提供服务的服务员。
狠牛火锅店目前总计就有24位员工，都比今日宾馆+宾果纷纷+情缘网吧的员工总和都多了！
另外，火锅店的员工分成了白班晚班，晚班的人少一半。
白班是早10点到下午2点，然后下午4点30到晚上9点半。
晚班是晚上7点干到凌晨5点。
晚上7点-9点半是两个班交叉时间，以应对晚市的高峰期。
莫宇感觉这个设计还挺合理，能节约一些人工成本出来。
而即便这样，狠牛火锅店的人工成本也不低了，这么多人，后厨的那些工资还比一般的服务员要高上一小半，累计每月光人力成本就需要近8万。
如果换成其他人，还要考虑几万的月租金场地成本。
一项项加起来，可见一家火锅店的运营所需的资金还是不小的。
不过，在听到营业额和利润后，莫宇瞬间觉得这些投入都不算什么了...