042章品评
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“这是廖大掌柜的，榆县的廖记酒楼就是廖大掌柜的开的，在县城里属于这个。”张海川竖起大拇指夸奖。
廖友善却是摆摆手，笑呵呵道：“海川说大话了，我顶多就是个开酒楼的，做点小生意罢了，当不起这样的称谓，不过我廖友善之所以开酒楼，那完全是因为一个食字，小姑娘莫见笑，我就好一口吃食。”
这应该是舅舅请来的品评人吧？
叶菀心中有猜测，对廖友善却是没有过分热情，只倒了杯清水过去，却是笑着拿过了张海川手中的东西。
“廖掌柜的和我舅舅前头先坐会儿吧，我正好要做冰皮月饼，您若是不嫌弃，那就稍作逗留，赏个脸吃一个。”
廖友善觉得眼前这小姑娘不卑不亢的进退有度，一时好感，遂点头，“那倒是感情好，我这就等着小姑娘你的手艺了。”
张海川领着廖友善去前头说话，没一会儿却折回来进了小厨房，有些不放心。
“小菀，可要帮忙？”
叶菀正在调月饼皮，闻声头也没抬，只问：“如果做的好吃了，这事情是不是就成功了？”
张海川一听，就知道外甥女这是有把握了，就点头，“起码成功了一半。”
“那舅舅就陪着廖掌柜的说话吧，好了我给端出来。”
张海川这才放心的转回了前头。
叶菀在厨房一个人忙活着，她先将紫薯洗干净了，去皮，然后切成一片一片的，放在了蒸锅上用大火蒸，约莫一刻钟左右。原本应该是整个蒸来的更好，但是这样蒸起来的时间太长，这会儿时间来不及，叶菀也就只能这样讨巧了。
这个紫薯蒸起来是准备做紫薯泥的，这会儿暂时就不用管了。
接下来就是冰皮月饼的皮子的做法，她将糯米粉、大米粉和淀粉做了一比一的调配，张海川弄到了牛奶，叶菀很是惊喜，加了糖粉和猪油之后，干脆也不加水，直接全部用牛奶搅拌均匀。
之后，把这些弄好的糊糊倒进容器里，也放到了蒸锅里，盖上碗盖隔水蒸。这些需要蒸上一刻钟多一些时间，具体的把控却要熟知做的门道的人闻着香气来判断的。
等待的工夫，叶菀不敢闲着，赶紧将有的红豆沙和莲蓉沙搓成小圆球，约莫一个三十克左右。她以前习惯了做吃食的，对克度的把握还算精准，就是有差别也在一两克左右。
等馅料搓好，锅上蒸着的两样都好了，紫薯和面糊都拿出来，等待放凉了再用。
可叶菀担心前头廖掌柜等的时间太久了，就从中取了一小部分出来，专门拿出来先放凉，她想先做出来几个端出去给尝尝。
“好在舅舅给买到了月饼模子，长得倒是可爱。”
叶菀在一堆杂物中找到模子，将已经包好的冰皮面团放进去，压出一个个可爱的形状。等做出来一排六个，叶菀又放凉了一会儿，这才一个个小心摆放在盘子里，端了出去。
张海川陪着廖友善已经聊了差不多小半个时辰了，能找的话题都聊过了，最后聊无可聊
，只好陪着傻笑。他从来没觉得这时间过的这么煎熬过。
“海川啊，你这平日里话不是挺多的嘛，今儿是舌头打结了不成？”廖友善瞧着直接打趣。
张海川却是一脸苦哈哈，挠头讨饶，“廖掌柜，您就别取笑我了，我这心里头慌。”
“怎么，对你那外甥女的手艺不信任？”廖友善在聊天中才知道，这厨房里忙活的小姑娘是张海川的外甥女，今年才十三的年纪。
可是想到那小姑娘的行为举止，又是落落大方的样子，廖友善不禁觉得，有气度，是个会做得来大事的人。
他廖友善的眼里从来没有男女，也没有穷人富人，在他这里，只有能人和蠢人。当初之所以会和一穷二白的张海川说到的一起去，也不过是看中了张海川的本事。
他果然所料不差，就这么些年的时间，张海川就从当初的穷小子到如今为自己挣的一个店面，已然不错了。
“你还不如你外甥女来的镇定自若。”廖友善不禁摇头失笑。
两人正说着，就听到后面帘子拨动的声音，张海川大喜回头，果然瞧见叶菀走出来了。
如同大赦，张海川浑身落了轻松，笑着请廖友善过去入座，“廖掌柜的，您赶紧尝尝，也好给点意见，能得了您的意见，那就是我们有福了。”
叶菀将一排六个冰皮月饼放下，随之给做介绍，“不知道廖掌柜的喜甜程度，我就自己做主做了两种甜度的，这六个冰皮月饼，里头分别包着豆沙馅、莲蓉馅和紫薯馅，其中豆沙的可能偏甜一些，紫薯的我为了保持它原本的清香，并没有加入太多的糖。”
“小姑娘有心了，花样挺多。”廖友善随手拿起一个，小口咬下，里头立刻露出豆沙的馅料来。
入口的软糯绵弹和豆沙馅的细腻甜香混合在一起，咀嚼中口吃又有一股淡淡的奶香回余。
廖友善一个吃完，点头，“不错，有点意思。”
“那您再尝尝莲蓉馅的。”张海川大喜，赶紧将另一个递过去。
六个冰皮月饼，廖友善吃了三个，叶菀记下这甜度，遂问：“廖掌柜的喜更甜一些？”
廖友善点头，“确实，我吃的甜度重了些，不过这只是我个人喜好，和其他人估计不一样。”
叶菀点头，却心里又有数了，这世人千张嘴，万般滋味，不可能每个人都能满足。不过对于甜度，她却是可以稍作调整，即便是同一款月饼同一种口味，最好也能做出两三种甜度来，这样给予顾客选择的机会也多了。
变相的，也说明他们的东西细致精分。
“不知道廖掌柜觉得如何？如果哪里做得不好的，还请廖掌柜直说，小菀虚心请教。”叶菀将自己的姿态放低。
眼前这一位不仅是大佬，也是食客，他的意见对他们来说，很是重要。
第一次能不能打响，可就看眼前这位了。
廖友善却是直接沉默不语，低头瞧着剩下的三个冰皮月饼，开始观察其它们的样式来。
“这是廖大掌柜的，榆县的廖记酒楼就是廖大掌柜的开的，在县城里属于这个。”张海川竖起大拇指夸奖。
廖友善却是摆摆手，笑呵呵道：“海川说大话了，我顶多就是个开酒楼的，做点小生意罢了，当不起这样的称谓，不过我廖友善之所以开酒楼，那完全是因为一个食字，小姑娘莫见笑，我就好一口吃食。”
这应该是舅舅请来的品评人吧？
叶菀心中有猜测，对廖友善却是没有过分热情，只倒了杯清水过去，却是笑着拿过了张海川手中的东西。
“廖掌柜的和我舅舅前头先坐会儿吧，我正好要做冰皮月饼，您若是不嫌弃，那就稍作逗留，赏个脸吃一个。”
廖友善觉得眼前这小姑娘不卑不亢的进退有度，一时好感，遂点头，“那倒是感情好，我这就等着小姑娘你的手艺了。”
张海川领着廖友善去前头说话，没一会儿却折回来进了小厨房，有些不放心。
“小菀，可要帮忙？”
叶菀正在调月饼皮，闻声头也没抬，只问：“如果做的好吃了，这事情是不是就成功了？”
张海川一听，就知道外甥女这是有把握了，就点头，“起码成功了一半。”
“那舅舅就陪着廖掌柜的说话吧，好了我给端出来。”
张海川这才放心的转回了前头。
叶菀在厨房一个人忙活着，她先将紫薯洗干净了，去皮，然后切成一片一片的，放在了蒸锅上用大火蒸，约莫一刻钟左右。原本应该是整个蒸来的更好，但是这样蒸起来的时间太长，这会儿时间来不及，叶菀也就只能这样讨巧了。
这个紫薯蒸起来是准备做紫薯泥的，这会儿暂时就不用管了。
接下来就是冰皮月饼的皮子的做法，她将糯米粉、大米粉和淀粉做了一比一的调配，张海川弄到了牛奶，叶菀很是惊喜，加了糖粉和猪油之后，干脆也不加水，直接全部用牛奶搅拌均匀。
之后，把这些弄好的糊糊倒进容器里，也放到了蒸锅里，盖上碗盖隔水蒸。这些需要蒸上一刻钟多一些时间，具体的把控却要熟知做的门道的人闻着香气来判断的。
等待的工夫，叶菀不敢闲着，赶紧将有的红豆沙和莲蓉沙搓成小圆球，约莫一个三十克左右。她以前习惯了做吃食的，对克度的把握还算精准，就是有差别也在一两克左右。
等馅料搓好，锅上蒸着的两样都好了，紫薯和面糊都拿出来，等待放凉了再用。
可叶菀担心前头廖掌柜等的时间太久了，就从中取了一小部分出来，专门拿出来先放凉，她想先做出来几个端出去给尝尝。
“好在舅舅给买到了月饼模子，长得倒是可爱。”
叶菀在一堆杂物中找到模子，将已经包好的冰皮面团放进去，压出一个个可爱的形状。等做出来一排六个，叶菀又放凉了一会儿，这才一个个小心摆放在盘子里，端了出去。
张海川陪着廖友善已经聊了差不多小半个时辰了，能找的话题都聊过了，最后聊无可聊
，只好陪着傻笑。他从来没觉得这时间过的这么煎熬过。
“海川啊，你这平日里话不是挺多的嘛，今儿是舌头打结了不成？”廖友善瞧着直接打趣。
张海川却是一脸苦哈哈，挠头讨饶，“廖掌柜，您就别取笑我了，我这心里头慌。”
“怎么，对你那外甥女的手艺不信任？”廖友善在聊天中才知道，这厨房里忙活的小姑娘是张海川的外甥女，今年才十三的年纪。
可是想到那小姑娘的行为举止，又是落落大方的样子，廖友善不禁觉得，有气度，是个会做得来大事的人。
他廖友善的眼里从来没有男女，也没有穷人富人，在他这里，只有能人和蠢人。当初之所以会和一穷二白的张海川说到的一起去，也不过是看中了张海川的本事。
他果然所料不差，就这么些年的时间，张海川就从当初的穷小子到如今为自己挣的一个店面，已然不错了。
“你还不如你外甥女来的镇定自若。”廖友善不禁摇头失笑。
两人正说着，就听到后面帘子拨动的声音，张海川大喜回头，果然瞧见叶菀走出来了。
如同大赦，张海川浑身落了轻松，笑着请廖友善过去入座，“廖掌柜的，您赶紧尝尝，也好给点意见，能得了您的意见，那就是我们有福了。”
叶菀将一排六个冰皮月饼放下，随之给做介绍，“不知道廖掌柜的喜甜程度，我就自己做主做了两种甜度的，这六个冰皮月饼，里头分别包着豆沙馅、莲蓉馅和紫薯馅，其中豆沙的可能偏甜一些，紫薯的我为了保持它原本的清香，并没有加入太多的糖。”
“小姑娘有心了，花样挺多。”廖友善随手拿起一个，小口咬下，里头立刻露出豆沙的馅料来。
入口的软糯绵弹和豆沙馅的细腻甜香混合在一起，咀嚼中口吃又有一股淡淡的奶香回余。
廖友善一个吃完，点头，“不错，有点意思。”
“那您再尝尝莲蓉馅的。”张海川大喜，赶紧将另一个递过去。
六个冰皮月饼，廖友善吃了三个，叶菀记下这甜度，遂问：“廖掌柜的喜更甜一些？”
廖友善点头，“确实，我吃的甜度重了些，不过这只是我个人喜好，和其他人估计不一样。”
叶菀点头，却心里又有数了，这世人千张嘴，万般滋味，不可能每个人都能满足。不过对于甜度，她却是可以稍作调整，即便是同一款月饼同一种口味，最好也能做出两三种甜度来，这样给予顾客选择的机会也多了。
变相的，也说明他们的东西细致精分。
“不知道廖掌柜觉得如何？如果哪里做得不好的，还请廖掌柜直说，小菀虚心请教。”叶菀将自己的姿态放低。
眼前这一位不仅是大佬，也是食客，他的意见对他们来说，很是重要。
第一次能不能打响，可就看眼前这位了。
廖友善却是直接沉默不语，低头瞧着剩下的三个冰皮月饼，开始观察其它们的样式来。