第三六章 味儿伞
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且说桌上沈梅棠说出众多肉蔬四季之鲜味儿，众人等边吃边听，听得入迷，仿佛一本《四季肉蔬饮食及养生大道》大百科全书摊开在眼前。
特别是说到时蔬之鲜，清淡，芳香，素实更是居于荤菜之上。沈梅棠道：“若说这鲜蔬之味美，唯笋与菌也！”
“妙！”沈长河手一拍桌子，兴奋点头道，“四叔父与这鲜蔬打交到大半辈子，尝便数百种之多的蔬菜，更有挂在架秧之上，顶花带刺，随摘随吃的。论起鲜来，肉类当中鱼跟羊肉最是个鲜，青蔬的的确确是这笋与菌姑类。”
“笋生长于山林之中，唯依山傍水而居之乡民时常饱尝到此鲜味儿。
市集当中所食之笋，多为近城郊而种，或者是它处运输而来，鲜味尚可，但若是与那山林野生之笋想较，却为笋中次品。”沈梅棠道。
“二妹妹，前个儿有饭局，那厨家端上来一盆鸡肉与笋炖煮出来的汤菜。确实是鲜、香，但我却觉得味淡，特意让那厨家放了些胡椒粉里面调味儿。”齐安平道，“四舅父，你猜怎么招？好吃还是不好吃了？”
“安平说说。”沈长河微笑道。
“兄长莫不是好吃得，差一点儿将那鸡肉吃得都不吐骨头了，哈哈......”沈志祥打趣道。
“非也！”齐安平道，“最后，桌上人只将这笋挑吃个干干净净，竟没人吃那鸡肉了，也不知这是为何？刚好四舅父在，为我解了这疑惑！”
“安平所说这厨家将笋与鸡肉炖煮一处，通常都这么个做法。我也见过，确有吃光这笋而剩下鸡肉之事儿，说来，定是这鸡肉之味儿不及那笋，其中之理，四舅父也在琢磨。”沈长河沉思道。
“难道这食客，不知那鸡肉要贵过那笋吗？而鸡肉是主材，笋是配料啊！”老太太问道。
“哈哈，将配料吃个精光，主材却不吃了！赶明个儿，我开个这样的店家，专门就卖这一道菜，单单把那笋卖出个好价，还不显山不露水，哈哈哈....”沈志祥突来灵感大笑道。好像眼前出现一条闪着光的大道，便地是财宝，捡都捡不过来。
“哈哈哈......”众人大笑。
“棠儿，可有独特的见解？爹想听听棠儿是怎么说的！”沈长清看着沈梅棠道，眼中充满了慈爱跟自豪。
“棠儿，我知这笋之鲜美滋味儿，却不知其与何物相搭，能令其鲜美之味尽出。
尝试过其与鸡、鸭、鱼、羊烹制，结果却不尽如人意，总的来说，也就是这鸡肉与同煮还好些。
虽然尝着似觉少了点什么，打不开味蕾，但始终不得法儿，烹制不出来令自己感觉到非常满意的美味佳肴！棠儿快来说说，四叔父洗耳恭听！”沈长河谦虚道。
“爹，四叔父，莫谦虚。自家人，梅棠班门弄斧了！”沈梅棠道，“鲜味儿多宜用白水煮，才能保持最初、最原始之味道。
若将这笋与数种它物同煮，必夺笋之鲜味儿。
鸡鸭鱼羊虽肉味儿鲜，若是与笋同煮，却不及猪之五花肉更甘，更适合煮炖。
笋吸其猪油之甘，自然油亮更提鲜，味道甘美。
食之时，若是见那猪五花白肉觉得腻，可将其挑出，切片或块，蘸以调料单独来吃。四叔父，可尝试琢磨加以改进。”
“妙哉！妙哉！”沈长河茅塞顿开，对沈梅棠翘起大拇指，端起桌上的酒杯一饮而尽，又急忙拿起酒瓶给沈长清倒满了酒杯道，“大哥，今儿别闲我话多，我得听棠儿把话说完，还有那另一鲜味儿菌菇呢？”
“我棠儿高论！”沈长清喜道，与众人碰了一杯。
“呵呵呵......，难得你们叔侄女聊得投机，我都听得入迷了。我的好棠儿，书院吃得苦可是不少，这出口成章虽是天姿聪慧过人，却也是有缘由的......，我的好大儿，你常挂在嘴边上那句话怎说地了？娘总是记不住！”老太太喜道。
“一树繁花，冰枝不屈，冻蕊尤香，必占春魁！”沈长清道。声音深邃悠远，饱含着对沈梅棠飞得更高，飞得更远的期待。
......
“祖母、爹娘、叔父婶母过奖！”沈梅棠起身礼道。
“二妹妹，快说说那菌菇类如何个鲜法儿？”齐安平急道，“我已经猜到了，四叔父下次来时，保准是一桌笋菇的大晏哪，我都流口水，等不及了！”
“哈哈，哪是你一个人等不及了！”沈志祥幽默道，“我已经看到一大群、一大群的菌菇，各式各样，如赶集的大军一般，蜂拥而至！戴着帽子，边走边摇旗大声的呐喊，快炖了我，炖了我！”
“哈哈哈......”众人大笑。
这一会儿，沈梅娇也被逗得咯咯地笑，早就不哭了。
听着沈梅棠所说之话，有些闻所未闻，有些根本听不懂啊！偶见沈长清瞥来的严厉目光与看妹妹之时截然不同，有心再次与沈夫人撒娇，寻思了寻思生生地憋了回去，不敢了！
酒不醉人人自醉。
齐安平仰着脸，下巴颏翘起得多老高，那一种得意得‘六亲不认’之神态，已经没有语言形容了！两眼眯成一条线，满脸的喜悦溢于言表，思着美事儿，就好像沈梅棠立刻就嫁给他一般，美翻了天！
都说女子爱美爱面子，实则男子更爱美更爱面子，特别是在自己喜欢的女子面前。所以，懂事的女子知道人前要给足男子面子，一些没面子的事儿，放在人后去说。
说又说回来，这女子当中，若是选择，有才有貌者，或者会以才为重，不舍也舍了那貌美者，虽有遗憾。
世间偏偏这才貌双全者最为难得，自是百里、千里难挑出一个。
若是有了这才貌双全者，哪个又不喜欢不去抢啊？哪怕有一丝一毫的希望，外一得到了呢，那岂不是美死！
“棠儿快说，快说说这菌菇！”沈长河急问道。
“嗯。”沈梅棠道，“我之拙见。觉这菌菇之名字，甚觉老气，就令为其取了一名：味儿伞。味儿自是味道至鲜至美，‘伞’一字，恰是其形。”
“味儿伞！”众人惊道。
“这‘味儿伞’秉承山川之气而生，无根无蒂，可谓山川草木之灵气。其有形状而无本体，而这无有本体之物体，食之与吮吸山川草木之灵气无有不同。
有书中记录，山川之灵其名菌灵。
这菌灵通体白色，可自行在山间移动，走速极快。若将其捉住食之，必得其速，走山川绝壁如履平地，更可得其清虚之灵气。
说来这菌菇类的吃法数不胜数，素吃荤吃调味者皆有，其味儿无穷，更胜这名，味儿伞。其味清香，素吃不如荤吃，皆因其清香味儿有限，而其汁水之鲜美味儿却无穷。”
“妙哉！妙哉！”沈长河嗟赞道，“好一个‘味儿伞’味其中，形若伞。恰当至极！”
且说沈长河身为特级大厨，自是对这四季之鲜味儿了解甚多。
闻得沈梅棠之言，听说的、没有听说的都有，一时间，被沈梅棠的才学震惊，惊问道：“棠儿，四叔父问你，你所说这些，甚是精华。书中不见得记录得如此简明扼要，你是怎么学来的？”
“正是。”沈梅棠道，“读书还需一个‘悟’字儿。读书更是因悟性开而一目十行，过目不忘，非是教习之所能也！”
“娇儿，棠儿还有梅霞，天下事事皆如此，全凭着自己的悟性去参悟，去揣摩。”
沈长清意味深长道：“除了衣食父母及兄长之外，没有人会无缘无故地把自己走过的路，淌过河以及摔倒过的地方告诉你......
父母兄长总不能时时刻刻的陪伴在你们的身边，嘱咐着你们做人做事时刻要保持着低调，又得谨慎小心！
深一脚，浅一脚的全凭自己往前走，在哪儿摔倒，就咬着牙在哪儿爬起来，哭是解决不了任何问题的，只有坚强，坚强不屈！
或许，人生的真谛就是在前行之中不断的摔倒爬起又不重样的重复着；又或许，长者教习你们年青人，教习百遍，不如让你们摔倒一遍，摔得疼了，就记住了！”
“谢谢爹的教诲，棠儿谨记在心。”沈梅棠道。
“嗯。”沈长清用力点头道，“我棠儿，大才！”
......
“老四啊，娘可是等着吃这‘味儿伞’之大晏，说说，哪天能吃上啊？呵呵呵......”老太太笑问道。
“娘，明晚上我虽不能来，却可以做好后给娘送来。”沈长河道，“其实我现在就想进厨房煮汤了，只是天色晚不能多吃了，哈哈......”
“好，娘明个儿等着喝这味儿伞鲜汤，呵呵！”老太太喜道。
......
晏罢，众人等送沈长河一家人至府门口处，挥手而别，看着其等登上马车，消失在夜色之中。
夜海深邃，星星眨眼，一阵风吹来，夏夜凉爽。
“二妹妹，我有话跟你说。”齐安平站在沈梅棠跟前儿道。
“娘，安平他跟我就没有话说吗？”
沈梅娇撒娇道，或多或少的将那酥酥麻麻的语气、腔调收敛了不老少，但习惯使然，哪能是一时间就改变过来的，听起来就是撒娇。
且说桌上沈梅棠说出众多肉蔬四季之鲜味儿，众人等边吃边听，听得入迷，仿佛一本《四季肉蔬饮食及养生大道》大百科全书摊开在眼前。
特别是说到时蔬之鲜，清淡，芳香，素实更是居于荤菜之上。沈梅棠道：“若说这鲜蔬之味美，唯笋与菌也！”
“妙！”沈长河手一拍桌子，兴奋点头道，“四叔父与这鲜蔬打交到大半辈子，尝便数百种之多的蔬菜，更有挂在架秧之上，顶花带刺，随摘随吃的。论起鲜来，肉类当中鱼跟羊肉最是个鲜，青蔬的的确确是这笋与菌姑类。”
“笋生长于山林之中，唯依山傍水而居之乡民时常饱尝到此鲜味儿。
市集当中所食之笋，多为近城郊而种，或者是它处运输而来，鲜味尚可，但若是与那山林野生之笋想较，却为笋中次品。”沈梅棠道。
“二妹妹，前个儿有饭局，那厨家端上来一盆鸡肉与笋炖煮出来的汤菜。确实是鲜、香，但我却觉得味淡，特意让那厨家放了些胡椒粉里面调味儿。”齐安平道，“四舅父，你猜怎么招？好吃还是不好吃了？”
“安平说说。”沈长河微笑道。
“兄长莫不是好吃得，差一点儿将那鸡肉吃得都不吐骨头了，哈哈......”沈志祥打趣道。
“非也！”齐安平道，“最后，桌上人只将这笋挑吃个干干净净，竟没人吃那鸡肉了，也不知这是为何？刚好四舅父在，为我解了这疑惑！”
“安平所说这厨家将笋与鸡肉炖煮一处，通常都这么个做法。我也见过，确有吃光这笋而剩下鸡肉之事儿，说来，定是这鸡肉之味儿不及那笋，其中之理，四舅父也在琢磨。”沈长河沉思道。
“难道这食客，不知那鸡肉要贵过那笋吗？而鸡肉是主材，笋是配料啊！”老太太问道。
“哈哈，将配料吃个精光，主材却不吃了！赶明个儿，我开个这样的店家，专门就卖这一道菜，单单把那笋卖出个好价，还不显山不露水，哈哈哈....”沈志祥突来灵感大笑道。好像眼前出现一条闪着光的大道，便地是财宝，捡都捡不过来。
“哈哈哈......”众人大笑。
“棠儿，可有独特的见解？爹想听听棠儿是怎么说的！”沈长清看着沈梅棠道，眼中充满了慈爱跟自豪。
“棠儿，我知这笋之鲜美滋味儿，却不知其与何物相搭，能令其鲜美之味尽出。
尝试过其与鸡、鸭、鱼、羊烹制，结果却不尽如人意，总的来说，也就是这鸡肉与同煮还好些。
虽然尝着似觉少了点什么，打不开味蕾，但始终不得法儿，烹制不出来令自己感觉到非常满意的美味佳肴！棠儿快来说说，四叔父洗耳恭听！”沈长河谦虚道。
“爹，四叔父，莫谦虚。自家人，梅棠班门弄斧了！”沈梅棠道，“鲜味儿多宜用白水煮，才能保持最初、最原始之味道。
若将这笋与数种它物同煮，必夺笋之鲜味儿。
鸡鸭鱼羊虽肉味儿鲜，若是与笋同煮，却不及猪之五花肉更甘，更适合煮炖。
笋吸其猪油之甘，自然油亮更提鲜，味道甘美。
食之时，若是见那猪五花白肉觉得腻，可将其挑出，切片或块，蘸以调料单独来吃。四叔父，可尝试琢磨加以改进。”
“妙哉！妙哉！”沈长河茅塞顿开，对沈梅棠翘起大拇指，端起桌上的酒杯一饮而尽，又急忙拿起酒瓶给沈长清倒满了酒杯道，“大哥，今儿别闲我话多，我得听棠儿把话说完，还有那另一鲜味儿菌菇呢？”
“我棠儿高论！”沈长清喜道，与众人碰了一杯。
“呵呵呵......，难得你们叔侄女聊得投机，我都听得入迷了。我的好棠儿，书院吃得苦可是不少，这出口成章虽是天姿聪慧过人，却也是有缘由的......，我的好大儿，你常挂在嘴边上那句话怎说地了？娘总是记不住！”老太太喜道。
“一树繁花，冰枝不屈，冻蕊尤香，必占春魁！”沈长清道。声音深邃悠远，饱含着对沈梅棠飞得更高，飞得更远的期待。
......
“祖母、爹娘、叔父婶母过奖！”沈梅棠起身礼道。
“二妹妹，快说说那菌菇类如何个鲜法儿？”齐安平急道，“我已经猜到了，四叔父下次来时，保准是一桌笋菇的大晏哪，我都流口水，等不及了！”
“哈哈，哪是你一个人等不及了！”沈志祥幽默道，“我已经看到一大群、一大群的菌菇，各式各样，如赶集的大军一般，蜂拥而至！戴着帽子，边走边摇旗大声的呐喊，快炖了我，炖了我！”
“哈哈哈......”众人大笑。
这一会儿，沈梅娇也被逗得咯咯地笑，早就不哭了。
听着沈梅棠所说之话，有些闻所未闻，有些根本听不懂啊！偶见沈长清瞥来的严厉目光与看妹妹之时截然不同，有心再次与沈夫人撒娇，寻思了寻思生生地憋了回去，不敢了！
酒不醉人人自醉。
齐安平仰着脸，下巴颏翘起得多老高，那一种得意得‘六亲不认’之神态，已经没有语言形容了！两眼眯成一条线，满脸的喜悦溢于言表，思着美事儿，就好像沈梅棠立刻就嫁给他一般，美翻了天！
都说女子爱美爱面子，实则男子更爱美更爱面子，特别是在自己喜欢的女子面前。所以，懂事的女子知道人前要给足男子面子，一些没面子的事儿，放在人后去说。
说又说回来，这女子当中，若是选择，有才有貌者，或者会以才为重，不舍也舍了那貌美者，虽有遗憾。
世间偏偏这才貌双全者最为难得，自是百里、千里难挑出一个。
若是有了这才貌双全者，哪个又不喜欢不去抢啊？哪怕有一丝一毫的希望，外一得到了呢，那岂不是美死！
“棠儿快说，快说说这菌菇！”沈长河急问道。
“嗯。”沈梅棠道，“我之拙见。觉这菌菇之名字，甚觉老气，就令为其取了一名：味儿伞。味儿自是味道至鲜至美，‘伞’一字，恰是其形。”
“味儿伞！”众人惊道。
“这‘味儿伞’秉承山川之气而生，无根无蒂，可谓山川草木之灵气。其有形状而无本体，而这无有本体之物体，食之与吮吸山川草木之灵气无有不同。
有书中记录，山川之灵其名菌灵。
这菌灵通体白色，可自行在山间移动，走速极快。若将其捉住食之，必得其速，走山川绝壁如履平地，更可得其清虚之灵气。
说来这菌菇类的吃法数不胜数，素吃荤吃调味者皆有，其味儿无穷，更胜这名，味儿伞。其味清香，素吃不如荤吃，皆因其清香味儿有限，而其汁水之鲜美味儿却无穷。”
“妙哉！妙哉！”沈长河嗟赞道，“好一个‘味儿伞’味其中，形若伞。恰当至极！”
且说沈长河身为特级大厨，自是对这四季之鲜味儿了解甚多。
闻得沈梅棠之言，听说的、没有听说的都有，一时间，被沈梅棠的才学震惊，惊问道：“棠儿，四叔父问你，你所说这些，甚是精华。书中不见得记录得如此简明扼要，你是怎么学来的？”
“正是。”沈梅棠道，“读书还需一个‘悟’字儿。读书更是因悟性开而一目十行，过目不忘，非是教习之所能也！”
“娇儿，棠儿还有梅霞，天下事事皆如此，全凭着自己的悟性去参悟，去揣摩。”
沈长清意味深长道：“除了衣食父母及兄长之外，没有人会无缘无故地把自己走过的路，淌过河以及摔倒过的地方告诉你......
父母兄长总不能时时刻刻的陪伴在你们的身边，嘱咐着你们做人做事时刻要保持着低调，又得谨慎小心！
深一脚，浅一脚的全凭自己往前走，在哪儿摔倒，就咬着牙在哪儿爬起来，哭是解决不了任何问题的，只有坚强，坚强不屈！
或许，人生的真谛就是在前行之中不断的摔倒爬起又不重样的重复着；又或许，长者教习你们年青人，教习百遍，不如让你们摔倒一遍，摔得疼了，就记住了！”
“谢谢爹的教诲，棠儿谨记在心。”沈梅棠道。
“嗯。”沈长清用力点头道，“我棠儿，大才！”
......
“老四啊，娘可是等着吃这‘味儿伞’之大晏，说说，哪天能吃上啊？呵呵呵......”老太太笑问道。
“娘，明晚上我虽不能来，却可以做好后给娘送来。”沈长河道，“其实我现在就想进厨房煮汤了，只是天色晚不能多吃了，哈哈......”
“好，娘明个儿等着喝这味儿伞鲜汤，呵呵！”老太太喜道。
......
晏罢，众人等送沈长河一家人至府门口处，挥手而别，看着其等登上马车，消失在夜色之中。
夜海深邃，星星眨眼，一阵风吹来，夏夜凉爽。
“二妹妹，我有话跟你说。”齐安平站在沈梅棠跟前儿道。
“娘，安平他跟我就没有话说吗？”
沈梅娇撒娇道，或多或少的将那酥酥麻麻的语气、腔调收敛了不老少，但习惯使然，哪能是一时间就改变过来的，听起来就是撒娇。