第一百六十一章 饮酒说风雅娉婷清如仙
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方老这一番言语，其实是他自己几十年来的经验总结，当然，因为高度浓缩，所以显得有些玄的味道，而吴俊雄要的显然是一种立竿见影、点石成金的炒股“秘诀”，对方老的话嘴上恭维一番，却没有怎么往心里去。听消息炒股惯了，对这些什么趋势、直觉、经验等等，他是一概不感兴趣，将酒杯端起来，道：“方老说得真好，晚辈敬您老人家一杯！”说罢已经仰头干了！
看见这家伙如此将白沙液不当数的牛饮，方老小啜一口，慢慢的品尝起来。道：“可惜咱这白沙液这么好的酒，却没有评上国家名酒，实在让人不甘心！”吴俊雄咧开大嘴。道：“管他什么名酒不名酒，我就是喜欢喝咱CS的白沙液！”他知道方程的酒量不是一般的厉害，便要和方程分个胜负出来，方老对这准孙女婿煞是关心，委婉的道：“喝酒应该浅酌慢斟，细细品味，才能得到其中趣味，像你们这样一口一杯，不知起味，倒有点牛嚼牡丹了。”
吴俊雄不以为忤，道：“嘿嘿，我这粗人，养成了大口喝酒的习惯，要我慢慢品尝，还不急死了人？不过像方先生这样的人，倒真应该像方老学习学习！”
方圆道：“说到品酒，我们这桌子上有个大行家，就是邵老，方小子你请教一番，不就得了？”方程邓人果然虚心请教起来。邵老先生以前接触的都是所谓风雅之人，像今天这样的场合还真让他觉得亲切，道：“我一生不喜喝酒，但在BJ看见过几次评酒活动，也像专家请教过一二，现在略谈点心得吧。”看众人连那边的女人也静下来听，邵老很是满意这些年轻人的礼貌懂事，道：“先说白酒吧，我们国家白酒的生产工艺独特，酒的成分复杂，香味和味感丰富，风格多样，但总的来说有几种香型。第一种是酱香型，其特点是酱香突出，香而不艳，郁而不猛，低而不淡，柔和绵长，酒体醇厚，回味悠长，香气中略带焦香。倒入杯中香气长时间不会消散，饮完后的空杯犹有余香，茅台酒为其代表，所以酱香又叫茅香。
第二种是清香型深。它的特点是清香风味纯正，诸味谐调，醇甜柔和，余味爽净。杏花村汾酒为其代表。
第三种是浓香型。它的风味是窖香浓郁，其味甘洌，香味协调，尾净余长，饮后犹香。起特点可以概括为‘香、甜、浓、净’或者‘香、醇、浓、绵、净’。这一类型的酒最初以四川的泸州老窖大曲为代表，故习称‘泸香’，现在多称为‘窖香型’。
上述三种香型都是大曲酒类的风格，但是不同种类还有自己独特的韵味，比如‘五粮液’、‘泸州老窖特曲’、‘古井贡酒’，虽然同属于浓香型，但它们的风味还有有明显的差异。
第四种是米香型。它的特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口甘洌，回味怡畅。因为它一大米为主要原料，以小曲为糖化发酵剂酿造的小曲酒，有一种令人愉快的药香，有人说是‘蜜香’，是一种米酿香、米饭香。
最后一种是其他香型。有的就不属于以上香型，但自有其独特的风味。比如董酒，它就兼有大曲酒和小曲酒的风味。”
方程就不必说了，本来就年轻，可以说两三年前海鸥不知道酒为何物，但是是吴俊雄不同，他自从爆发以后，可以说是饮遍了中国东西南北的名酒，却从来不知道白酒里面还有这么多讲究，听了邵老先生一席话，才知道自己果然是井底之蛙，道：“邵老先生真是厉害，那什么大曲 小曲又是怎么一回是呢？”这个问题可是众人都关心的，平时只看见酒瓶上的标签标明××大曲，却没有深究，现在才知道居然还有什么小曲，真是处处有学问啊。
邵老先生道：“呵呵，这个问题也是我向专家请教才知道的，所谓大曲，多以小麦、大麦、豌豆等为原料，采用自然繁殖微生物的方式制成，即从陪曲过程中，从原料、水、空气、工具等自然带入微生物，除了主要是曲霉菌、根酶菌、酵母菌外，还有大量的杂菌。大曲酒就是用这种工艺制成的大曲做糖化发酵剂娘成的酒醅蒸馏而成的酒。它的特点是有馥郁的曲香和醇厚的口味。而小曲酒是用小曲做糖化发酵剂娘成酒醅蒸馏而得的酒，小曲的取名是与大曲的体形相对而言的。小曲又叫‘药曲’或‘药酒’，因为在制曲时向原材料中加入了某些药材。小曲用大米、小麦、米糠等为原料，它的菌种由‘曲母’接种而来，它的菌类主要是根霉菌、毛霉菌和酵母菌等。小曲酒香气清雅，口味醇甜，但没有大曲酒那样的馥郁香气。
还有一种叫麸曲酒，是以麸曲糖化剂加酵母菌为发酵剂酿成的一种白酒。麸曲是以因麸曲为制曲原料而得名。它的菌种是引入培养的纯种曲酶，由于菌种单纯，因而酿成的酒酒质不及大曲酒馥郁多香。但是现在有些麸曲酒在酿制时加入了多种特制麸曲，加入香酵母发酵，酿造出了不少风味优美独特的麸曲酒，比如1979年第三届全国评酒会议上被评为全国优质白酒的哈尔滨老白干和金州曲酒就属于这一类。”
在座众人，包括方圆在内，都大开了眼界，长了见识，方程道：“您老真是风雅之人，那么品酒呢？怎么才能品出妙处来？”
邵老先生道：“说来惭愧，茶和酒都是咱中国人的骄傲，但是茶道和品酒传统却是日本人继承得好。”说罢颇有落寞之意。吴俊雄满不在乎，道：“呵呵，现在这世道生活节奏快，每分钟都是钱，谁耐烦慢吞吞去品评啊？我那次在电视上看那日本人表演茶道，真是急死了！”邵老知道要给这种粗人说道理，多半是对牛弹琴，便转向方程道：“这品酒的讲究很多，我就简单说说吧。”
说完他拿起桌上酒杯，道：“品酒的时候，就杯的容量来说，不能超过酒杯容量的五分之三，使杯子里留下足够的空间，便于品尝时转动酒杯。第二嘛，就是温度，人的味觉在10——38°C最敏感，如果温度低于10°C会引起舌头凉爽麻痹，同时减少了正常的香和味；高于38°C则易引起炎热迟钝的感觉，而且这时候酒的温度偏高，香味大，有辣味，刺激性强，会增加酒的不正常的香和味，而且嗅觉最易疲劳。一般来说，品酒时酒的温度在15——20°C是最好的。”
众人听他这样说，都不约而同去看空调，卢萍忙起身查看，向大家汇报道：“现在室内温度是20°C，品酒刚刚好！”
邵一峰道：“品尝酒，可以从外观（颜色）、香、味、风格（典型性）几方面进行。欣赏外观，用手指捏或夹住酒杯的杯柱，举杯于适宜的光线下，就是要在不影响酒色的光线下观察酒液的色泽，欣赏透明清澈的酒体，本身就是一种视觉的享受；欣赏香气，将酒杯捧在两个手掌中，利用手的温度使酒微稳，同时微微旋转酒杯，将酒液分布在杯壁周边以增加香气物质的蒸发面，然后将鼻子凑近杯口嗅吸，先慢吸，再慢吸，吸出酒里的全部芳香气息。这时候我们就可以根据不同的类型品评酒各自的独特风味了。
第三嘛，就是口味了，将酒饮入口中，酒液入口时要慢而稳，使酒液先接触舌尖，次两侧，最后到舌根，使酒液满铺舌面，这样就可以很清楚的感觉到酒的清香、甘洌、柔和等特点，然后慢慢吞咽下去，感觉那酒液从喉管到胃子的舒服熨帖，真是一种享受呢。”
说完，邵老将酒杯端起来，小抿了一口白沙液，按照刚才的顺序表演一遍，道：“你们现在可以照我的样子重复一遍，慢慢就知道其中的妙处了。”
果然，众人都纷纷将酒杯端起来，学着那样子，一个个作出风雅无比的样子，其他人还没有什么，吴俊雄却滑稽无比，他弄了半晌，实在不能忍受那酒液的诱惑，干脆一口干了，叫道：“这读书人干的活，我这粗人实在学不来！”弄得雅间里顿时笑声一片，气氛更为融洽。
众人正在喝得不亦乐乎，只见门边一位女服务员进来道：“请问这里哪位是方程方先生？有客人来访。”方程忙道：“我就是，请问客人在哪里？请替我请进来。”说完朝门外迎去，众人都好奇的往门边看。方程到了门边，意外的看见吴浩宇和汤毓佳两个熟人，另外一男一女，那男的高大英俊，满脸自信，可谓神采飞扬，一看就知道是少年得志之人，那女人却让方程吃了一惊，以前自己看《红楼梦》，对林黛玉这个人物总是很喜欢，主要是喜欢她那袅袅婷婷、弱不禁风、多愁多病的风度，当年的饶艳艳之所以吸引自己，就是因为她很有点林妹妹的风韵，但现在看来，她还只是形似；后来的董媛媛到是更相林黛玉一点，但是现在生活环境改变了她，心情开朗的董姐姐越来越清丽出尘，满身仙气，身上再找不到那种忧郁气质，而这个第一次见面的女人，活脱脱就是一个林黛玉！
只见她大概30来岁，身材单薄，长颈削肩，站在那里就如风中若柳，她脸上虽然带着淡淡微笑，但却掩饰不住忧郁，那种忧郁气质应该是与生俱来，别人想学也学不来的！那是一种深藏与内心的悲哀日积月累从骨头里透出来的忧郁！这是方程的第一感觉！
方程想不到在这里碰上熟人，道：“呵呵，今天真是运气好，吴经理和汤总监来访，这两位贵客也请进。”卢萍早已指挥几个女服务员将桌子上的菜肴全部换过，连碗牒也换上了全新的，以示尊重。陈如玉见那被自己作弄过的吴浩宇居然作了不速之客，便将当日的英雄事迹小声说给林芳菲、周雪琴等人听，逗得女人们都忍俊不禁。本来汤毓佳和那女人要去女同胞那一桌，鉴于四人一起来，而且这一桌只有寥寥几人，又是公司同事，便在这边桌子坐了。
吴浩宇刚才在门外经过，听见里面的说话声，吴俊雄的大嗓门提到方程的名字，便放在心里，后来向服务员打听，果然知道方程在那边吃饭，知道有方程的地方一定有那几个美女，只是不知道那马云凤在不在一起，便临时起意要来叙叙。他站在门口时，就看见那边一群女人，只一眼，便让他真如到了百花盛开的花园，只是不见马云凤在里面，不知怎么心里稍微松了口气。
他坐定以后，向方程道：“方助理，今天我这位同学从上海来调研，我请他到这里来尝尝咱CS的风味菜，还真遇巧了。”那男人很是爽朗，伸出手来，道：“方助理年轻有为，我是早闻大名了，这次来X财证券调研，倒要好好请教请教！”然后他自我介绍姓陈，名叫陈千里。吴浩宇道：“方助理，这位陈先生的爷爷乃是我们国家老一辈革命家陈云同志，和我在美国是一所大学，不过他是我学长，可比我厉害多啦，现在已经拿到了CFA资格。”接着向大家介绍汤毓佳，今天一下子见了这么多金融投资的高人，吴俊雄大为兴奋，脸色胀得通红。
最后吴浩宇介绍了那位神色很像林黛玉的女人，道：“呵呵，这位嘛，是我爱人，林梅清！”那女人伸出手来，方程连忙轻握一下，觉得这女人果然人如其名，清丽孤高，真是一株清新的梅花！
方程也介绍了在座的方圆、邵老先生和杜其平、吴俊雄等人，吴浩宇看见这“又一村”的男女当家都在这里，直觉他们和方程的关系必然不简单！
方老这一番言语，其实是他自己几十年来的经验总结，当然，因为高度浓缩，所以显得有些玄的味道，而吴俊雄要的显然是一种立竿见影、点石成金的炒股“秘诀”，对方老的话嘴上恭维一番，却没有怎么往心里去。听消息炒股惯了，对这些什么趋势、直觉、经验等等，他是一概不感兴趣，将酒杯端起来，道：“方老说得真好，晚辈敬您老人家一杯！”说罢已经仰头干了！
看见这家伙如此将白沙液不当数的牛饮，方老小啜一口，慢慢的品尝起来。道：“可惜咱这白沙液这么好的酒，却没有评上国家名酒，实在让人不甘心！”吴俊雄咧开大嘴。道：“管他什么名酒不名酒，我就是喜欢喝咱CS的白沙液！”他知道方程的酒量不是一般的厉害，便要和方程分个胜负出来，方老对这准孙女婿煞是关心，委婉的道：“喝酒应该浅酌慢斟，细细品味，才能得到其中趣味，像你们这样一口一杯，不知起味，倒有点牛嚼牡丹了。”
吴俊雄不以为忤，道：“嘿嘿，我这粗人，养成了大口喝酒的习惯，要我慢慢品尝，还不急死了人？不过像方先生这样的人，倒真应该像方老学习学习！”
方圆道：“说到品酒，我们这桌子上有个大行家，就是邵老，方小子你请教一番，不就得了？”方程邓人果然虚心请教起来。邵老先生以前接触的都是所谓风雅之人，像今天这样的场合还真让他觉得亲切，道：“我一生不喜喝酒，但在BJ看见过几次评酒活动，也像专家请教过一二，现在略谈点心得吧。”看众人连那边的女人也静下来听，邵老很是满意这些年轻人的礼貌懂事，道：“先说白酒吧，我们国家白酒的生产工艺独特，酒的成分复杂，香味和味感丰富，风格多样，但总的来说有几种香型。第一种是酱香型，其特点是酱香突出，香而不艳，郁而不猛，低而不淡，柔和绵长，酒体醇厚，回味悠长，香气中略带焦香。倒入杯中香气长时间不会消散，饮完后的空杯犹有余香，茅台酒为其代表，所以酱香又叫茅香。
第二种是清香型深。它的特点是清香风味纯正，诸味谐调，醇甜柔和，余味爽净。杏花村汾酒为其代表。
第三种是浓香型。它的风味是窖香浓郁，其味甘洌，香味协调，尾净余长，饮后犹香。起特点可以概括为‘香、甜、浓、净’或者‘香、醇、浓、绵、净’。这一类型的酒最初以四川的泸州老窖大曲为代表，故习称‘泸香’，现在多称为‘窖香型’。
上述三种香型都是大曲酒类的风格，但是不同种类还有自己独特的韵味，比如‘五粮液’、‘泸州老窖特曲’、‘古井贡酒’，虽然同属于浓香型，但它们的风味还有有明显的差异。
第四种是米香型。它的特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口甘洌，回味怡畅。因为它一大米为主要原料，以小曲为糖化发酵剂酿造的小曲酒，有一种令人愉快的药香，有人说是‘蜜香’，是一种米酿香、米饭香。
最后一种是其他香型。有的就不属于以上香型，但自有其独特的风味。比如董酒，它就兼有大曲酒和小曲酒的风味。”
方程就不必说了，本来就年轻，可以说两三年前海鸥不知道酒为何物，但是是吴俊雄不同，他自从爆发以后，可以说是饮遍了中国东西南北的名酒，却从来不知道白酒里面还有这么多讲究，听了邵老先生一席话，才知道自己果然是井底之蛙，道：“邵老先生真是厉害，那什么大曲 小曲又是怎么一回是呢？”这个问题可是众人都关心的，平时只看见酒瓶上的标签标明××大曲，却没有深究，现在才知道居然还有什么小曲，真是处处有学问啊。
邵老先生道：“呵呵，这个问题也是我向专家请教才知道的，所谓大曲，多以小麦、大麦、豌豆等为原料，采用自然繁殖微生物的方式制成，即从陪曲过程中，从原料、水、空气、工具等自然带入微生物，除了主要是曲霉菌、根酶菌、酵母菌外，还有大量的杂菌。大曲酒就是用这种工艺制成的大曲做糖化发酵剂娘成的酒醅蒸馏而成的酒。它的特点是有馥郁的曲香和醇厚的口味。而小曲酒是用小曲做糖化发酵剂娘成酒醅蒸馏而得的酒，小曲的取名是与大曲的体形相对而言的。小曲又叫‘药曲’或‘药酒’，因为在制曲时向原材料中加入了某些药材。小曲用大米、小麦、米糠等为原料，它的菌种由‘曲母’接种而来，它的菌类主要是根霉菌、毛霉菌和酵母菌等。小曲酒香气清雅，口味醇甜，但没有大曲酒那样的馥郁香气。
还有一种叫麸曲酒，是以麸曲糖化剂加酵母菌为发酵剂酿成的一种白酒。麸曲是以因麸曲为制曲原料而得名。它的菌种是引入培养的纯种曲酶，由于菌种单纯，因而酿成的酒酒质不及大曲酒馥郁多香。但是现在有些麸曲酒在酿制时加入了多种特制麸曲，加入香酵母发酵，酿造出了不少风味优美独特的麸曲酒，比如1979年第三届全国评酒会议上被评为全国优质白酒的哈尔滨老白干和金州曲酒就属于这一类。”
在座众人，包括方圆在内，都大开了眼界，长了见识，方程道：“您老真是风雅之人，那么品酒呢？怎么才能品出妙处来？”
邵老先生道：“说来惭愧，茶和酒都是咱中国人的骄傲，但是茶道和品酒传统却是日本人继承得好。”说罢颇有落寞之意。吴俊雄满不在乎，道：“呵呵，现在这世道生活节奏快，每分钟都是钱，谁耐烦慢吞吞去品评啊？我那次在电视上看那日本人表演茶道，真是急死了！”邵老知道要给这种粗人说道理，多半是对牛弹琴，便转向方程道：“这品酒的讲究很多，我就简单说说吧。”
说完他拿起桌上酒杯，道：“品酒的时候，就杯的容量来说，不能超过酒杯容量的五分之三，使杯子里留下足够的空间，便于品尝时转动酒杯。第二嘛，就是温度，人的味觉在10——38°C最敏感，如果温度低于10°C会引起舌头凉爽麻痹，同时减少了正常的香和味；高于38°C则易引起炎热迟钝的感觉，而且这时候酒的温度偏高，香味大，有辣味，刺激性强，会增加酒的不正常的香和味，而且嗅觉最易疲劳。一般来说，品酒时酒的温度在15——20°C是最好的。”
众人听他这样说，都不约而同去看空调，卢萍忙起身查看，向大家汇报道：“现在室内温度是20°C，品酒刚刚好！”
邵一峰道：“品尝酒，可以从外观（颜色）、香、味、风格（典型性）几方面进行。欣赏外观，用手指捏或夹住酒杯的杯柱，举杯于适宜的光线下，就是要在不影响酒色的光线下观察酒液的色泽，欣赏透明清澈的酒体，本身就是一种视觉的享受；欣赏香气，将酒杯捧在两个手掌中，利用手的温度使酒微稳，同时微微旋转酒杯，将酒液分布在杯壁周边以增加香气物质的蒸发面，然后将鼻子凑近杯口嗅吸，先慢吸，再慢吸，吸出酒里的全部芳香气息。这时候我们就可以根据不同的类型品评酒各自的独特风味了。
第三嘛，就是口味了，将酒饮入口中，酒液入口时要慢而稳，使酒液先接触舌尖，次两侧，最后到舌根，使酒液满铺舌面，这样就可以很清楚的感觉到酒的清香、甘洌、柔和等特点，然后慢慢吞咽下去，感觉那酒液从喉管到胃子的舒服熨帖，真是一种享受呢。”
说完，邵老将酒杯端起来，小抿了一口白沙液，按照刚才的顺序表演一遍，道：“你们现在可以照我的样子重复一遍，慢慢就知道其中的妙处了。”
果然，众人都纷纷将酒杯端起来，学着那样子，一个个作出风雅无比的样子，其他人还没有什么，吴俊雄却滑稽无比，他弄了半晌，实在不能忍受那酒液的诱惑，干脆一口干了，叫道：“这读书人干的活，我这粗人实在学不来！”弄得雅间里顿时笑声一片，气氛更为融洽。
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只见她大概30来岁，身材单薄，长颈削肩，站在那里就如风中若柳，她脸上虽然带着淡淡微笑，但却掩饰不住忧郁，那种忧郁气质应该是与生俱来，别人想学也学不来的！那是一种深藏与内心的悲哀日积月累从骨头里透出来的忧郁！这是方程的第一感觉！
方程想不到在这里碰上熟人，道：“呵呵，今天真是运气好，吴经理和汤总监来访，这两位贵客也请进。”卢萍早已指挥几个女服务员将桌子上的菜肴全部换过，连碗牒也换上了全新的，以示尊重。陈如玉见那被自己作弄过的吴浩宇居然作了不速之客，便将当日的英雄事迹小声说给林芳菲、周雪琴等人听，逗得女人们都忍俊不禁。本来汤毓佳和那女人要去女同胞那一桌，鉴于四人一起来，而且这一桌只有寥寥几人，又是公司同事，便在这边桌子坐了。
吴浩宇刚才在门外经过，听见里面的说话声，吴俊雄的大嗓门提到方程的名字，便放在心里，后来向服务员打听，果然知道方程在那边吃饭，知道有方程的地方一定有那几个美女，只是不知道那马云凤在不在一起，便临时起意要来叙叙。他站在门口时，就看见那边一群女人，只一眼，便让他真如到了百花盛开的花园，只是不见马云凤在里面，不知怎么心里稍微松了口气。
他坐定以后，向方程道：“方助理，今天我这位同学从上海来调研，我请他到这里来尝尝咱CS的风味菜，还真遇巧了。”那男人很是爽朗，伸出手来，道：“方助理年轻有为，我是早闻大名了，这次来X财证券调研，倒要好好请教请教！”然后他自我介绍姓陈，名叫陈千里。吴浩宇道：“方助理，这位陈先生的爷爷乃是我们国家老一辈革命家陈云同志，和我在美国是一所大学，不过他是我学长，可比我厉害多啦，现在已经拿到了CFA资格。”接着向大家介绍汤毓佳，今天一下子见了这么多金融投资的高人，吴俊雄大为兴奋，脸色胀得通红。
最后吴浩宇介绍了那位神色很像林黛玉的女人，道：“呵呵，这位嘛，是我爱人，林梅清！”那女人伸出手来，方程连忙轻握一下，觉得这女人果然人如其名，清丽孤高，真是一株清新的梅花！
方程也介绍了在座的方圆、邵老先生和杜其平、吴俊雄等人，吴浩宇看见这“又一村”的男女当家都在这里，直觉他们和方程的关系必然不简单！