第三百五十六章 吃鸡不见鸡
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第三百五十六章 吃鸡不见鸡
何阑珊买了几只鸡后并没有直接回去，而是买了一个不大的小锤子，小葵见状有些不解的询问道，“小姐，买这个干嘛？”
何阑珊正在用手掂量小锤子的重量，发现用着很衬手之后，便放进了小葵的背篓里放好。
“今天这道菜，没这个小锤子还真做不好。”何阑珊眉尾一扬，露出几分得意又神秘的笑容。
小葵的好奇心完全被她调动起来了，迫不及待的就想赶紧回去，她好看自家小姐做菜。
“最重要的是羊肚菌。”何阑珊抬起眸子，目光在那些卖蘑菇菌子之类的摊贩上来回瞧着。
“在那里，小姐我去买。”小葵开心的就去买了一大捧羊肚菌，价钱不便宜回来同何阑珊道，“小姐，这羊肚菌真是好东西，这点就花了我二钱银子呢。”
何阑珊没说话，因为她接下来要买的一种菌子就更贵了。
“老板，我要一个就好了。”何阑珊到了卖松露的铺子，指着一个小小的黑松露对老板说着。
这黑松露是稀罕东西，平常人家根本舍不得买，所以即便有人只来买小小的一个，老板也都是一脸笑容的招待着。
老板找了个小方帕子，给她包了起来，收了一两银子。
“小姐，这黑松露怎么这么贵，比羊肚菌还要贵上这么多。”小葵看了，震惊的眼珠子都要掉下来了。
“那当然啦，始终物以稀为贵嘛！”何阑珊又买了些新鲜鸡蛋，基本的食材都准备好了，就准备回去大显身手。
在何阑珊的指挥下，小葵将买来的母鸡全部开膛破肚处理干净，等她洗干净以后，何阑珊便找了一把锋利的刀子，将鸡的胸脯肉全都割了下来。
小葵一脸新奇的在旁边看着，看到何阑珊将割下来的鸡胸肉放在一边，将一只去了鸡胸肉的鸡放进了锅子里，添上水和羊肚菌准备开始炖鸡汤了。
小葵往灶膛里添着柴火小心的掌握着火候，何阑珊叮嘱道，“要文火，这样慢慢炖出来的滋味才最好。”
在小葵看着火候炖鸡汤的时候，何阑珊就拿起了自己买的那把小锤子在切下来的鸡胸肉上，一下一下的敲打着。
小葵抬起头好奇的问道，“小姐，你这是要作什么呀？”
“把鸡胸肉打成肉泥。”何阑珊头也不抬的回了一句，手下的动作就一直没有停下。
用了大概一刻钟左右，何阑珊才将所有的鸡胸肉都敲打成了肉泥，之后便放下小锤子，很是认真的将肉泥里的筋络挑了出来扔掉。
何阑珊将肉泥分成了两份，准备一份先用来练练手，灶上鸡汤的香气开始冒头，何阑珊估摸着再有不到一个时辰就能完全炖好了，估计整个灶房都会是鸡汤馥郁的香气。
何阑珊去洗了将近十个鸡蛋，也分成两份，分别打在了两个大海碗里。不过这些鸡蛋，何阑珊都是只留了蛋清，将蛋黄单独取出放到了一边。
何阑珊用细细的筷子将蛋清打发，直到看到打出了鱼眼泡的程度才停手，满意的放在了一边。
等一切准备好，就差鸡汤以后，何阑珊便拉过一条凳子坐了下来，双手撑着头，闭上眸子小憩一会儿。
鼻尖鸡汤的香气越来越浓，何阑珊微微睁开眸子，见小葵已经停了灶膛里的柴火，准备要将鸡汤全部都倒出来了。
“等等。”何阑珊却制止了她的动作，自己跑过去找了一个海碗，放在桌子上，一脸期待的搓着手，让小葵将鸡汤倒出来。
“慢一点，不要肉，也不要羊肚菌，只要鸡汤。”何阑珊一边看着她倒，一边非常紧张的道，“一点杂质都不要，就要这些非常清明的鸡汤就可以了。”
在何阑珊的指挥下，小葵总算倒出了一大碗澄澈清明的鸡汤。
何阑珊满意又宝贝的端着海碗就走了，留下小葵一脸懵的看着锅子里剩下的色香味俱全的两只鸡。
“小姐，那这炖好的鸡肉呢？”小葵等了半天也不见何阑珊吩咐自己，便忍不住问道。
“哦，留一只中午吃，另一只你吃了吧。”何阑珊仿佛这时才想起来似的，抬头回了一句。
何阑珊分次将煮好的鸡汤倒进了盛着鸡肉泥的碗里，之后加上胡椒粉，盐和一点水豆淀粉，搅拌均匀。
小葵扯了一块炖好的鸡肉一边吃着，一边新奇的看着刚才的那些鸡肉泥完全不见了，眼前这一碗东西雪白的就跟刚出锅的豆腐似的。
何阑珊将锅子烧热，放入了一点猪油，等猪肉化开温度上来了，她就将这样一碗白白的东西都倒了进去，翻炒了几下，见开始凝固了，立马停了灶火，将凝结成一个个小块的鸡肉盛了出来。
何阑珊尝了尝，味道和自己想的一样，做的非常成功，便立马如法炮制，做了第二份给邵君樘的雪花鸡淖。
“小姐，这也太厉害了吧，这一点都看不见鸡肉了，要不是我一直在旁边看着，还以为这是一盘豆腐呢！”小葵赞叹不止。
“这道菜妙就妙在这里呢！这叫吃鸡不见鸡。”何阑珊最后洒了一些细丝状的黑松露，淋上鸡汤，得意的眉头一扬，便拿出了食盒，将这盘她几乎用了一个上午才做出来的雪花鸡淖放了进去。
“我自己去就可以啦。”鼎兴楼离这里也不远，何阑珊就嘱咐小葵留在家里，把另一盘装好送去给赵双喜。
鼎兴楼内正是上课吃饭的时候，客人们鱼贯而入，热闹非常。
店小二虽然忙的脚不点地，但是一看到何阑珊来了，连忙先扔下了别的事情，过来告诉她说，他们的东家早就在楼上等着她了。
此时楼上的雅间里，不止邵君樘一个人，还有一个身着藏青色长衫的男人。
那男人年纪看起来比邵君樘稍大几岁，高鼻深目，此时正一脸笑容的对邵君樘道，“柳大学士要是开课，邵兄您一定得帮我给犬子留个位置啊。”
邵君樘此时却好像显得有些心不在焉，一边听着这男子说话，眼神却一直往门口瞟。
第三百五十六章 吃鸡不见鸡
何阑珊买了几只鸡后并没有直接回去，而是买了一个不大的小锤子，小葵见状有些不解的询问道，“小姐，买这个干嘛？”
何阑珊正在用手掂量小锤子的重量，发现用着很衬手之后，便放进了小葵的背篓里放好。
“今天这道菜，没这个小锤子还真做不好。”何阑珊眉尾一扬，露出几分得意又神秘的笑容。
小葵的好奇心完全被她调动起来了，迫不及待的就想赶紧回去，她好看自家小姐做菜。
“最重要的是羊肚菌。”何阑珊抬起眸子，目光在那些卖蘑菇菌子之类的摊贩上来回瞧着。
“在那里，小姐我去买。”小葵开心的就去买了一大捧羊肚菌，价钱不便宜回来同何阑珊道，“小姐，这羊肚菌真是好东西，这点就花了我二钱银子呢。”
何阑珊没说话，因为她接下来要买的一种菌子就更贵了。
“老板，我要一个就好了。”何阑珊到了卖松露的铺子，指着一个小小的黑松露对老板说着。
这黑松露是稀罕东西，平常人家根本舍不得买，所以即便有人只来买小小的一个，老板也都是一脸笑容的招待着。
老板找了个小方帕子，给她包了起来，收了一两银子。
“小姐，这黑松露怎么这么贵，比羊肚菌还要贵上这么多。”小葵看了，震惊的眼珠子都要掉下来了。
“那当然啦，始终物以稀为贵嘛！”何阑珊又买了些新鲜鸡蛋，基本的食材都准备好了，就准备回去大显身手。
在何阑珊的指挥下，小葵将买来的母鸡全部开膛破肚处理干净，等她洗干净以后，何阑珊便找了一把锋利的刀子，将鸡的胸脯肉全都割了下来。
小葵一脸新奇的在旁边看着，看到何阑珊将割下来的鸡胸肉放在一边，将一只去了鸡胸肉的鸡放进了锅子里，添上水和羊肚菌准备开始炖鸡汤了。
小葵往灶膛里添着柴火小心的掌握着火候，何阑珊叮嘱道，“要文火，这样慢慢炖出来的滋味才最好。”
在小葵看着火候炖鸡汤的时候，何阑珊就拿起了自己买的那把小锤子在切下来的鸡胸肉上，一下一下的敲打着。
小葵抬起头好奇的问道，“小姐，你这是要作什么呀？”
“把鸡胸肉打成肉泥。”何阑珊头也不抬的回了一句，手下的动作就一直没有停下。
用了大概一刻钟左右，何阑珊才将所有的鸡胸肉都敲打成了肉泥，之后便放下小锤子，很是认真的将肉泥里的筋络挑了出来扔掉。
何阑珊将肉泥分成了两份，准备一份先用来练练手，灶上鸡汤的香气开始冒头，何阑珊估摸着再有不到一个时辰就能完全炖好了，估计整个灶房都会是鸡汤馥郁的香气。
何阑珊去洗了将近十个鸡蛋，也分成两份，分别打在了两个大海碗里。不过这些鸡蛋，何阑珊都是只留了蛋清，将蛋黄单独取出放到了一边。
何阑珊用细细的筷子将蛋清打发，直到看到打出了鱼眼泡的程度才停手，满意的放在了一边。
等一切准备好，就差鸡汤以后，何阑珊便拉过一条凳子坐了下来，双手撑着头，闭上眸子小憩一会儿。
鼻尖鸡汤的香气越来越浓，何阑珊微微睁开眸子，见小葵已经停了灶膛里的柴火，准备要将鸡汤全部都倒出来了。
“等等。”何阑珊却制止了她的动作，自己跑过去找了一个海碗，放在桌子上，一脸期待的搓着手，让小葵将鸡汤倒出来。
“慢一点，不要肉，也不要羊肚菌，只要鸡汤。”何阑珊一边看着她倒，一边非常紧张的道，“一点杂质都不要，就要这些非常清明的鸡汤就可以了。”
在何阑珊的指挥下，小葵总算倒出了一大碗澄澈清明的鸡汤。
何阑珊满意又宝贝的端着海碗就走了，留下小葵一脸懵的看着锅子里剩下的色香味俱全的两只鸡。
“小姐，那这炖好的鸡肉呢？”小葵等了半天也不见何阑珊吩咐自己，便忍不住问道。
“哦，留一只中午吃，另一只你吃了吧。”何阑珊仿佛这时才想起来似的，抬头回了一句。
何阑珊分次将煮好的鸡汤倒进了盛着鸡肉泥的碗里，之后加上胡椒粉，盐和一点水豆淀粉，搅拌均匀。
小葵扯了一块炖好的鸡肉一边吃着，一边新奇的看着刚才的那些鸡肉泥完全不见了，眼前这一碗东西雪白的就跟刚出锅的豆腐似的。
何阑珊将锅子烧热，放入了一点猪油，等猪肉化开温度上来了，她就将这样一碗白白的东西都倒了进去，翻炒了几下，见开始凝固了，立马停了灶火，将凝结成一个个小块的鸡肉盛了出来。
何阑珊尝了尝，味道和自己想的一样，做的非常成功，便立马如法炮制，做了第二份给邵君樘的雪花鸡淖。
“小姐，这也太厉害了吧，这一点都看不见鸡肉了，要不是我一直在旁边看着，还以为这是一盘豆腐呢！”小葵赞叹不止。
“这道菜妙就妙在这里呢！这叫吃鸡不见鸡。”何阑珊最后洒了一些细丝状的黑松露，淋上鸡汤，得意的眉头一扬，便拿出了食盒，将这盘她几乎用了一个上午才做出来的雪花鸡淖放了进去。
“我自己去就可以啦。”鼎兴楼离这里也不远，何阑珊就嘱咐小葵留在家里，把另一盘装好送去给赵双喜。
鼎兴楼内正是上课吃饭的时候，客人们鱼贯而入，热闹非常。
店小二虽然忙的脚不点地，但是一看到何阑珊来了，连忙先扔下了别的事情，过来告诉她说，他们的东家早就在楼上等着她了。
此时楼上的雅间里，不止邵君樘一个人，还有一个身着藏青色长衫的男人。
那男人年纪看起来比邵君樘稍大几岁，高鼻深目，此时正一脸笑容的对邵君樘道，“柳大学士要是开课，邵兄您一定得帮我给犬子留个位置啊。”
邵君樘此时却好像显得有些心不在焉，一边听着这男子说话，眼神却一直往门口瞟。