第63 章 五花肉
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一名心思灵透的帮工见状立刻上前，从盆子里拿出了一大块新鲜的肉，递了过去。说：“林公子，我们这暂时没有猪肉，请您见谅，不过这里有新到的野猪肉，野猪都是猎户昨天才逮到的今天才在的，绝对新鲜而且一点异味都没有。您看能不能用。”一凡心想加猪肉没有，那就野猪肉也行吧，反正都是红烧肉。
但是林凡没有接，对着陆一刀道：“我来说，你来做。生火，烘干锅里水分，用小火把锅烧红。”陆一刀愣了一下，没有照办。的确新鲜，你不是说要给我们露一手的吗？怎么你还不亲自上手，还找人代劳？是不是一会想做难吃了就推辞是我们的手法不好，读书人的心思真黑呀，简直坏透了？
林凡可能也猜出来他们在想什么了，于是解释道，“你们没听说过君子远庖厨吗？我虽然也喜欢吃这些美味，但是我实在不忍心亲手把他们肉给剁烂了，还是你们来吧！”
陆一刀的脸听了这句话之后脸都变黑了，心想你不愿意剁肉，你还当什么厨师啊？不过没办法，陆一刀只能自己给林凡当做手亲自来操作一番。其实林凡也不是故意装样子，而是就是想让陆一刀亲手体验一番自己的做法，能够更快的收服这个人。
火早已生好，很快锅里的水分便被烧烤，锅里开始微微发红。
填柴之人，开始控制火焰，变成小火。
林凡对陆一刀吩咐道：“把野猪肉倒过来拿着，猪皮向下，在锅里来回摩擦，直到上面焦黄。”
此话一出，众人皆是一愣。
这是什么做饭？
煮肉不都是用煮的和蒸的，有钱的酒楼应该也就是用油炒一炒菜啊。你这是在干什么？糟蹋粮食吗？吗？
陆一刀虽然心头疑惑，却并未询问，立刻照办。他心想，反正这是林凡让自己照办的，一会做出来的菜难吃也怪他，和自己没有关系。毛头小子果然是毛头小子，连做个菜都不会，看来他也不知应该也是装样子的，只不过世子和公主没进过厨房，没做过菜，这才让他骗了，误以为他真的是什么大厨师。
“滋……”
猪皮在锅中摩擦，响起了滋滋声，冒着淡淡的厌恶，飘起了极其腥臭的味道。林凡说道：“这一步，自然是为了烧掉表面看不见的猪毛和汗腺，去腥。以后你们做菜的时候也要记住，”
“好了，拿起来，把表面的擦洗干净，然后放进冷水，加入葱姜和酒，用大火煮开。”
林凡继续吩咐道。
什么玩意！几名大厨一听，顿时心头嘀咕，煮肉还放酒？这小子怕是没吃过肉吧？
不过，嘀咕归嘀咕，陆一刀立刻照办。
待肉煮的差不多后，林凡让陆一刀把肉捞起来，用热水冲洗干净，然后切成方方正正的块状。趁着陆一刀切肉时，他走到锅边，洗刷了一下大锅，把里面的水清理干净，然后吩咐填柴之人专为小火。
锅里彻底烧干后，他从袖中拿出一只小陶罐，在锅里倒了一点油。油是御膳房的，都是用鹿肉熬出来的油比这个厨房里面的油好太多了，至于罐子是紫菱殿里面的，价值也就几百两吧！希望楚月儿没有发现。
接着，他袖中撒出了许多冰糖，开始用铲子快速炒动起来。这一步是炒糖色。
“这是什么？”
楚月儿走过来，站在他的旁边，好奇地问道。
林凡让陆一刀一边快速炒动着，一边道：“好东西。”
林凡找遍整个御膳房都没有找到冰糖，问了问楚月儿才知道楚国根本就没有这种成块的糖，最后只好自己用了一根细线还有一整罐黄色的砂糖配在水里最后才凝结出来了这十来块冰糖。而且楚国的冰糖都含有杂质，颜色没有那么的纯净，稍微有些发黄，不过这时候也计较不了那么多了。
楚月儿见他不愿意回答，也不再问，目光紧紧盯着锅里快速融化成水的黄色晶体。很快，那些融化的水，在铲子的翻动下，翻着泡泡，变成了焦黄色。林凡立刻铲进了准备好的碗里。
“肉拿来。”
然后，他开始指挥着陆一刀在锅里炒肉，把多余的油脂炒出来。
其他几名大厨凑到近处，一边神色古怪地看着，一边心里嘀咕，这能吃吗？
多余的油脂捞起，林凡把糖色倒了进去，接过陆一刀手里的铲子快速翻炒，让每一颗肉上都包裹上了先亮的糖色。
这时，站在最近处的楚月儿，终于闻到了奇妙的味道。
趁此机会，林凡袖子一抖，把提前准备好的香叶八角桂皮等调料放了进去，稍微翻炒一下，便吩咐陆一刀加水。
滚烫的开水刚一浇下去，各种被炒出味道的调料香味，便飘散而出。
楚月儿猛然地咽了一下口水，睁大了眼睛，道：“好香！”看其模样，似乎想要立刻吃几筷子。林凡盖上了锅盖，对烧火的青年吩咐道：“小火煮，盖不能打开，最少得两个时辰。”
“两个时辰？”
此话一出，众人皆是一愣，两个时辰做一道菜，这还怎么赚钱？
陆一刀哈哈一笑，满脸嘲讽地道：“你小子莫不是在消遣咱们？两个时辰做一道菜，你确定你不是来坑咱们酒楼的？”其他人的目光中，皆露出了讥讽和怀疑之色。
只有站在最近处的楚月儿和楚宁，闻着那从未闻过的诱人香味，没有说话，直咽口水。
“两个时辰刚好是中午，大家一会儿就当做是吃午饭吧，都可以来一块。”
林凡没有理会陆一刀的讥讽，而是搬了个凳子，与那名烧火的青年坐在了一起，道：“火再小点。”他就不信，这大名鼎鼎，连东坡先生都贪嘴不已的红烧肉，征服不了这些只会吃水煮肉的家伙们。
“拿凳子来！”
楚宁也让人搬来了凳子，与楚月儿坐在了一起，眼巴巴地看着锅里。他尝遍京城所有美食，甚至连陈国大理的一些美食他都尝过，但是却唯独没有尝过这种菜，想知道到底是什么味道啊？玉儿妹妹找来的这个林公子，看来真的是有大本事的，我从来自己要经常来这吃饭了，
众人看了都十分惊讶，堂堂的康王世子和尊贵的永和公主，竟然准备在这里陪着他等上两个时辰。她们两个人不走，其他人自然也不敢走，只能在这里干等着。
一名心思灵透的帮工见状立刻上前，从盆子里拿出了一大块新鲜的肉，递了过去。说：“林公子，我们这暂时没有猪肉，请您见谅，不过这里有新到的野猪肉，野猪都是猎户昨天才逮到的今天才在的，绝对新鲜而且一点异味都没有。您看能不能用。”一凡心想加猪肉没有，那就野猪肉也行吧，反正都是红烧肉。
但是林凡没有接，对着陆一刀道：“我来说，你来做。生火，烘干锅里水分，用小火把锅烧红。”陆一刀愣了一下，没有照办。的确新鲜，你不是说要给我们露一手的吗？怎么你还不亲自上手，还找人代劳？是不是一会想做难吃了就推辞是我们的手法不好，读书人的心思真黑呀，简直坏透了？
林凡可能也猜出来他们在想什么了，于是解释道，“你们没听说过君子远庖厨吗？我虽然也喜欢吃这些美味，但是我实在不忍心亲手把他们肉给剁烂了，还是你们来吧！”
陆一刀的脸听了这句话之后脸都变黑了，心想你不愿意剁肉，你还当什么厨师啊？不过没办法，陆一刀只能自己给林凡当做手亲自来操作一番。其实林凡也不是故意装样子，而是就是想让陆一刀亲手体验一番自己的做法，能够更快的收服这个人。
火早已生好，很快锅里的水分便被烧烤，锅里开始微微发红。
填柴之人，开始控制火焰，变成小火。
林凡对陆一刀吩咐道：“把野猪肉倒过来拿着，猪皮向下，在锅里来回摩擦，直到上面焦黄。”
此话一出，众人皆是一愣。
这是什么做饭？
煮肉不都是用煮的和蒸的，有钱的酒楼应该也就是用油炒一炒菜啊。你这是在干什么？糟蹋粮食吗？吗？
陆一刀虽然心头疑惑，却并未询问，立刻照办。他心想，反正这是林凡让自己照办的，一会做出来的菜难吃也怪他，和自己没有关系。毛头小子果然是毛头小子，连做个菜都不会，看来他也不知应该也是装样子的，只不过世子和公主没进过厨房，没做过菜，这才让他骗了，误以为他真的是什么大厨师。
“滋……”
猪皮在锅中摩擦，响起了滋滋声，冒着淡淡的厌恶，飘起了极其腥臭的味道。林凡说道：“这一步，自然是为了烧掉表面看不见的猪毛和汗腺，去腥。以后你们做菜的时候也要记住，”
“好了，拿起来，把表面的擦洗干净，然后放进冷水，加入葱姜和酒，用大火煮开。”
林凡继续吩咐道。
什么玩意！几名大厨一听，顿时心头嘀咕，煮肉还放酒？这小子怕是没吃过肉吧？
不过，嘀咕归嘀咕，陆一刀立刻照办。
待肉煮的差不多后，林凡让陆一刀把肉捞起来，用热水冲洗干净，然后切成方方正正的块状。趁着陆一刀切肉时，他走到锅边，洗刷了一下大锅，把里面的水清理干净，然后吩咐填柴之人专为小火。
锅里彻底烧干后，他从袖中拿出一只小陶罐，在锅里倒了一点油。油是御膳房的，都是用鹿肉熬出来的油比这个厨房里面的油好太多了，至于罐子是紫菱殿里面的，价值也就几百两吧！希望楚月儿没有发现。
接着，他袖中撒出了许多冰糖，开始用铲子快速炒动起来。这一步是炒糖色。
“这是什么？”
楚月儿走过来，站在他的旁边，好奇地问道。
林凡让陆一刀一边快速炒动着，一边道：“好东西。”
林凡找遍整个御膳房都没有找到冰糖，问了问楚月儿才知道楚国根本就没有这种成块的糖，最后只好自己用了一根细线还有一整罐黄色的砂糖配在水里最后才凝结出来了这十来块冰糖。而且楚国的冰糖都含有杂质，颜色没有那么的纯净，稍微有些发黄，不过这时候也计较不了那么多了。
楚月儿见他不愿意回答，也不再问，目光紧紧盯着锅里快速融化成水的黄色晶体。很快，那些融化的水，在铲子的翻动下，翻着泡泡，变成了焦黄色。林凡立刻铲进了准备好的碗里。
“肉拿来。”
然后，他开始指挥着陆一刀在锅里炒肉，把多余的油脂炒出来。
其他几名大厨凑到近处，一边神色古怪地看着，一边心里嘀咕，这能吃吗？
多余的油脂捞起，林凡把糖色倒了进去，接过陆一刀手里的铲子快速翻炒，让每一颗肉上都包裹上了先亮的糖色。
这时，站在最近处的楚月儿，终于闻到了奇妙的味道。
趁此机会，林凡袖子一抖，把提前准备好的香叶八角桂皮等调料放了进去，稍微翻炒一下，便吩咐陆一刀加水。
滚烫的开水刚一浇下去，各种被炒出味道的调料香味，便飘散而出。
楚月儿猛然地咽了一下口水，睁大了眼睛，道：“好香！”看其模样，似乎想要立刻吃几筷子。林凡盖上了锅盖，对烧火的青年吩咐道：“小火煮，盖不能打开，最少得两个时辰。”
“两个时辰？”
此话一出，众人皆是一愣，两个时辰做一道菜，这还怎么赚钱？
陆一刀哈哈一笑，满脸嘲讽地道：“你小子莫不是在消遣咱们？两个时辰做一道菜，你确定你不是来坑咱们酒楼的？”其他人的目光中，皆露出了讥讽和怀疑之色。
只有站在最近处的楚月儿和楚宁，闻着那从未闻过的诱人香味，没有说话，直咽口水。
“两个时辰刚好是中午，大家一会儿就当做是吃午饭吧，都可以来一块。”
林凡没有理会陆一刀的讥讽，而是搬了个凳子，与那名烧火的青年坐在了一起，道：“火再小点。”他就不信，这大名鼎鼎，连东坡先生都贪嘴不已的红烧肉，征服不了这些只会吃水煮肉的家伙们。
“拿凳子来！”
楚宁也让人搬来了凳子，与楚月儿坐在了一起，眼巴巴地看着锅里。他尝遍京城所有美食，甚至连陈国大理的一些美食他都尝过，但是却唯独没有尝过这种菜，想知道到底是什么味道啊？玉儿妹妹找来的这个林公子，看来真的是有大本事的，我从来自己要经常来这吃饭了，
众人看了都十分惊讶，堂堂的康王世子和尊贵的永和公主，竟然准备在这里陪着他等上两个时辰。她们两个人不走，其他人自然也不敢走，只能在这里干等着。