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第85章 精卤水
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傅朝太过震惊，以至于低呼出声。
其实，就算他不出声，大家也在关注他看似“不起眼”的小动作。
戚佩儿在背后悄悄撺掇：
“称一称其他的。”
南枝听了，微微一笑。
索性换了方向，抓来香料放在电子秤上：
“桂皮2两……嗯，就是100克。”
“甘草100克。”
“草果25克。”
“……”
每每上称，都是小数点后都是无比精确的0。
某次遇到电子秤反应迟钝，包括南意在内的其他人，以及所有直播间的观众，乃至节目组的导演等工作人员……
他们全部瞪大了眼睛！身子前倾！屏住呼吸！
像极了等待进球的前一刻！
然后……
“哇哦哦哦！准了准了！”
“居然还是0哎！”
“天哪天哪！”
“……”
谁能想到？
南枝连随手称个称都能玩出花样儿，硬是摆出了表演的架势！
倒是南枝，从头到尾淡定，不曾有丝毫的自我怀疑。
——厨神，就是这样自信。
不过，这一番表演，也让她的配方大咧咧地曝光在大家眼前。
谢屿想得最为缜密：
“不需要藏一手？”
南枝边笑，边将香料塞进布袋，说：
“不用。”
“对！就算有配方也不可能做出一模一样的味道！大厨的手感和经验最重要！”
傅朝恨不得就地化身南枝的代言人，迫不及待地帮忙解释。
慢了一拍的南意，瞪了瞪傅朝，然后猛力点头：
“我妈妈最厉害！”
【一宝有点过于可爱了。】
【被淹没在大人中间、努力冒尖的小嫩芽一一哦！】
【谢导是不是太夸张了，不就是个卤水配方吗？有必要这么紧张？】
【真是站着说话不腰疼，人家现在是开店哎！你当过家家呢？】
【没错！刚才的买菜事件还不够证明开店有多困难、多容易踩坑吗？】
【你们把我说紧张了！是不是要担心一下子？】
【那倒不用，傅朝说得也没错。同样一套教材，不见得人人都上燕大？】
……
是的。
到现在，南枝卖关子的神秘菜肴已经揭开面纱——
卤味！
这是一道人人皆知、绝对的国民级别菜肴！
光从大街小巷来的卤味熟食店，以及时下风行的卤鸭脖、卤鸡爪就可见得它的普及程度。
就连网上各位专业厨师、美食博主，都会时不时教粉丝煮一锅卤水，自己在家卤一切。
正是因为如此，大家好像都觉得自己能点评一下南枝的手艺，立刻兴奋起来：
【我知道知道！我上周才卤了鸭架！特别好吃！】
【有点担心，越是这种菜，越考验厨师的手艺。】
【南枝：你是在质疑我夜市蛋炒饭之神的水平？】
【炒饭炒得好并不代表一切吧，小心她翻车！】
【别吵了，你们就没发现南枝的做法跟别人不同吗？】
……
不止观众发现了，其他人也发现了。
不过他们有一点比较好的，就是能直接问出口——
傅朝：“嗯？不加生抽老抽吗？这是什么酱油？”
戚佩儿哼声：“卤肉当然是要加辣椒！”
谢屿沉声参与：“我以前打工的店会加洋葱和红枣、枸杞。”
每个人熟悉的卤水方子都不同。
南枝慢腾腾解释：
“卤味主要有红卤、白卤和糟卤三类，红卤是最常见的，就是我这种。不过这卤水向来没有固定的配方，都是复合香辛料的碰撞和酝酿。一点点细微的改变，最后的风味就能天差地别。”
她说着话，手上动作没停。
起锅，烧火，下油。
加入生姜和葱段，炒出香味。
再加入酿造酱油、绍兴花雕酒以及冰糖。
最后丢入塞满香料的布袋。
南枝：“接下来就是等。”
其他人傻眼：“这、这就完了？没别的？”
南枝摇头：“没了。这是精卤水，加入的都是纯天然的酿造产物，非常耐煮，只要每周更换香料包，再按比例加入其他调料，这一锅我们可以用到节目结束。”
“……然后就坏了？”
“当然不是，它可以一直熬下去，但我们节目不是录半个月吗？”
原来两周不是卤水的极限，是他们的。
【百、百年老卤？】
【真的不会变质吗？卤水一直不换，跟地沟油有什么区别？】
【呵呵，反正换我我肯定不会吃，什么破卤水换都不换，脏死了！】
【我家楼下有家店，打出的招牌都是每日新鲜现卤，南枝这样做真的没问题？】
【有些人能不能了解一下精卤水？这才是卤水界高品质的象征！材料全纯天然的，所以很多店现在不用是因为食材高昂！】
【还有水平有限吧，精卤水对厨师水平的要求很高，一不小心就会翻车，敢卖精卤水的都是多年老店！】
【有些人也是双标，换作某R国的什么百年关东煮，一锅汤传三代，你们怕是吃得飞起！】
……
尽管弹幕有人不断在科普精卤水是多么难得、对厨师来说是怎样的高峰。
可是南枝做来，就是轻轻松松。
她中途只揭开了两次锅盖。
一次捞走了生姜和葱段，撇掉了浮沫。
一次确认过状态，说好了。
所以在大家眼里，煮这锅卤水好像难度不算很高。
转眼，南枝已经丢了新鲜的牛肉和五花肉进去煮。
馥郁醇厚的香味滚滚如浪。
厨房里外，一群人都在眼巴巴望着。
不过，唯有南意凭借亲儿子身份，挨在南枝腿边，不断地问：
“妈妈，好了吗？”
好似过了许久。
南枝终于说“可以吃了”。
随后从锅里捞出一块牛肉，挥刀先切下一小块，吹了吹，丢进南意嘴里。
南意瞬间瞪大眼睛！
傅朝一秒凑过来：
“南枝，我也要！”
南意是亲儿子。
而傅朝……
纯粹脸皮厚。
好在南枝习惯了，轻轻一笑：
“不急，大家都有。”
转眼，每个人都吃到了新鲜出锅的卤肉。
不论是牛肉还是五花肉，他们在吃进嘴里后，都是一样的震惊愕然！
怎么会这么好吃！
就在他们眼前，居然用如此简单的调料，就诞生出了真正的神仙美味！
傅朝太过震惊，以至于低呼出声。
其实，就算他不出声，大家也在关注他看似“不起眼”的小动作。
戚佩儿在背后悄悄撺掇：
“称一称其他的。”
南枝听了，微微一笑。
索性换了方向，抓来香料放在电子秤上：
“桂皮2两……嗯，就是100克。”
“甘草100克。”
“草果25克。”
“……”
每每上称，都是小数点后都是无比精确的0。
某次遇到电子秤反应迟钝，包括南意在内的其他人，以及所有直播间的观众，乃至节目组的导演等工作人员……
他们全部瞪大了眼睛！身子前倾！屏住呼吸！
像极了等待进球的前一刻！
然后……
“哇哦哦哦！准了准了！”
“居然还是0哎！”
“天哪天哪！”
“……”
谁能想到？
南枝连随手称个称都能玩出花样儿，硬是摆出了表演的架势！
倒是南枝，从头到尾淡定，不曾有丝毫的自我怀疑。
——厨神，就是这样自信。
不过，这一番表演，也让她的配方大咧咧地曝光在大家眼前。
谢屿想得最为缜密：
“不需要藏一手？”
南枝边笑，边将香料塞进布袋，说：
“不用。”
“对！就算有配方也不可能做出一模一样的味道！大厨的手感和经验最重要！”
傅朝恨不得就地化身南枝的代言人，迫不及待地帮忙解释。
慢了一拍的南意，瞪了瞪傅朝，然后猛力点头：
“我妈妈最厉害！”
【一宝有点过于可爱了。】
【被淹没在大人中间、努力冒尖的小嫩芽一一哦！】
【谢导是不是太夸张了，不就是个卤水配方吗？有必要这么紧张？】
【真是站着说话不腰疼，人家现在是开店哎！你当过家家呢？】
【没错！刚才的买菜事件还不够证明开店有多困难、多容易踩坑吗？】
【你们把我说紧张了！是不是要担心一下子？】
【那倒不用，傅朝说得也没错。同样一套教材，不见得人人都上燕大？】
……
是的。
到现在，南枝卖关子的神秘菜肴已经揭开面纱——
卤味！
这是一道人人皆知、绝对的国民级别菜肴！
光从大街小巷来的卤味熟食店，以及时下风行的卤鸭脖、卤鸡爪就可见得它的普及程度。
就连网上各位专业厨师、美食博主，都会时不时教粉丝煮一锅卤水，自己在家卤一切。
正是因为如此，大家好像都觉得自己能点评一下南枝的手艺，立刻兴奋起来：
【我知道知道！我上周才卤了鸭架！特别好吃！】
【有点担心，越是这种菜，越考验厨师的手艺。】
【南枝：你是在质疑我夜市蛋炒饭之神的水平？】
【炒饭炒得好并不代表一切吧，小心她翻车！】
【别吵了，你们就没发现南枝的做法跟别人不同吗？】
……
不止观众发现了，其他人也发现了。
不过他们有一点比较好的，就是能直接问出口——
傅朝：“嗯？不加生抽老抽吗？这是什么酱油？”
戚佩儿哼声：“卤肉当然是要加辣椒！”
谢屿沉声参与：“我以前打工的店会加洋葱和红枣、枸杞。”
每个人熟悉的卤水方子都不同。
南枝慢腾腾解释：
“卤味主要有红卤、白卤和糟卤三类，红卤是最常见的，就是我这种。不过这卤水向来没有固定的配方，都是复合香辛料的碰撞和酝酿。一点点细微的改变，最后的风味就能天差地别。”
她说着话，手上动作没停。
起锅，烧火，下油。
加入生姜和葱段，炒出香味。
再加入酿造酱油、绍兴花雕酒以及冰糖。
最后丢入塞满香料的布袋。
南枝：“接下来就是等。”
其他人傻眼：“这、这就完了？没别的？”
南枝摇头：“没了。这是精卤水，加入的都是纯天然的酿造产物，非常耐煮，只要每周更换香料包，再按比例加入其他调料，这一锅我们可以用到节目结束。”
“……然后就坏了？”
“当然不是，它可以一直熬下去，但我们节目不是录半个月吗？”
原来两周不是卤水的极限，是他们的。
【百、百年老卤？】
【真的不会变质吗？卤水一直不换，跟地沟油有什么区别？】
【呵呵，反正换我我肯定不会吃，什么破卤水换都不换，脏死了！】
【我家楼下有家店，打出的招牌都是每日新鲜现卤，南枝这样做真的没问题？】
【有些人能不能了解一下精卤水？这才是卤水界高品质的象征！材料全纯天然的，所以很多店现在不用是因为食材高昂！】
【还有水平有限吧，精卤水对厨师水平的要求很高，一不小心就会翻车，敢卖精卤水的都是多年老店！】
【有些人也是双标，换作某R国的什么百年关东煮，一锅汤传三代，你们怕是吃得飞起！】
……
尽管弹幕有人不断在科普精卤水是多么难得、对厨师来说是怎样的高峰。
可是南枝做来，就是轻轻松松。
她中途只揭开了两次锅盖。
一次捞走了生姜和葱段，撇掉了浮沫。
一次确认过状态，说好了。
所以在大家眼里，煮这锅卤水好像难度不算很高。
转眼，南枝已经丢了新鲜的牛肉和五花肉进去煮。
馥郁醇厚的香味滚滚如浪。
厨房里外，一群人都在眼巴巴望着。
不过，唯有南意凭借亲儿子身份，挨在南枝腿边，不断地问：
“妈妈，好了吗？”
好似过了许久。
南枝终于说“可以吃了”。
随后从锅里捞出一块牛肉，挥刀先切下一小块，吹了吹，丢进南意嘴里。
南意瞬间瞪大眼睛！
傅朝一秒凑过来：
“南枝，我也要！”
南意是亲儿子。
而傅朝……
纯粹脸皮厚。
好在南枝习惯了，轻轻一笑：
“不急，大家都有。”
转眼，每个人都吃到了新鲜出锅的卤肉。
不论是牛肉还是五花肉，他们在吃进嘴里后，都是一样的震惊愕然！
怎么会这么好吃！
就在他们眼前，居然用如此简单的调料，就诞生出了真正的神仙美味！