第267章 打眼
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如龙洞镇市场上的猪肉是不会事先切割的，最多先把猪头砍下来，然后在把两半猪身在分成两半，整个猪肉也就是四大半，带一个猪头而已，这时候会用大铁钩子挂起来，再由村民们挑选购买，相中那一块就割那一块，这也相应的让村民们对猪身部位相当熟悉，当然也对每一个部位的口感很清楚，当然也导致只购买半两八两的不好下刀割！
村里有俗语：“整槽头！”意味如果购买到猪脖子肉就是被忽悠，被整冤枉了。
猪脖子肉在乡镇只有家庭特别贫困的村民才会购买来吃，一般都是低价出售给了学校食堂或是餐饮店，至于城市里的市集就不清楚了。
也是近年来猪肉才区别了一些部位，如在以前的乡镇上，排骨是和保来肉连在一起的，不单独出售，所谓保来肉也就是和排骨连在一起的部位，也比较适合煮熟后来炒回锅肉，或是凉拌白肉！
冷冻厂在以往最喜欢大肥猪，专门用来包裹成分子，用来出售熬制猪油，只是肥肉近年来受到减肥大军的影响渐渐退出了市场。
生猪在近段时间受到了国家宏观调控，价格已经有了明显的回落，购买价格在八元左右一斤，杀出来后去掉一些无用的内脏，还是很有赚头的。
在村里，因为受到条件限制，在出售生猪的时候一般不过秤，而每个村都有专门的“找猪人”，所谓找猪人也就是每天啥事不干专门找猪。简单点说，就是村民觉得猪养得差不多了，要出售生猪的时候只需要联系找猪人就可以了，其会去联系买家。如食品站，刀儿匠等等前来。
这时候会约定好时间，这个时间，比如早晨九点，村民会提前半个小时给肥猪喂一顿好的，多加红薯和玉米粉子，让肥猪吃得饱饱的，上两百斤的猪一顿能吃下十几斤甚至二十多斤的食物。
等找猪人带着买主上门。会直接往猪圈里面看一看生猪，直接就会给出一个重量来，比如两百斤，两百二十斤。村民们如果觉得能接受这个重量，直接就成交了。
这就是“眼看法”，只用眼睛看估计出猪的重量，而如果村民不能接受买主所给出的重量，这时候就会上秤过硬了。因为之前已经让猪吃得超级饱，过秤村民也不吃亏，这叫“饱肚皮”出售，比正常猪价会低一点。比如市场价是八块，那饱肚皮过秤可能就会一斤少两毛。
过秤很麻烦。用绳索绑猪，然后用大秤直接抬起来过秤。需要两个壮汉才能抬起来，一般情况下，百分之八十以上都是用“眼看法”成交。
也有比较聪明的村民，会事先自己找人帮忙把肥猪过秤，然后在根据买主所给出的重量判断是否当场再秤一次，比如村民自己秤的是两百斤，买主用眼睛看出了两百一十斤，那这时候村民就偷着笑了，因为白赚了十斤肉的钱，约莫白赚了八十块。
所以在村里购买猪也要考验眼力啊，规矩如此，眼力不行，这杀猪匠的行当也不好干，容易亏本。
找猪人，恩，也就是作为中间人，一头猪大约会得到二十元左右的中介费，由买家出，也算是一个很有“钱途”的兼职，不过因为川内地域广阔，没点脚力也干不了这个行当。
冷冻厂就专门聘用了一个专业“打眼”的杀猪匠去购买生猪，买回来后在根据杀出来的重量来判断是否赚了，总的来说，还是会小赚一点点重量的，足够开支“打眼人”的工资了。
——————————————
此时在蔬菜店现场，不仅有专门的牌子详细说明家畜各部位的对应通俗称呼，还有一个专题片，这是由广告公司在拍摄酒厂时顺便拍摄的，拍摄得相当唯美，如家畜放养环境，所喂食物，宰杀过程，储存，装箱，运输等等，当然，宰杀过程被处理过的，不可能出现血腥场面，只是作为店面内部播放，到没花什么成本。
顾客们一边挑选着各类土家称呼的肉食，也对这些解说，视频画面等等感到很好奇，这算是一个另类的推广方案吧。
不过看现场的效果还是很不错的，虽然这些画面可以作假，当现在看起来，大多数人还是愿意相信的，这也缘与蔬菜店之前挣下的口碑！
“小伙子，你们这个养殖的地方风景很漂亮啊，在啥地方呢，能去旅游吗？”一个老大爷一边看着视频画面，一边询问着杨洋。
杨站长忽然小声说道：“关于山寨的旅游开发，你有想法了没有？你的这些店面其实就可以发展游客了！”
方文一听，先是点了点头，随后又摇了摇头道：“我是有些想法，不过现在时机还不成熟，咱们乡镇的硬件设置根本跟不上，后面在说吧。”
杨站长点了点头，关于这个问题也没在多谈，情况也确实如此，小镇的硬件配套设施太差了，非短时间内能修缮的。
时近中午，三家蔬菜店的统计数据也上来了，家畜暂且不谈，没想到蔬菜的销售居然比以往有了些涨幅，连带着普通会员也增加了不少，这应该是因为以前光是出售蔬菜显得太单调了，现在多了肉食品，这才初步完善起来，对这个数据方文也是很满意。
而家畜肉也买出去了不少，已经在联系下一辆车从冷冻厂出发，不然这边还真可能断货。
算是首战顺利展开了，方文也招呼大伙先一起吃饭，当然是轮流去，店里开张后就离不开人，随时有顾客上门。
到了晚上就能看出效果了，因为肉食只有今天才低价出售。现在几乎家家户户都有冰箱，如果中午吃了买的肉食觉得品质很不错，那么晚上估计还会来买上一些，毕竟便宜货嘛。有便宜可占，自然会如此！
下午方文也抽空去了烧烤林，和唯一的加盟店去看了看，效果相当不错，很有发展前景，又去火锅店看了看，随后又去了小吃城，一圈看下来。发现确实可以扩张了，后面由三女主持，他也相当放心！
时间过得很快，转眼到了晚上。这就是考验市场的时候了，方文一到蔬菜店，忽然发现他的担心就是多余的，因为这会店里的顾客已经爆满了，就连杨站长也上了场在帮忙。现场呈现出一片火暴的场景。
“那啥，给我来十斤保来肉，要选肥的。”一个老大爷大声嚷嚷道，口中还一边说道：“你们这个保来肉真是不错。熬猪油居然比市场上的油脂还能出油，一下锅就能爆出油花。干锅了只剩油渣子，真的没一点分水。真是好肉啊。”
旁边一个大妈跟着附和道：“可不是吗，上午我买了两斤五花肉，一煮出来汤浓得很，肉切出来不用炒，光白肉就可以直接吃，香得很，还板实，我那孙子可爱吃了。快，给我来八斤夹缝肉，晚上炖来吃。”
“这边，这边，给我来八个猪蹄，上午买了两个一顿就吃完了，我跟你们说，这里的猪蹄好得不得了，白生生，毛全部去干净了，没一点味道，炖出来那叫一个香啊，汤浓得就跟羊肉汤一样，上面都能飘出油面儿来。”
“还有猪头吗，给我来三个，你们这儿得猪头肉太有嚼劲了，这农家猪肉吃起来就是不一样，一个字香！”
“老板，排骨，我要排骨，来二十斤，你们这儿的排骨太好吃了，以后都上这儿来买。”
“给我来三只鸭子……”
“我要两只鸡……”
方文一看苗头不对，这么下去铁定断货，即便又拉了一车还是不够，连忙给冷冻场打了个电话，让那边继续装车。
忽然，一群贵妇打扮的人冲了起来，领头的开口就叫道：“还有蘑菇吗，给我来十斤三团菌，五朵鸡油菌！”
露露在一边小声说道：“这些是vip客户！”
方文点了点头，其实不用露露说也能猜到了，今年雨水不错，蘑菇长势很猛，方文在县城内的乡镇上狂扫野生蘑菇，收购在二十元左右一斤，往年是四十一斤。
出售价是八十一斤，蘑菇不同于家畜，存货虽然不少，但是因为有季节性，下次扫货就要等明年出去了，也就没有低价出售，三团菌的价格直接标到了八十一斤，鸡油菌也杀到了八十一朵，除掉成本也能赚对半，蔬菜店卖不出去也不无所谓，小吃城和药膳堂，甚至火锅店都能帮着消化，不怕卖不出去。
普通顾客当然不太可能买，但是有钱人却是无所谓，比这更贵的蘑菇都买得起。
“老头子，你看别人一买就是十斤三团菌，还有五朵鸡油菌，这可得一千多块钱啊。”一个大妈小声和老伴交谈道。
“恩，贵是贵了点，不过这些都是野生的呢，你看那边电视上播放的，都是在大山里面采来的，光收购价就是六七十，卖这个价也是应该的，总不能亏本吧。”
“那老子头，咱们也买点尝尝！”
“成，那就买，恩，半斤吧。”
“半斤就半斤，煮个汤也够了。”
这边两口子还在犹豫，忽然又有vip会员杀到了，开口就是上十斤的购买量，连带木耳等也嚷着要买，这些木耳也都是野生的，是由山林中的枯木自然生长出来，味道相当不错，炒肉，炖肉，凉拌口味都很霸道，方文个人也比较喜欢，如果不是因为收购量很大，还舍不得拿来出售呢。
用土鸡蛋煎来煮蘑菇汤味道一绝，不用味精，只需少许盐就ok了，能秒杀各个年龄层，这是纯天然野外生长的，很多时候你就是有钱也不容易买到。
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如龙洞镇市场上的猪肉是不会事先切割的，最多先把猪头砍下来，然后在把两半猪身在分成两半，整个猪肉也就是四大半，带一个猪头而已，这时候会用大铁钩子挂起来，再由村民们挑选购买，相中那一块就割那一块，这也相应的让村民们对猪身部位相当熟悉，当然也对每一个部位的口感很清楚，当然也导致只购买半两八两的不好下刀割！
村里有俗语：“整槽头！”意味如果购买到猪脖子肉就是被忽悠，被整冤枉了。
猪脖子肉在乡镇只有家庭特别贫困的村民才会购买来吃，一般都是低价出售给了学校食堂或是餐饮店，至于城市里的市集就不清楚了。
也是近年来猪肉才区别了一些部位，如在以前的乡镇上，排骨是和保来肉连在一起的，不单独出售，所谓保来肉也就是和排骨连在一起的部位，也比较适合煮熟后来炒回锅肉，或是凉拌白肉！
冷冻厂在以往最喜欢大肥猪，专门用来包裹成分子，用来出售熬制猪油，只是肥肉近年来受到减肥大军的影响渐渐退出了市场。
生猪在近段时间受到了国家宏观调控，价格已经有了明显的回落，购买价格在八元左右一斤，杀出来后去掉一些无用的内脏，还是很有赚头的。
在村里，因为受到条件限制，在出售生猪的时候一般不过秤，而每个村都有专门的“找猪人”，所谓找猪人也就是每天啥事不干专门找猪。简单点说，就是村民觉得猪养得差不多了，要出售生猪的时候只需要联系找猪人就可以了，其会去联系买家。如食品站，刀儿匠等等前来。
这时候会约定好时间，这个时间，比如早晨九点，村民会提前半个小时给肥猪喂一顿好的，多加红薯和玉米粉子，让肥猪吃得饱饱的，上两百斤的猪一顿能吃下十几斤甚至二十多斤的食物。
等找猪人带着买主上门。会直接往猪圈里面看一看生猪，直接就会给出一个重量来，比如两百斤，两百二十斤。村民们如果觉得能接受这个重量，直接就成交了。
这就是“眼看法”，只用眼睛看估计出猪的重量，而如果村民不能接受买主所给出的重量，这时候就会上秤过硬了。因为之前已经让猪吃得超级饱，过秤村民也不吃亏，这叫“饱肚皮”出售，比正常猪价会低一点。比如市场价是八块，那饱肚皮过秤可能就会一斤少两毛。
过秤很麻烦。用绳索绑猪，然后用大秤直接抬起来过秤。需要两个壮汉才能抬起来，一般情况下，百分之八十以上都是用“眼看法”成交。
也有比较聪明的村民，会事先自己找人帮忙把肥猪过秤，然后在根据买主所给出的重量判断是否当场再秤一次，比如村民自己秤的是两百斤，买主用眼睛看出了两百一十斤，那这时候村民就偷着笑了，因为白赚了十斤肉的钱，约莫白赚了八十块。
所以在村里购买猪也要考验眼力啊，规矩如此，眼力不行，这杀猪匠的行当也不好干，容易亏本。
找猪人，恩，也就是作为中间人，一头猪大约会得到二十元左右的中介费，由买家出，也算是一个很有“钱途”的兼职，不过因为川内地域广阔，没点脚力也干不了这个行当。
冷冻厂就专门聘用了一个专业“打眼”的杀猪匠去购买生猪，买回来后在根据杀出来的重量来判断是否赚了，总的来说，还是会小赚一点点重量的，足够开支“打眼人”的工资了。
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此时在蔬菜店现场，不仅有专门的牌子详细说明家畜各部位的对应通俗称呼，还有一个专题片，这是由广告公司在拍摄酒厂时顺便拍摄的，拍摄得相当唯美，如家畜放养环境，所喂食物，宰杀过程，储存，装箱，运输等等，当然，宰杀过程被处理过的，不可能出现血腥场面，只是作为店面内部播放，到没花什么成本。
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杨站长忽然小声说道：“关于山寨的旅游开发，你有想法了没有？你的这些店面其实就可以发展游客了！”
方文一听，先是点了点头，随后又摇了摇头道：“我是有些想法，不过现在时机还不成熟，咱们乡镇的硬件设置根本跟不上，后面在说吧。”
杨站长点了点头，关于这个问题也没在多谈，情况也确实如此，小镇的硬件配套设施太差了，非短时间内能修缮的。
时近中午，三家蔬菜店的统计数据也上来了，家畜暂且不谈，没想到蔬菜的销售居然比以往有了些涨幅，连带着普通会员也增加了不少，这应该是因为以前光是出售蔬菜显得太单调了，现在多了肉食品，这才初步完善起来，对这个数据方文也是很满意。
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“那啥，给我来十斤保来肉，要选肥的。”一个老大爷大声嚷嚷道，口中还一边说道：“你们这个保来肉真是不错。熬猪油居然比市场上的油脂还能出油，一下锅就能爆出油花。干锅了只剩油渣子，真的没一点分水。真是好肉啊。”
旁边一个大妈跟着附和道：“可不是吗，上午我买了两斤五花肉，一煮出来汤浓得很，肉切出来不用炒，光白肉就可以直接吃，香得很，还板实，我那孙子可爱吃了。快，给我来八斤夹缝肉，晚上炖来吃。”
“这边，这边，给我来八个猪蹄，上午买了两个一顿就吃完了，我跟你们说，这里的猪蹄好得不得了，白生生，毛全部去干净了，没一点味道，炖出来那叫一个香啊，汤浓得就跟羊肉汤一样，上面都能飘出油面儿来。”
“还有猪头吗，给我来三个，你们这儿得猪头肉太有嚼劲了，这农家猪肉吃起来就是不一样，一个字香！”
“老板，排骨，我要排骨，来二十斤，你们这儿的排骨太好吃了，以后都上这儿来买。”
“给我来三只鸭子……”
“我要两只鸡……”
方文一看苗头不对，这么下去铁定断货，即便又拉了一车还是不够，连忙给冷冻场打了个电话，让那边继续装车。
忽然，一群贵妇打扮的人冲了起来，领头的开口就叫道：“还有蘑菇吗，给我来十斤三团菌，五朵鸡油菌！”
露露在一边小声说道：“这些是vip客户！”
方文点了点头，其实不用露露说也能猜到了，今年雨水不错，蘑菇长势很猛，方文在县城内的乡镇上狂扫野生蘑菇，收购在二十元左右一斤，往年是四十一斤。
出售价是八十一斤，蘑菇不同于家畜，存货虽然不少，但是因为有季节性，下次扫货就要等明年出去了，也就没有低价出售，三团菌的价格直接标到了八十一斤，鸡油菌也杀到了八十一朵，除掉成本也能赚对半，蔬菜店卖不出去也不无所谓，小吃城和药膳堂，甚至火锅店都能帮着消化，不怕卖不出去。
普通顾客当然不太可能买，但是有钱人却是无所谓，比这更贵的蘑菇都买得起。
“老头子，你看别人一买就是十斤三团菌，还有五朵鸡油菌，这可得一千多块钱啊。”一个大妈小声和老伴交谈道。
“恩，贵是贵了点，不过这些都是野生的呢，你看那边电视上播放的，都是在大山里面采来的，光收购价就是六七十，卖这个价也是应该的，总不能亏本吧。”
“那老子头，咱们也买点尝尝！”
“成，那就买，恩，半斤吧。”
“半斤就半斤，煮个汤也够了。”
这边两口子还在犹豫，忽然又有vip会员杀到了，开口就是上十斤的购买量，连带木耳等也嚷着要买，这些木耳也都是野生的，是由山林中的枯木自然生长出来，味道相当不错，炒肉，炖肉，凉拌口味都很霸道，方文个人也比较喜欢，如果不是因为收购量很大，还舍不得拿来出售呢。
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