第五十二章 什么叫温暖
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“公子，公子，主家那边回信了。”
舒文提着灯快步跑进后院。
“刚收到信，主家那边不日就会遣人过来。已经确定这边的魏家就是当日分出去的嫡支之一。不过刚才来传信的小子说，他们去了潍州查找到今日都没寻到另两家的下落。”
魏瓒放下书，掩卷而叹：“如非绝嗣，便可能是改名换姓了。”
这也不是没有可能。毕竟乱世想要活下去，什么办法都能用上。
“那，那接下来要怎么办？”
“接下来也不是你我该管的。你且催着人将州府那边和村上的房屋修缮好就行了。族里可能是遣族叔出来，总要有个落脚地。”
舒文点头，说他明日就去州府那边催一催。家里这边在本地又买了一家子人来伺候公子，加上哑叔在旁边看着，也不用担心公子日常没人照顾。
村里房子没修好之前，魏瓒大部分时间都住在镇长借给他的宅子里。
宅子离魏瑧家的粉店不远，走小巷过来不过百米。
没了舒文在旁边呱噪，魏瓒在镇上转悠着就到了粉店门口。
“魏公子？”四花儿刚好起炉一圈锅盔，抬头就看到魏瓒，“你，要尝尝吗？”
对方的眼睛一直盯着锅盔，像是很感兴趣，但是锅盔是直接从炉膛里掏出来的，对世家公子来说，这卫生程度简直让他不能忍。
旁边大嫂子轻轻撞了撞二花儿的胳膊，没吭声，强忍住笑。
“四花儿你说什么呢，人魏公子怎么会吃……”
话音还未落，魏瓒直接伸手接过四花儿切好的锅盔，端着碟子看向二花儿。
“还请二姑娘给烫一碗粉，不要肉，只要汤。”
二花没反应过来，还是大嫂子干干脆脆的应了一声。
“魏公子，正好三花儿在弄什么醪糟，你要不要去看看？”
大嫂子引着魏瓒到了中院，那里有两张干干净净的桌子，是专门给有点身份，不愿意蹲街边嗦粉的“贵客”准备的。
魏瑧在跟小牙一起蒸米饭。要做醪糟，米饭蒸的合适不合适关系着出来的醪糟品质好不好，这一步尤其重要。
看到魏瓒端着锅盔碟子坐下来，魏瑧有点吃惊。
对方住镇上时间也不短了，从来没见他在外面吃过东西。当然，镇长和镇上富户请吃酒不在其中。这还是第一次看到魏瓒独自出来吃这些平民食物呢。
“三花儿，你之前做的那坛子醪糟今天能启封了不？”
“我刚去闻了下，有点酒味了，但是感觉带点酸味，怕是没成。”
说到正事儿，魏瑧也不再多想，嘱咐小牙看着火，她跟大嫂子去了杂物间，把藏在角落木架上的醪糟坛子搬了出来。
裹着的絮子和包布一打开，就有股熏然的酒味传出，但跟魏瑧说的一样，在甜香中又隐隐透着一丝酸气。
打开坛盖后，酸气更加明显。
魏瑧用酒捞舀了一杯起来，倒进碗里尝了一口，砸吧嘴，皱眉。
“应该是温度的原因，或者说酒曲的量还是少了些。”
没办法，这时候可没有什么温度计和厨房秤，用量温度只能凭感觉来，所以那些经验丰富的匠人才能一招鲜吃遍天。
“我尝尝。”大嫂子接过碗，抿了一口，“是有点酸，但是比我男人他们喝的酒好喝多了，虽然微微带点酸，但不苦不涩，颜色也好。我觉得行。”
魏瑧摇头：“自家吃倒是无妨，想要售卖还是不行。这味道有点怪怪的，算了，等会儿倒出来把坛子洗干净阴干，重做吧。”
“酒曲可剩的不多了。”
“酒曲没问题，我跟英当家的说好了，她去府城帮我买上好的酒曲回来。”
也是这一年她家赚了不少，每个月还有作坊那边的分红，不然就魏瑧这么精益求精的做事，一般的家底还不够她折腾的。
“这是什么？”
“醪糟，又叫米酒。”魏瑧用干净的碗舀了一杯递给魏瓒，“尝尝吧，虽然味道不是那么好，但也还行，自家喝没问题。”
给了魏瓒自然不可能落下小牙。同样的一碗递过去后，她开始把坛子里成块的醪糟搅散。
一部分舀起来做吃的，另一部分用纱布和漏斗过滤封口，继续发酵。
这种二次发酵的酒精浓度比第一次发酵的要高，但是酸度也会同时增加。
魏瑧是想试试看，如果这样发酵出来，有没有可能做出米醋来。白色的米醋在食物中的应用也非常多，很多菜白醋和红醋的口感完全不同。
“二姐，你那边的小炉子没用吧？我来做点醪糟蛋尝尝。”
汤圆粉是来不及弄了，就用醪糟烧开，打入荷包蛋，加入红糖。蛋凝固之后，捞去水面上的浮泡就好了。
“来，一人一碗，大家吃吃看。”
醪糟蛋是最简单的食物，但是在这个时候，也是非常奢侈的食物。一为糖，二为醪糟。
魏瓒也分了一碗。
粗陶的碗，粗陶的调羹，一个没啥形状的荷包蛋，一碗颜色深红的甜汤。他有点迟疑的试着舀了一勺甜汤入口，眼睛瞬间就亮了。
他身为世家公子，吃过的精致点心不计其数，但是这一碗甜甜的，暖暖的醪糟蛋带给他的感觉却跟以往吃的东西大不一样。
听着小院子里几个女孩子叽叽喳喳的说笑，端着一碗往日他看都不会多看一眼的甜汤，魏瓒突然就明白了自己为什么老是不由自主的往这边来的原因。
因为这就是日子，普通人过的，热热闹闹的鲜活的日子。
小牙一边吃，一边还得注意灶上蒸的米饭。他偶尔看一眼坐在角落怡然自得的魏瓒，目光闪了闪，强迫自己不要过度去关注对方。魏瓒不比没有见识的乡里人，他稍微控制不好，这人肯定会发现问题。
“小牙你先吃，我来看着。”
魏瑧揭开蒸笼盖，快速的搅了下米饭。顺便戳了一筷子出来塞嘴里抿了一下。
“差不多可以了，再蒸米就茸了。”
听到她的话，大嫂子当仁不让的捏着湿帕子把蒸笼从大锅上端开。旁边的桌子早就准备好了，蒸笼搁上去，二花四花儿就过来帮忙把晾米的竹篱笆抬了过来。
蒸好的米饭得赶紧舀出来散温，不然很快就会坨成一团，最后米粒湿茸，一点都不成型。
魏瓒没有上去添乱，看着这家子齐心协力忙碌的样子，他展开一个温暖的笑容。
“公子，公子，主家那边回信了。”
舒文提着灯快步跑进后院。
“刚收到信，主家那边不日就会遣人过来。已经确定这边的魏家就是当日分出去的嫡支之一。不过刚才来传信的小子说，他们去了潍州查找到今日都没寻到另两家的下落。”
魏瓒放下书，掩卷而叹：“如非绝嗣，便可能是改名换姓了。”
这也不是没有可能。毕竟乱世想要活下去，什么办法都能用上。
“那，那接下来要怎么办？”
“接下来也不是你我该管的。你且催着人将州府那边和村上的房屋修缮好就行了。族里可能是遣族叔出来，总要有个落脚地。”
舒文点头，说他明日就去州府那边催一催。家里这边在本地又买了一家子人来伺候公子，加上哑叔在旁边看着，也不用担心公子日常没人照顾。
村里房子没修好之前，魏瓒大部分时间都住在镇长借给他的宅子里。
宅子离魏瑧家的粉店不远，走小巷过来不过百米。
没了舒文在旁边呱噪，魏瓒在镇上转悠着就到了粉店门口。
“魏公子？”四花儿刚好起炉一圈锅盔，抬头就看到魏瓒，“你，要尝尝吗？”
对方的眼睛一直盯着锅盔，像是很感兴趣，但是锅盔是直接从炉膛里掏出来的，对世家公子来说，这卫生程度简直让他不能忍。
旁边大嫂子轻轻撞了撞二花儿的胳膊，没吭声，强忍住笑。
“四花儿你说什么呢，人魏公子怎么会吃……”
话音还未落，魏瓒直接伸手接过四花儿切好的锅盔，端着碟子看向二花儿。
“还请二姑娘给烫一碗粉，不要肉，只要汤。”
二花没反应过来，还是大嫂子干干脆脆的应了一声。
“魏公子，正好三花儿在弄什么醪糟，你要不要去看看？”
大嫂子引着魏瓒到了中院，那里有两张干干净净的桌子，是专门给有点身份，不愿意蹲街边嗦粉的“贵客”准备的。
魏瑧在跟小牙一起蒸米饭。要做醪糟，米饭蒸的合适不合适关系着出来的醪糟品质好不好，这一步尤其重要。
看到魏瓒端着锅盔碟子坐下来，魏瑧有点吃惊。
对方住镇上时间也不短了，从来没见他在外面吃过东西。当然，镇长和镇上富户请吃酒不在其中。这还是第一次看到魏瓒独自出来吃这些平民食物呢。
“三花儿，你之前做的那坛子醪糟今天能启封了不？”
“我刚去闻了下，有点酒味了，但是感觉带点酸味，怕是没成。”
说到正事儿，魏瑧也不再多想，嘱咐小牙看着火，她跟大嫂子去了杂物间，把藏在角落木架上的醪糟坛子搬了出来。
裹着的絮子和包布一打开，就有股熏然的酒味传出，但跟魏瑧说的一样，在甜香中又隐隐透着一丝酸气。
打开坛盖后，酸气更加明显。
魏瑧用酒捞舀了一杯起来，倒进碗里尝了一口，砸吧嘴，皱眉。
“应该是温度的原因，或者说酒曲的量还是少了些。”
没办法，这时候可没有什么温度计和厨房秤，用量温度只能凭感觉来，所以那些经验丰富的匠人才能一招鲜吃遍天。
“我尝尝。”大嫂子接过碗，抿了一口，“是有点酸，但是比我男人他们喝的酒好喝多了，虽然微微带点酸，但不苦不涩，颜色也好。我觉得行。”
魏瑧摇头：“自家吃倒是无妨，想要售卖还是不行。这味道有点怪怪的，算了，等会儿倒出来把坛子洗干净阴干，重做吧。”
“酒曲可剩的不多了。”
“酒曲没问题，我跟英当家的说好了，她去府城帮我买上好的酒曲回来。”
也是这一年她家赚了不少，每个月还有作坊那边的分红，不然就魏瑧这么精益求精的做事，一般的家底还不够她折腾的。
“这是什么？”
“醪糟，又叫米酒。”魏瑧用干净的碗舀了一杯递给魏瓒，“尝尝吧，虽然味道不是那么好，但也还行，自家喝没问题。”
给了魏瓒自然不可能落下小牙。同样的一碗递过去后，她开始把坛子里成块的醪糟搅散。
一部分舀起来做吃的，另一部分用纱布和漏斗过滤封口，继续发酵。
这种二次发酵的酒精浓度比第一次发酵的要高，但是酸度也会同时增加。
魏瑧是想试试看，如果这样发酵出来，有没有可能做出米醋来。白色的米醋在食物中的应用也非常多，很多菜白醋和红醋的口感完全不同。
“二姐，你那边的小炉子没用吧？我来做点醪糟蛋尝尝。”
汤圆粉是来不及弄了，就用醪糟烧开，打入荷包蛋，加入红糖。蛋凝固之后，捞去水面上的浮泡就好了。
“来，一人一碗，大家吃吃看。”
醪糟蛋是最简单的食物，但是在这个时候，也是非常奢侈的食物。一为糖，二为醪糟。
魏瓒也分了一碗。
粗陶的碗，粗陶的调羹，一个没啥形状的荷包蛋，一碗颜色深红的甜汤。他有点迟疑的试着舀了一勺甜汤入口，眼睛瞬间就亮了。
他身为世家公子，吃过的精致点心不计其数，但是这一碗甜甜的，暖暖的醪糟蛋带给他的感觉却跟以往吃的东西大不一样。
听着小院子里几个女孩子叽叽喳喳的说笑，端着一碗往日他看都不会多看一眼的甜汤，魏瓒突然就明白了自己为什么老是不由自主的往这边来的原因。
因为这就是日子，普通人过的，热热闹闹的鲜活的日子。
小牙一边吃，一边还得注意灶上蒸的米饭。他偶尔看一眼坐在角落怡然自得的魏瓒，目光闪了闪，强迫自己不要过度去关注对方。魏瓒不比没有见识的乡里人，他稍微控制不好，这人肯定会发现问题。
“小牙你先吃，我来看着。”
魏瑧揭开蒸笼盖，快速的搅了下米饭。顺便戳了一筷子出来塞嘴里抿了一下。
“差不多可以了，再蒸米就茸了。”
听到她的话，大嫂子当仁不让的捏着湿帕子把蒸笼从大锅上端开。旁边的桌子早就准备好了，蒸笼搁上去，二花四花儿就过来帮忙把晾米的竹篱笆抬了过来。
蒸好的米饭得赶紧舀出来散温，不然很快就会坨成一团，最后米粒湿茸，一点都不成型。
魏瓒没有上去添乱，看着这家子齐心协力忙碌的样子，他展开一个温暖的笑容。