第8章 展露厨艺
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翻箱倒柜，终于在爹爹苏东坡的书房里找到一两碎银，苏醒决定上街好好吃上一顿。
在后世，苏醒可是一个不折不扣的美食达人，几乎吃遍大学所在城市的每个角落。
来到大宋，到现在为止，要么鹰口夺生肉，要么深夜去偷人家的残羹冷炙，还没象模象样的吃上一顿。
在街上，苏醒选了一家客人比较稀少的酒楼，按照一两银子的标准随意点了一些，反正不挑食，能管饱就行。
苏醒对大宋的烹饪手法不敢苟同，宋朝的菜品几乎都是以水煮为主，没有炒菜。虽有锅，但此锅是秦汉时期的鼎演变而来，并不是后世意义上的炒锅，所以做的菜式都比较单调。
“煎、焖、炒、炸”，少了最重要的炒，何谈美食。苏醒真有点替大宋子民感到悲哀。因为吃食单调，所以苏东坡发明的东坡肉，才使得时人惊作“绝味”，而且东坡肉也只能算是炖菜，不是真正意义上的炒菜。
且在宋朝，人们几乎不食猪肉，因为猪没煽过，有着很重的腥骚气。“价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮”。这种味道，光靠炖，肯定是去不掉的。
这酒楼名称挺雅，叫“明月楼”，位置也不错，却门可罗雀，看来可以和老板谈谈，合伙做点营生。
苏醒填饱肚子，朝门口揽客的伙计叫道：“小二，你过来一下。”伙计快步跑上前来，待听苏醒的吩咐。
“把你们掌柜的叫来，我想同他聊聊”，苏醒说道。
“我就是掌柜，请问公子有何吩咐？”貌似伙计的掌柜说道，只见掌柜年约四十，体型微胖，浓眉大眼，仪表堂堂，满脸堆笑望着苏醒。
“请恕小子眼拙，唐突了，”苏醒眼含歉意，朝掌柜拱拱手。
“敢问掌柜，这酒楼格局高雅，位置尚佳，为何客人如此稀少？”苏醒不解的问道。
“回公子的话，我姓王，本京城开封人士，在此地无根基人脉，致使经营惨淡，入不敷出，所以现也不敢请太多伙计，只好自己腆着脸门口邀客，又无力聘请有名望的厨师，品味样式也拼不过同行”。掌柜一脸愁容的答道。
“再撑几天，如再无改善，只能关门另想其他营生了。”掌柜无奈地说道，语气透着一丝绝望。
“王掌柜，兴许小子可助你渡过危机，让酒楼起死回生”。苏醒望着掌柜，认真地说道。
“公子尚不及舞勺之年，莫要说此大话，公子说笑了。”王掌柜一脸不信。
“反正掌柜经营不善，频临倒闭，不若信小子一回，你厨房在哪，小子做几样菜式，你先尝尝，再作定夺，如何？”。苏醒笑道。
反正酒楼也无客人招待，王掌柜也是一善人，虽未抱有希望，却不忍拂了苏醒的心意。
“那公子请随我来。”王掌柜领着苏醒向厨房走去。
来到后院，厨房很是简单，也没有后世琳琅满目的调料。苏醒不由一阵苦笑，吃菜吃味，巧妇难为无米之炊啊。
“我需要的很多东西你处没有，现在只能先做出一样来。”苏醒挽起袖子，准备做红烧狮子头。
苏醒让掌柜去市场买些肥瘦相间的猪肉来，掌柜满脸惊讶，居然要用人人厌恶的猪肉，但想想肉也不贵，便没有言语，转身去了。
买来的猪肉放入冷水浸泡上半个时辰逼出血水后，又有热水焯了一遍，剁成肉沫，打入两个蛋清，混入事先切好的葱姜沫，洒上面粉，搓成球状，上锅蒸熟，又用菜油把外面炸黄，淋上熬浓的鸡汤，洒上葱花，一个外焦里嫩的红烧狮子头，摆在了掌柜面前。
王掌柜虽不屑猪肉能做出什么美味来，但看着样式挺不错，遂拿起筷子尝了起来。
王掌柜一边咀嚼着，一边不可置信的望着苏醒，眼中泛着异样的光彩，说道：
“此物味道甚好，没想到猪肉能做出如此美味，光此一物，就能使酒楼起死回生，公子真让我括目相看！”。
“王掌柜赞谬，如果掌柜愿意合作，小子还要去准备一些食材，但不怕王掌柜笑话，我现在身无分文，还需掌柜赞助，但请相信，小子绝非失信之人。”苏醒望着王掌柜，眼神纯洁。
王掌柜顿了顿，一咬牙说道：“看公子不凡，我相信公子，但老夫也囊中羞涩，只能拿出十两银子。”
“够了够了，承蒙掌柜错爱，小子定不负所望”。苏醒说道，“但小子还有一个不情之请，还望掌柜成全。”
翻箱倒柜，终于在爹爹苏东坡的书房里找到一两碎银，苏醒决定上街好好吃上一顿。
在后世，苏醒可是一个不折不扣的美食达人，几乎吃遍大学所在城市的每个角落。
来到大宋，到现在为止，要么鹰口夺生肉，要么深夜去偷人家的残羹冷炙，还没象模象样的吃上一顿。
在街上，苏醒选了一家客人比较稀少的酒楼，按照一两银子的标准随意点了一些，反正不挑食，能管饱就行。
苏醒对大宋的烹饪手法不敢苟同，宋朝的菜品几乎都是以水煮为主，没有炒菜。虽有锅，但此锅是秦汉时期的鼎演变而来，并不是后世意义上的炒锅，所以做的菜式都比较单调。
“煎、焖、炒、炸”，少了最重要的炒，何谈美食。苏醒真有点替大宋子民感到悲哀。因为吃食单调，所以苏东坡发明的东坡肉，才使得时人惊作“绝味”，而且东坡肉也只能算是炖菜，不是真正意义上的炒菜。
且在宋朝，人们几乎不食猪肉，因为猪没煽过，有着很重的腥骚气。“价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮”。这种味道，光靠炖，肯定是去不掉的。
这酒楼名称挺雅，叫“明月楼”，位置也不错，却门可罗雀，看来可以和老板谈谈，合伙做点营生。
苏醒填饱肚子，朝门口揽客的伙计叫道：“小二，你过来一下。”伙计快步跑上前来，待听苏醒的吩咐。
“把你们掌柜的叫来，我想同他聊聊”，苏醒说道。
“我就是掌柜，请问公子有何吩咐？”貌似伙计的掌柜说道，只见掌柜年约四十，体型微胖，浓眉大眼，仪表堂堂，满脸堆笑望着苏醒。
“请恕小子眼拙，唐突了，”苏醒眼含歉意，朝掌柜拱拱手。
“敢问掌柜，这酒楼格局高雅，位置尚佳，为何客人如此稀少？”苏醒不解的问道。
“回公子的话，我姓王，本京城开封人士，在此地无根基人脉，致使经营惨淡，入不敷出，所以现也不敢请太多伙计，只好自己腆着脸门口邀客，又无力聘请有名望的厨师，品味样式也拼不过同行”。掌柜一脸愁容的答道。
“再撑几天，如再无改善，只能关门另想其他营生了。”掌柜无奈地说道，语气透着一丝绝望。
“王掌柜，兴许小子可助你渡过危机，让酒楼起死回生”。苏醒望着掌柜，认真地说道。
“公子尚不及舞勺之年，莫要说此大话，公子说笑了。”王掌柜一脸不信。
“反正掌柜经营不善，频临倒闭，不若信小子一回，你厨房在哪，小子做几样菜式，你先尝尝，再作定夺，如何？”。苏醒笑道。
反正酒楼也无客人招待，王掌柜也是一善人，虽未抱有希望，却不忍拂了苏醒的心意。
“那公子请随我来。”王掌柜领着苏醒向厨房走去。
来到后院，厨房很是简单，也没有后世琳琅满目的调料。苏醒不由一阵苦笑，吃菜吃味，巧妇难为无米之炊啊。
“我需要的很多东西你处没有，现在只能先做出一样来。”苏醒挽起袖子，准备做红烧狮子头。
苏醒让掌柜去市场买些肥瘦相间的猪肉来，掌柜满脸惊讶，居然要用人人厌恶的猪肉，但想想肉也不贵，便没有言语，转身去了。
买来的猪肉放入冷水浸泡上半个时辰逼出血水后，又有热水焯了一遍，剁成肉沫，打入两个蛋清，混入事先切好的葱姜沫，洒上面粉，搓成球状，上锅蒸熟，又用菜油把外面炸黄，淋上熬浓的鸡汤，洒上葱花，一个外焦里嫩的红烧狮子头，摆在了掌柜面前。
王掌柜虽不屑猪肉能做出什么美味来，但看着样式挺不错，遂拿起筷子尝了起来。
王掌柜一边咀嚼着，一边不可置信的望着苏醒，眼中泛着异样的光彩，说道：
“此物味道甚好，没想到猪肉能做出如此美味，光此一物，就能使酒楼起死回生，公子真让我括目相看！”。
“王掌柜赞谬，如果掌柜愿意合作，小子还要去准备一些食材，但不怕王掌柜笑话，我现在身无分文，还需掌柜赞助，但请相信，小子绝非失信之人。”苏醒望着王掌柜，眼神纯洁。
王掌柜顿了顿，一咬牙说道：“看公子不凡，我相信公子，但老夫也囊中羞涩，只能拿出十两银子。”
“够了够了，承蒙掌柜错爱，小子定不负所望”。苏醒说道，“但小子还有一个不情之请，还望掌柜成全。”