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第三百一十八章：慈悲为王
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第三百一十八章：慈悲为王
冷菜环节的比赛结束，东方黍共获得了19票，毫无疑问，成了本环节得分最高的选手。
但真正的角逐在热菜，冷菜是铺垫，热菜才是重头戏。就好比体育比赛，只有田径赛事才是王者之争，金牌的含金量也最高。所以，这一轮赛事的评委换成了专业评委，而上一环节的34名非专业评委的打分在这一环节变成了支持率，由专业评委的评分加上支持率就是选手本环节的得分，冷菜和热菜的合并总分最高者为这届“厨王争霸赛”的厨王。
而且操作间也变成了开放式的操作台，让选手一举一动全暴露在评委和观众的眼里，不但考你的真功夫，选手的卫生环保意识和操作的规范性也在考核之内。
比赛现场还设了主席台，是组委会成员、市领导、有关部门领导和一些特邀嘉宾，这次“厨王争霸赛”不仅仅是一场赛事，也是各大酒店、政府食堂挖角的比拼。
让东方黍感到意外的是，在评委席和主席台，他并没见到自己的父亲东方殷，一打听才知道，几天前，父亲受日本餐饮协会的邀请去日访问去了。
本来想在父亲面前露一手，父亲却去了日本，这让东方黍不免有点遗憾。
一切就绪，主持人宣布开始，选手们向操作台走去，留下的冷菜作品供来宾和观众们欣赏。
长龙似的展台，每个作品都色彩艳丽、造型逼真、做工精细、赏心悦目，唯独东方黍的展台空空如也，让后来参观的人即充满了遗憾，又充满了想象。
理了理思绪，东方黍开始准备热菜，他要做的热菜是：千层酥皮烤鲈鱼。
前面已经说过这道菜的制作过程，非常的繁琐复杂，好在来之前，他已和莞父商议过，提前将一条两斤的鲈鱼做好鱼泥，经过一天的存放，鱼泥中的蛋白质已充分转化为氨基酸。
他要做的就是把鱼泥刻模、抹蛋黄酱、上色、雕花、烘烤等后序工作。
只所以选这道菜，是评委们太多，没有足够的分量，如何够评委们品尝？
这次参赛选手所来自的单位，多是赫赫有名的老字号和五星级酒店，其中就有那在餐饮有着“食界无口不夸谭”美誉的谭府酒楼，他们是历届大赛中唯一出过三次“厨王”称号的酒楼。
冷菜环节中的“烟雨江南”就是出自谭家菜选手之手，仅次于东方黍，排名第二，无论在名气还是实力上都不可小觑 。
在热菜环节中，谭家菜选手果然拿出了他们看家菜式——“清汤燕窝”。
谭家菜以燕窝和鱼翅的烹制最为有名。尤其是燕窝，它不采取用碱涨发燕窝的办法，虽然那样发出的燕窝颜色白，量也显得多，但是营养受到很大的损失。
这个菜的做法是：用温水将燕窝浸泡三小时，再用清水反复冲漂，非常细心的择尽燕毛和杂质。待燕窝泡发好后，放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内。再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几跟切得很细的火腿丝，即可上桌。
光看这道菜的制作过程，谭家菜可谓“食不厌精，脍不厌细”。
出品后的“清汤燕窝”，汤清如水，略带米黄色，味道鲜美，燕窝软滑不碎，营养价值很高，堪称是国宴菜的顶级之作。
其他选手的单位名号亦是响亮，什么同春楼、全聚德、致美斋、祥聚公、柳泉居、听鹂馆、大顺斋、南来顺、荟萃园、楼外楼、知味观、邵永丰、天福号、都一处、桂美轩、鼎兴、鼎丰、同兴、南翔、同好、万隆等等。
选手们也是各显其能，纷纷亮出自己的拿手绝活，有琵琶大虾、罗汉大虾、菊花鱼球、松鼠鲜鱼、百花鸡、富贵石榴鸡、魔芋烧鸭、一品火鸭羹、口袋豆腐、香菇盒子、干煸鲜筍、怪味腰花、生菜鸳鸯松...汇集了东西南北所有的菜式，既有传统菜，又有新创意，光听名字就让人口舌生津，胃口大开了。
全部操作完毕，选手们站在自己的作品后面，评委们满面笑容地走向了展台。
这次“厨王争霸赛”在体育场举办，由于是开放式活动，自然吸引了不少观众。
当然，一些乞丐也闻着味来了。
这些乞丐蓬头垢面，衣服肮脏，几乎都一样的动作，拿着盒子或破碗伸手向人们乞讨着。
但能要的到钱的乞丐很少，大概城市人见的乞丐太多，听到职业乞丐月收入上万的类似新闻也多，心早已麻木和司空见惯了。
其中有一对乞丐引起了东方黍的注意，一个老婆婆和一个小姑娘，大概是婆孙俩。
老婆婆头发花白，却穿了件花睡衣，只是那睡衣脏的不见颜色，估计也是捡来的垃圾。她的一只腿可能不方便，被小姑娘搀扶着，每走一步，脸上都露出痛苦的表情，那道道的皱褶，有说不出的沧桑和痛楚。
小姑娘大概10岁左右的样子，穿的衣服虽旧，倒很干净，只是发辫有点乱，好像好久没有梳洗过一样。小姑娘身子很瘦，一副发育不良的样子，尤其暴露在外面细如竹竿的手脚，令人为之可怜，她一手搀扶着老婆婆，另一只手拿着一个破碗，低着头，躲在老婆婆身后，眼神怯怯地四周张望着。
婆孙俩走到一个穿着时髦打扮入时的女人面前，老婆婆鞠了一躬，嘴里说着什么，那时髦女厌恶地掩着鼻闪开了。婆孙俩又走到一个嚼着口香糖的男青年面前，还未等老婆婆说话，男青年的眼一瞪，“噗”地一口，将嘴里的口香糖吐到了老人身上，小姑娘惊恐地扯了扯婆婆，老人连粘黏在衣服上的口香糖都未敢擦去，就在小姑娘的搀扶下一瘸一拐地走了。
走到展台的附近，小姑娘拉住老人不走了，眼睛闪烁着光彩盯着展台上一道道精美的食物，脸上流露出惊羡的表情。
老人让小姑娘走，小姑娘没动，老人又拉了拉小姑娘，小姑娘还是没动，老人无奈地看看小姑娘又看看展台，随即在随身携带的肮脏的包裹里翻腾着什么。
很快，老人从包裹里拿出了一个青菜叶，在小姑娘的眼前晃了晃，但被小姑娘的手给拨开了，老人没死心，又像变魔术似的从兜里掏出了半根已发蔫了的黄瓜，笑着对小姑娘说了什么，但又被小姑娘的手给拨开了。
老婆婆发怒了，冲小姑娘的后脑勺就是一巴掌，小姑娘愤怒地看了婆婆一眼，然后扭过头，眼睛含着泪，固执地站在那里，不理老人了。
老婆婆像是意识到自己的过失，忙去抚摩孙女的头部，但被孙女躲开，抹着泪大哭起来。
老人的脸抽搐了一下，嘴唇蠕动着，紧皱的眉头流露出无尽的悲伤。
正当老人不知所措的时候，一股香气飘来，一条像面包做成的鱼出现在小姑娘的面前。
小姑娘吃惊地停了哭泣，眼前的食物正是展台上最漂亮的那条大鱼。
“送给你。”东方黍冲小姑娘笑了笑。
小姑娘没敢接，赶紧躲到老人身后，紧紧抓住老人的衣襟，眼神中充满了警觉和胆怯。
“小妹妹，这是我做的，我想让你，来当我的评委，尝尝我做的菜好不好吃。如果好吃，你就拿笔在我衣服上画个“√”，这道菜就送给你和婆婆吃，如果不好吃，你就拿笔在我衣服上画个“×”，这道菜你赶紧拿走，可别让我在这里丢人啊。哈哈，这是我们比赛的规则，你愿意做我的评委吗？”东方黍俏皮地递过去一支笔。
小姑娘在婆婆后面羞怯地点了点头，老人却明白了什么意思，刚要说话，被东方黍用眼神给制止住了。
此时大赛的评委和主席台观众都愣住了，评委们还没品尝，选手竟然将自己的作品给了乞丐，他难道不知道这是比赛吗？难道他这道菜没做好，想自动放弃吗？
没有人知道答案，也没有人知道东方黍想干什么？只有莞父露出了微笑，所有人都在看着小乞丐的反应。
在东方黍的鼓励下，小姑娘抱着鱼头狠狠咬了一口，仅仅是吃了一口，小姑娘的眼睛顿时弯成了两道弯，嘴里一边狼吞虎咽着，一边将鱼头抱向婆婆，使劲地冲婆婆示意，让婆婆也吃一口。
老人矜持地咬了一口，然后婆孙俩笑成了一团。
“好吃吗？”东方黍故作紧张地问。
“好吃。”小姑娘高兴地点点头。
“既然好吃，你和婆婆就把它吃完吧。”东方黍笑着说。
小姑娘使劲地点点头，却把那道“千层酥皮烤鲈鱼”给装到了婆婆的包裹里。
“好吃怎么不吃了？”东方黍奇怪地问道。
“它太好吃了，我要带回去给我的爸爸也尝尝。”小姑娘说。
“你这么小，你爸爸舍得让你在外面...受苦吗？”东方黍怜惜地摸了摸小姑娘的头。
“我爸爸出车祸把腿压断了，所以，我和婆婆要讨钱养活他。”小姑娘不好意思地说。
东方黍一听，眼圈当即就红了，手忙脚乱地将口袋里的钱全掏了出来，塞给了小姑娘。
小姑娘不知该要还是不该要，手里抓着钱，眼睛茫然地看着婆婆。
东方黍怕她们推让，说了句“我还有事”，赶紧走了。
刚回到展台上，小姑娘追了上来，拿衣袖在东方黍的鞋子上擦了擦，然后用笔在他的衣服上画了一个大大的“√”。
所有人都看在眼里，也都被眼前这一幕给深深感动，但比赛的节奏并没有被这段插曲所打断，评委们开始检阅着展台上的一道道作品。
主持人也没闲着，一边给评委和观众介绍着选手的单位和参赛作品，一边向选手提着问题。
当来到东方黍的展台前，主持人看着空空如也的操作台，不知该说些点什么，半晌才问道：“请问东方师傅，你为什么要将参赛的作品送给乞丐。”
东方黍平静地答道：“食物的本义是果腹，我只是把自己做的食物送给了最需要的人而已。”
“好吧，东方师傅有一颗慈悲之心啊，至于你的成绩如何，我们还是交给评委们来做决断，下面最终的结果就要出来，让我们去评委席看看...”主持人老练地将皮球踢给了评委，然后朝会场的中间走去。
热菜环节的评分投票开始，现场的数十台摄像机对准了谭府酒楼的清汤燕窝和柳泉居的云片鲍鱼，这两道菜在专业评委的点评中分量最重，不出意外的话，“厨王”应该是在他们之间产生。
但34名非专业评委却一致走到了东方黍面前，没有人说话，每人却拿着一支笔在东方黍的衣服上画了一个“√”。
每个人对厨艺的理解不一样，但在这一刻，34名非专业评委却达到了惊人的共识，尽管他们并没有品尝到东方黍的作品。
食物能带给人很多感悟，不管是珍馐美味，还是粗茶淡饭，不管是手艺高超，还是手艺粗糙，其实，都传递着一个字，那就是——爱。
没有悬念，也没有一波三折，经大赛组委会讨论，评委们一致决定，本届“厨王争霸赛”的新厨王就是——东方黍。
香港美食家蔡大师亲自给东方黍写了条横幅，上书四个大字：慈悲为王。<
第三百一十八章：慈悲为王
冷菜环节的比赛结束，东方黍共获得了19票，毫无疑问，成了本环节得分最高的选手。
但真正的角逐在热菜，冷菜是铺垫，热菜才是重头戏。就好比体育比赛，只有田径赛事才是王者之争，金牌的含金量也最高。所以，这一轮赛事的评委换成了专业评委，而上一环节的34名非专业评委的打分在这一环节变成了支持率，由专业评委的评分加上支持率就是选手本环节的得分，冷菜和热菜的合并总分最高者为这届“厨王争霸赛”的厨王。
而且操作间也变成了开放式的操作台，让选手一举一动全暴露在评委和观众的眼里，不但考你的真功夫，选手的卫生环保意识和操作的规范性也在考核之内。
比赛现场还设了主席台，是组委会成员、市领导、有关部门领导和一些特邀嘉宾，这次“厨王争霸赛”不仅仅是一场赛事，也是各大酒店、政府食堂挖角的比拼。
让东方黍感到意外的是，在评委席和主席台，他并没见到自己的父亲东方殷，一打听才知道，几天前，父亲受日本餐饮协会的邀请去日访问去了。
本来想在父亲面前露一手，父亲却去了日本，这让东方黍不免有点遗憾。
一切就绪，主持人宣布开始，选手们向操作台走去，留下的冷菜作品供来宾和观众们欣赏。
长龙似的展台，每个作品都色彩艳丽、造型逼真、做工精细、赏心悦目，唯独东方黍的展台空空如也，让后来参观的人即充满了遗憾，又充满了想象。
理了理思绪，东方黍开始准备热菜，他要做的热菜是：千层酥皮烤鲈鱼。
前面已经说过这道菜的制作过程，非常的繁琐复杂，好在来之前，他已和莞父商议过，提前将一条两斤的鲈鱼做好鱼泥，经过一天的存放，鱼泥中的蛋白质已充分转化为氨基酸。
他要做的就是把鱼泥刻模、抹蛋黄酱、上色、雕花、烘烤等后序工作。
只所以选这道菜，是评委们太多，没有足够的分量，如何够评委们品尝？
这次参赛选手所来自的单位，多是赫赫有名的老字号和五星级酒店，其中就有那在餐饮有着“食界无口不夸谭”美誉的谭府酒楼，他们是历届大赛中唯一出过三次“厨王”称号的酒楼。
冷菜环节中的“烟雨江南”就是出自谭家菜选手之手，仅次于东方黍，排名第二，无论在名气还是实力上都不可小觑 。
在热菜环节中，谭家菜选手果然拿出了他们看家菜式——“清汤燕窝”。
谭家菜以燕窝和鱼翅的烹制最为有名。尤其是燕窝，它不采取用碱涨发燕窝的办法，虽然那样发出的燕窝颜色白，量也显得多，但是营养受到很大的损失。
这个菜的做法是：用温水将燕窝浸泡三小时，再用清水反复冲漂，非常细心的择尽燕毛和杂质。待燕窝泡发好后，放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内。再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几跟切得很细的火腿丝，即可上桌。
光看这道菜的制作过程，谭家菜可谓“食不厌精，脍不厌细”。
出品后的“清汤燕窝”，汤清如水，略带米黄色，味道鲜美，燕窝软滑不碎，营养价值很高，堪称是国宴菜的顶级之作。
其他选手的单位名号亦是响亮，什么同春楼、全聚德、致美斋、祥聚公、柳泉居、听鹂馆、大顺斋、南来顺、荟萃园、楼外楼、知味观、邵永丰、天福号、都一处、桂美轩、鼎兴、鼎丰、同兴、南翔、同好、万隆等等。
选手们也是各显其能，纷纷亮出自己的拿手绝活，有琵琶大虾、罗汉大虾、菊花鱼球、松鼠鲜鱼、百花鸡、富贵石榴鸡、魔芋烧鸭、一品火鸭羹、口袋豆腐、香菇盒子、干煸鲜筍、怪味腰花、生菜鸳鸯松...汇集了东西南北所有的菜式，既有传统菜，又有新创意，光听名字就让人口舌生津，胃口大开了。
全部操作完毕，选手们站在自己的作品后面，评委们满面笑容地走向了展台。
这次“厨王争霸赛”在体育场举办，由于是开放式活动，自然吸引了不少观众。
当然，一些乞丐也闻着味来了。
这些乞丐蓬头垢面，衣服肮脏，几乎都一样的动作，拿着盒子或破碗伸手向人们乞讨着。
但能要的到钱的乞丐很少，大概城市人见的乞丐太多，听到职业乞丐月收入上万的类似新闻也多，心早已麻木和司空见惯了。
其中有一对乞丐引起了东方黍的注意，一个老婆婆和一个小姑娘，大概是婆孙俩。
老婆婆头发花白，却穿了件花睡衣，只是那睡衣脏的不见颜色，估计也是捡来的垃圾。她的一只腿可能不方便，被小姑娘搀扶着，每走一步，脸上都露出痛苦的表情，那道道的皱褶，有说不出的沧桑和痛楚。
小姑娘大概10岁左右的样子，穿的衣服虽旧，倒很干净，只是发辫有点乱，好像好久没有梳洗过一样。小姑娘身子很瘦，一副发育不良的样子，尤其暴露在外面细如竹竿的手脚，令人为之可怜，她一手搀扶着老婆婆，另一只手拿着一个破碗，低着头，躲在老婆婆身后，眼神怯怯地四周张望着。
婆孙俩走到一个穿着时髦打扮入时的女人面前，老婆婆鞠了一躬，嘴里说着什么，那时髦女厌恶地掩着鼻闪开了。婆孙俩又走到一个嚼着口香糖的男青年面前，还未等老婆婆说话，男青年的眼一瞪，“噗”地一口，将嘴里的口香糖吐到了老人身上，小姑娘惊恐地扯了扯婆婆，老人连粘黏在衣服上的口香糖都未敢擦去，就在小姑娘的搀扶下一瘸一拐地走了。
走到展台的附近，小姑娘拉住老人不走了，眼睛闪烁着光彩盯着展台上一道道精美的食物，脸上流露出惊羡的表情。
老人让小姑娘走，小姑娘没动，老人又拉了拉小姑娘，小姑娘还是没动，老人无奈地看看小姑娘又看看展台，随即在随身携带的肮脏的包裹里翻腾着什么。
很快，老人从包裹里拿出了一个青菜叶，在小姑娘的眼前晃了晃，但被小姑娘的手给拨开了，老人没死心，又像变魔术似的从兜里掏出了半根已发蔫了的黄瓜，笑着对小姑娘说了什么，但又被小姑娘的手给拨开了。
老婆婆发怒了，冲小姑娘的后脑勺就是一巴掌，小姑娘愤怒地看了婆婆一眼，然后扭过头，眼睛含着泪，固执地站在那里，不理老人了。
老婆婆像是意识到自己的过失，忙去抚摩孙女的头部，但被孙女躲开，抹着泪大哭起来。
老人的脸抽搐了一下，嘴唇蠕动着，紧皱的眉头流露出无尽的悲伤。
正当老人不知所措的时候，一股香气飘来，一条像面包做成的鱼出现在小姑娘的面前。
小姑娘吃惊地停了哭泣，眼前的食物正是展台上最漂亮的那条大鱼。
“送给你。”东方黍冲小姑娘笑了笑。
小姑娘没敢接，赶紧躲到老人身后，紧紧抓住老人的衣襟，眼神中充满了警觉和胆怯。
“小妹妹，这是我做的，我想让你，来当我的评委，尝尝我做的菜好不好吃。如果好吃，你就拿笔在我衣服上画个“√”，这道菜就送给你和婆婆吃，如果不好吃，你就拿笔在我衣服上画个“×”，这道菜你赶紧拿走，可别让我在这里丢人啊。哈哈，这是我们比赛的规则，你愿意做我的评委吗？”东方黍俏皮地递过去一支笔。
小姑娘在婆婆后面羞怯地点了点头，老人却明白了什么意思，刚要说话，被东方黍用眼神给制止住了。
此时大赛的评委和主席台观众都愣住了，评委们还没品尝，选手竟然将自己的作品给了乞丐，他难道不知道这是比赛吗？难道他这道菜没做好，想自动放弃吗？
没有人知道答案，也没有人知道东方黍想干什么？只有莞父露出了微笑，所有人都在看着小乞丐的反应。
在东方黍的鼓励下，小姑娘抱着鱼头狠狠咬了一口，仅仅是吃了一口，小姑娘的眼睛顿时弯成了两道弯，嘴里一边狼吞虎咽着，一边将鱼头抱向婆婆，使劲地冲婆婆示意，让婆婆也吃一口。
老人矜持地咬了一口，然后婆孙俩笑成了一团。
“好吃吗？”东方黍故作紧张地问。
“好吃。”小姑娘高兴地点点头。
“既然好吃，你和婆婆就把它吃完吧。”东方黍笑着说。
小姑娘使劲地点点头，却把那道“千层酥皮烤鲈鱼”给装到了婆婆的包裹里。
“好吃怎么不吃了？”东方黍奇怪地问道。
“它太好吃了，我要带回去给我的爸爸也尝尝。”小姑娘说。
“你这么小，你爸爸舍得让你在外面...受苦吗？”东方黍怜惜地摸了摸小姑娘的头。
“我爸爸出车祸把腿压断了，所以，我和婆婆要讨钱养活他。”小姑娘不好意思地说。
东方黍一听，眼圈当即就红了，手忙脚乱地将口袋里的钱全掏了出来，塞给了小姑娘。
小姑娘不知该要还是不该要，手里抓着钱，眼睛茫然地看着婆婆。
东方黍怕她们推让，说了句“我还有事”，赶紧走了。
刚回到展台上，小姑娘追了上来，拿衣袖在东方黍的鞋子上擦了擦，然后用笔在他的衣服上画了一个大大的“√”。
所有人都看在眼里，也都被眼前这一幕给深深感动，但比赛的节奏并没有被这段插曲所打断，评委们开始检阅着展台上的一道道作品。
主持人也没闲着，一边给评委和观众介绍着选手的单位和参赛作品，一边向选手提着问题。
当来到东方黍的展台前，主持人看着空空如也的操作台，不知该说些点什么，半晌才问道：“请问东方师傅，你为什么要将参赛的作品送给乞丐。”
东方黍平静地答道：“食物的本义是果腹，我只是把自己做的食物送给了最需要的人而已。”
“好吧，东方师傅有一颗慈悲之心啊，至于你的成绩如何，我们还是交给评委们来做决断，下面最终的结果就要出来，让我们去评委席看看...”主持人老练地将皮球踢给了评委，然后朝会场的中间走去。
热菜环节的评分投票开始，现场的数十台摄像机对准了谭府酒楼的清汤燕窝和柳泉居的云片鲍鱼，这两道菜在专业评委的点评中分量最重，不出意外的话，“厨王”应该是在他们之间产生。
但34名非专业评委却一致走到了东方黍面前，没有人说话，每人却拿着一支笔在东方黍的衣服上画了一个“√”。
每个人对厨艺的理解不一样，但在这一刻，34名非专业评委却达到了惊人的共识，尽管他们并没有品尝到东方黍的作品。
食物能带给人很多感悟，不管是珍馐美味，还是粗茶淡饭，不管是手艺高超，还是手艺粗糙，其实，都传递着一个字，那就是——爱。
没有悬念，也没有一波三折，经大赛组委会讨论，评委们一致决定，本届“厨王争霸赛”的新厨王就是——东方黍。
香港美食家蔡大师亲自给东方黍写了条横幅，上书四个大字：慈悲为王。<