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第二百九十九章：开水白菜
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第二百九十九章：开水白菜
“住手。”
东方黍刚举起椅子就被莞父喝止了。
“怎么？你们还想打人？”男人不屑地盯着东方黍，脸上并没有害怕的神色。
“一边去。”
莞父轻喝了一声，东方黍乖乖地去了柜台。
“对不起，我的徒弟太鲁莽了，让您二位受惊了，我向你们道歉，这顿饭我们来请，算是给二位赔个罪。”莞父说着朝男女鞠了一躬。
那女人一直拉扯着男人，听到这话，赶紧站了起来，冲莞父也鞠了一躬：“对不起，对不起，饭菜没问题，是我们的问题，请原谅我先生刚才的态度...”
“你以为我们吃白食呢，我们还不至于吃不起几个烂菜...”男人说着从皮包里掏出十几张老人头，啪地一声拍在了桌子上。
女人的道歉和男人的表现让在场的人感到不解，这顿饭没多少钱，他们能开着小车来，不可能差这一点饭钱，但男人刚才的表情和表现确实让人费解，难道真的是东方黍做的菜有问题？
莞父从旁边的饭桌上拿了双筷子，礼貌地对女人说：“我可以尝尝这些菜吗？”
女人点点头，莞父分别从三样菜和米饭中取出一点放到一个碟子里，然后品尝了起来。
莞父的脸色非常严峻，但品尝后却缓和了许多，他礼貌地说道：“我是这饭馆的老板，这三道菜并没有大的问题，是不是不合您先生的口味，要不，我再重新给你们做三个菜，不另收费用...”
女人赶紧解释道：“不，不，不，您误会了，我，我们，嗨，咱们借一步说话。”
莞父和女人离开原地，那男人既没看也没问地坐在那，脸上还是没任何表情，像是在苦苦地思索着什么。
走到柜台的一侧，女人对莞父说：“我们是明岛市人，我先生是政府部门的一个负责人，他的工作就是吃喝应酬，上面来人接待要吃喝，去下面检查还是吃喝，这么多年来，他几乎没在家吃过一顿饭。刚开始还行，但天天吃喝谁也受不了，去应酬吧，自己的胃受不了，不去应酬吧，这是工作，不去也得去，久而久之，我先生就得了抑郁症。虽然他只是轻度抑郁，但吃东西突然就不行了，明明肚子很饿，却吃不进东西，什么食物都试过了，明岛市几乎所有的大饭馆也吃遍了，都不行，吃什么吐什么。听人说“金福楼”是家老字号，我们就慕名赶来试试，看看能不能让我先生吃点东西，谁知，唉...再这么下去，不说他自己受不了，就是我也快崩溃了...”
女人说着说着眼圈就红了起来。
“我先生不是故意的，你是不明白抑郁症患者的感受，除了精神上的痛苦，就连吃饭也是一种折磨。对不起了，一共消费了多少，我现在结账。”女人诚恳地道着歉，从坤包里拿出了皮夹。
莞父和偷听的东方黍这才明白过来，原来男人是个抑郁症患者。
有病去医院，干吗来饭馆里找药啊？东方黍心里想。
莞父用手挡了一下皮夹，沉吟道：“非常感谢您二位远道光临，这是我们酒楼的荣幸，既然您先生没吃几口，说明我们做的饭菜确实不好，我们“金福楼”经过了那么多年，还没有让客人剩过菜，这么吧，我重新给你先生做，如果您先生还不满意的话，我们分文不收...”
“那怎么使得？已经给你们添了麻烦，怎么能再麻烦呢...”女人急道。
莞父打断女人的话的说：“先听我说，我明白你先生的痛苦，因为，我以前也得过抑郁，抑郁症患者的主要问题是高兴不起来，对任何事都不感兴趣，既然他没有用心的去吃东西，怎么能品尝到食物的味道呢？”
“那老板，您有什么办法吗？”女人脸上露出了欣喜之色。
“光我一个人有办法没用，需要我们双方的配合，我用心地做菜，他要用心地去吃才行。古人讲：吃饭皇帝大。是说我们吃东西时要有像当皇帝一样的感觉，天大地大的事都不要去想它。所以，要把他的注意力转移到食物上才能享受到美味啊。这样吧，你照我说的去做...”
莞父说着小声地给女人交待了一下。
两人重回到饭桌前，女人对自己的先生说：“这里的老板说了，我们不吃可以，但不能抹黑他们老字号的声誉，他们酒楼可以不要饭菜钱，但要求我们登报道歉。”
“什么？要我们道歉？他们做的菜明明难吃的要命，应该是他们道歉才对，几个烂菜才多少钱，谁稀罕他们免餐费，真是笑话...”男人气冲冲说道。
“哼，有钱了不起啊，有些菜不是你有钱就能吃得到的...”莞父冷笑道。
“哼，别说你这个小饭馆了，中国有名的饭店我都吃遍了，天上飞的，地上跑的，水里游的，只要你能叫出名的，我都吃过，就你们这小饭馆的菜，满大街都是，还老字号呢，我看离关门不远了...”男人针锋相对道。
“国宴上的菜你吃过吗？”莞父冷不丁地问道。
男人一下愣住了，半晌才说道：“我是没吃过，但你们小店能做的出来吗？”
“我能做的出来，就怕你没钱吃。”莞父回道。
“好，今天你若是做不出来，就别怪我去报社报料，说吧，你要做什么？需要多少钱？”男人的脸上第一次有了表情。
“国宴开水白菜，菜价1万元。”莞父淡定地说道。
“你穷疯了，要抢钱还是怎么地的？一盘白菜1万元，你就是打着国宴的旗号也不能信口开河啊。”男人变了脸色。
莞父淡淡地说：“我们老字号的招牌可不是一天两天才树立起的，我怎么敢拿我们“金福楼”的声誉来开玩笑呢？开水白菜看似朴实无华，却是一道非常有名的经典国宴菜，每逢国宴必上。开水白菜中的白菜是不值钱，值钱的是煮白菜的汤水。那汤水是用十只五年以上的老鸭，和三十五种中药材，一起用中火熬出，每四小时去一次油，每四小时去一次油，一共要熬四四一十六个小时，直到那剩下的汤汁清澈透亮，然后把汤汁留下，其它的丢掉，最后在用这汤汁去蒸白菜。就是那白菜也不是普通的白菜，是选自东北大白菜的菜心，每棵大白菜的菜心只有一支铅笔那么细，做一道开水白菜要用掉三十棵大白菜才行。所以，你要想吃到这个菜最少也要等三天才能吃到...”
“你会做吗？”男人听的目瞪口呆，禁不住吞了口唾沫。
“你有钱吗？”莞父问。
“哼，不就是一万块吗，好，我等你三天，三天后你若做不出来，我拆了你的招牌。”
男人说着从皮夹里拿出一沓钞票，朝桌子上一拍：“这是一千元订金，三天后见。”
说完，男人拉着女人扬长而去。
东方黍见状赶紧过来：“师傅，您真的要给他做啊，那人有病，万一讹上咱该怎么办？”
“混帐，我还没找你算帐呢，你做蒜香排骨时是不是用铁刀拍的蒜？”莞父忽然怒骂道。
东方黍垂头不语。他确实没用木片拍蒜，做菜时看到师傅没在身边，就有了取巧的心理，想着省事，就直接用铁刀去拍的蒜。
“东方啊，做菜和做人是一样的，来不得半点取巧。我为什么让你们用木片去拍蒜，那是因为用铁刀拍出的蒜上会粘有铁腥味，这样拍出的蒜会失去它原有的味道。还有用竹片切鱼、切蛇是一样的道理，鱼肉和蛇肉细嫩鲜美，但也是怕铁，一旦沾了铁腥味，就再也没有了那种细腻、香滑和美味了。不要以为自己能烧几十道菜就能做厨师了，什么时候你懂得了食材，去了解它，去尊重它，才能烧出真正的好菜啊...”莞父语重心长地说道。
“这是我明白的第五个道理：懂得食材，尊重食材，用心去做食材，才能让食材的原味发挥到极致。”“厨王”说。
东方黍羞愧万分，他明白了木片的用途，明白了自己的浅薄，更明白了自己和一名优秀厨师的差距。
“爸，抑郁症患者本来就厌食，您还答应要给他做菜啊？”
莞琳及时地过来，既给东方黍解了围，也说出了自己的疑惑。
“那人不是厌食，是他的舌头退化了，现在很多饭店追求重口味，其实是把吃饭变成了吃调味品了，他天天在酒店里吃喝，自己的舌头也一天天地迟钝了，再加上酒场饭桌上全说的是些废话，人心也迟钝了，嘴粗糙了，心麻木了，吃又能吃出什么滋味呢？”莞父说道。
“万一您做出的开水白菜他还不喜欢吃怎么办？”莞琳问道。
“他缺什么，我们就给他补什么，他现在最缺的就是忘记了食材本生的味道，那么，我们就让他品尝到食物最初的美味。”莞父胸有成竹地说。
但奇怪的是，接下三天，并没见莞父有什么动作，既没有找那三十五种中药材，也没去采购东北大白菜，只买了一只老鸭在第三天才炖到锅里。
第三天晚上，男人和女人如期而至。
男人刚一坐下，“啪”地拍在餐桌上一沓钱：“这是剩下的九千，上菜吧。”
莞父一招手，东方黍小心翼翼地端着一个盘子上来，盘子上还盖着一个不锈钢保温罩，走到男人面前，轻轻地将盘子放到餐桌上，东方黍将罩子打开，托盘上是一个精美的骨瓷凹碟，一碟清水卧着几棵白菜心，一星油花不见，确如开水煮白菜一般。
我去，这就是所谓的经典国宴菜吗，看着就寡淡无味，会不会是国宾馆的厨师欺负老外不懂，糊弄洋鬼子呢？
男人和女人面面相觑着，狐疑地盯着盘子，在莞父的盛邀下，男人迟疑地用小勺舀了些汤，放入口中。<
第二百九十九章：开水白菜
“住手。”
东方黍刚举起椅子就被莞父喝止了。
“怎么？你们还想打人？”男人不屑地盯着东方黍，脸上并没有害怕的神色。
“一边去。”
莞父轻喝了一声，东方黍乖乖地去了柜台。
“对不起，我的徒弟太鲁莽了，让您二位受惊了，我向你们道歉，这顿饭我们来请，算是给二位赔个罪。”莞父说着朝男女鞠了一躬。
那女人一直拉扯着男人，听到这话，赶紧站了起来，冲莞父也鞠了一躬：“对不起，对不起，饭菜没问题，是我们的问题，请原谅我先生刚才的态度...”
“你以为我们吃白食呢，我们还不至于吃不起几个烂菜...”男人说着从皮包里掏出十几张老人头，啪地一声拍在了桌子上。
女人的道歉和男人的表现让在场的人感到不解，这顿饭没多少钱，他们能开着小车来，不可能差这一点饭钱，但男人刚才的表情和表现确实让人费解，难道真的是东方黍做的菜有问题？
莞父从旁边的饭桌上拿了双筷子，礼貌地对女人说：“我可以尝尝这些菜吗？”
女人点点头，莞父分别从三样菜和米饭中取出一点放到一个碟子里，然后品尝了起来。
莞父的脸色非常严峻，但品尝后却缓和了许多，他礼貌地说道：“我是这饭馆的老板，这三道菜并没有大的问题，是不是不合您先生的口味，要不，我再重新给你们做三个菜，不另收费用...”
女人赶紧解释道：“不，不，不，您误会了，我，我们，嗨，咱们借一步说话。”
莞父和女人离开原地，那男人既没看也没问地坐在那，脸上还是没任何表情，像是在苦苦地思索着什么。
走到柜台的一侧，女人对莞父说：“我们是明岛市人，我先生是政府部门的一个负责人，他的工作就是吃喝应酬，上面来人接待要吃喝，去下面检查还是吃喝，这么多年来，他几乎没在家吃过一顿饭。刚开始还行，但天天吃喝谁也受不了，去应酬吧，自己的胃受不了，不去应酬吧，这是工作，不去也得去，久而久之，我先生就得了抑郁症。虽然他只是轻度抑郁，但吃东西突然就不行了，明明肚子很饿，却吃不进东西，什么食物都试过了，明岛市几乎所有的大饭馆也吃遍了，都不行，吃什么吐什么。听人说“金福楼”是家老字号，我们就慕名赶来试试，看看能不能让我先生吃点东西，谁知，唉...再这么下去，不说他自己受不了，就是我也快崩溃了...”
女人说着说着眼圈就红了起来。
“我先生不是故意的，你是不明白抑郁症患者的感受，除了精神上的痛苦，就连吃饭也是一种折磨。对不起了，一共消费了多少，我现在结账。”女人诚恳地道着歉，从坤包里拿出了皮夹。
莞父和偷听的东方黍这才明白过来，原来男人是个抑郁症患者。
有病去医院，干吗来饭馆里找药啊？东方黍心里想。
莞父用手挡了一下皮夹，沉吟道：“非常感谢您二位远道光临，这是我们酒楼的荣幸，既然您先生没吃几口，说明我们做的饭菜确实不好，我们“金福楼”经过了那么多年，还没有让客人剩过菜，这么吧，我重新给你先生做，如果您先生还不满意的话，我们分文不收...”
“那怎么使得？已经给你们添了麻烦，怎么能再麻烦呢...”女人急道。
莞父打断女人的话的说：“先听我说，我明白你先生的痛苦，因为，我以前也得过抑郁，抑郁症患者的主要问题是高兴不起来，对任何事都不感兴趣，既然他没有用心的去吃东西，怎么能品尝到食物的味道呢？”
“那老板，您有什么办法吗？”女人脸上露出了欣喜之色。
“光我一个人有办法没用，需要我们双方的配合，我用心地做菜，他要用心地去吃才行。古人讲：吃饭皇帝大。是说我们吃东西时要有像当皇帝一样的感觉，天大地大的事都不要去想它。所以，要把他的注意力转移到食物上才能享受到美味啊。这样吧，你照我说的去做...”
莞父说着小声地给女人交待了一下。
两人重回到饭桌前，女人对自己的先生说：“这里的老板说了，我们不吃可以，但不能抹黑他们老字号的声誉，他们酒楼可以不要饭菜钱，但要求我们登报道歉。”
“什么？要我们道歉？他们做的菜明明难吃的要命，应该是他们道歉才对，几个烂菜才多少钱，谁稀罕他们免餐费，真是笑话...”男人气冲冲说道。
“哼，有钱了不起啊，有些菜不是你有钱就能吃得到的...”莞父冷笑道。
“哼，别说你这个小饭馆了，中国有名的饭店我都吃遍了，天上飞的，地上跑的，水里游的，只要你能叫出名的，我都吃过，就你们这小饭馆的菜，满大街都是，还老字号呢，我看离关门不远了...”男人针锋相对道。
“国宴上的菜你吃过吗？”莞父冷不丁地问道。
男人一下愣住了，半晌才说道：“我是没吃过，但你们小店能做的出来吗？”
“我能做的出来，就怕你没钱吃。”莞父回道。
“好，今天你若是做不出来，就别怪我去报社报料，说吧，你要做什么？需要多少钱？”男人的脸上第一次有了表情。
“国宴开水白菜，菜价1万元。”莞父淡定地说道。
“你穷疯了，要抢钱还是怎么地的？一盘白菜1万元，你就是打着国宴的旗号也不能信口开河啊。”男人变了脸色。
莞父淡淡地说：“我们老字号的招牌可不是一天两天才树立起的，我怎么敢拿我们“金福楼”的声誉来开玩笑呢？开水白菜看似朴实无华，却是一道非常有名的经典国宴菜，每逢国宴必上。开水白菜中的白菜是不值钱，值钱的是煮白菜的汤水。那汤水是用十只五年以上的老鸭，和三十五种中药材，一起用中火熬出，每四小时去一次油，每四小时去一次油，一共要熬四四一十六个小时，直到那剩下的汤汁清澈透亮，然后把汤汁留下，其它的丢掉，最后在用这汤汁去蒸白菜。就是那白菜也不是普通的白菜，是选自东北大白菜的菜心，每棵大白菜的菜心只有一支铅笔那么细，做一道开水白菜要用掉三十棵大白菜才行。所以，你要想吃到这个菜最少也要等三天才能吃到...”
“你会做吗？”男人听的目瞪口呆，禁不住吞了口唾沫。
“你有钱吗？”莞父问。
“哼，不就是一万块吗，好，我等你三天，三天后你若做不出来，我拆了你的招牌。”
男人说着从皮夹里拿出一沓钞票，朝桌子上一拍：“这是一千元订金，三天后见。”
说完，男人拉着女人扬长而去。
东方黍见状赶紧过来：“师傅，您真的要给他做啊，那人有病，万一讹上咱该怎么办？”
“混帐，我还没找你算帐呢，你做蒜香排骨时是不是用铁刀拍的蒜？”莞父忽然怒骂道。
东方黍垂头不语。他确实没用木片拍蒜，做菜时看到师傅没在身边，就有了取巧的心理，想着省事，就直接用铁刀去拍的蒜。
“东方啊，做菜和做人是一样的，来不得半点取巧。我为什么让你们用木片去拍蒜，那是因为用铁刀拍出的蒜上会粘有铁腥味，这样拍出的蒜会失去它原有的味道。还有用竹片切鱼、切蛇是一样的道理，鱼肉和蛇肉细嫩鲜美，但也是怕铁，一旦沾了铁腥味，就再也没有了那种细腻、香滑和美味了。不要以为自己能烧几十道菜就能做厨师了，什么时候你懂得了食材，去了解它，去尊重它，才能烧出真正的好菜啊...”莞父语重心长地说道。
“这是我明白的第五个道理：懂得食材，尊重食材，用心去做食材，才能让食材的原味发挥到极致。”“厨王”说。
东方黍羞愧万分，他明白了木片的用途，明白了自己的浅薄，更明白了自己和一名优秀厨师的差距。
“爸，抑郁症患者本来就厌食，您还答应要给他做菜啊？”
莞琳及时地过来，既给东方黍解了围，也说出了自己的疑惑。
“那人不是厌食，是他的舌头退化了，现在很多饭店追求重口味，其实是把吃饭变成了吃调味品了，他天天在酒店里吃喝，自己的舌头也一天天地迟钝了，再加上酒场饭桌上全说的是些废话，人心也迟钝了，嘴粗糙了，心麻木了，吃又能吃出什么滋味呢？”莞父说道。
“万一您做出的开水白菜他还不喜欢吃怎么办？”莞琳问道。
“他缺什么，我们就给他补什么，他现在最缺的就是忘记了食材本生的味道，那么，我们就让他品尝到食物最初的美味。”莞父胸有成竹地说。
但奇怪的是，接下三天，并没见莞父有什么动作，既没有找那三十五种中药材，也没去采购东北大白菜，只买了一只老鸭在第三天才炖到锅里。
第三天晚上，男人和女人如期而至。
男人刚一坐下，“啪”地拍在餐桌上一沓钱：“这是剩下的九千，上菜吧。”
莞父一招手，东方黍小心翼翼地端着一个盘子上来，盘子上还盖着一个不锈钢保温罩，走到男人面前，轻轻地将盘子放到餐桌上，东方黍将罩子打开，托盘上是一个精美的骨瓷凹碟，一碟清水卧着几棵白菜心，一星油花不见，确如开水煮白菜一般。
我去，这就是所谓的经典国宴菜吗，看着就寡淡无味，会不会是国宾馆的厨师欺负老外不懂，糊弄洋鬼子呢？
男人和女人面面相觑着，狐疑地盯着盘子，在莞父的盛邀下，男人迟疑地用小勺舀了些汤，放入口中。<