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第二百九十八章：只有舍才有得
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第二百九十八章：只有舍才有得
“厨王”讲到这，申帅才明白为什么“厨王”让自己在给慕容的爷爷做过的饭菜里找秘方，自己只想着找秘方，而忘了“厨王”说的另一句话：做菜的最高境界，不是做菜的程序有多么复杂，食材有多么高档，关键是吃的人能尝到爱的感觉。
“现在你明白慕容为什么说你做的鱼好吃了吗？”“厨王”在他耳边问道。
申帅没有回答，而是兴奋地从床上弹起，冲着空中挥了几拳，然后才说道：“快教我做菜，还有晚餐呢。”
“看来这小子已经明白了。”“骂王”笑道。
是的，此刻申帅的心里正淌着蜜呢。无论他给慕容做的什么饭菜，慕容都会觉得好吃，那是因为——慕容已爱上了他呀！
“那好，要想知道晚餐做什么？还得听我继续讲故事，因为，今晚的饭菜就在下面的故事里...”“厨王”说道。
莞琳和家人团聚，东方黍也留在了莞琳家的饭馆里。
经过了跳崖台的生死，东方黍仿佛得到了重生，既然上天让他再活一次，他决定要活出个人样。
他给父母去了电话，告诉了自己的情况，向父亲真诚地道了歉，并说等自己有了一技之长再回去，他要给父母做一桌自己亲手做的饭菜。电话那头的声音当时就哽咽了。
之后，东方黍就跟着莞父学厨艺，除了每天钻研烧菜的知识，闲下来的时候，他会主动充当跑堂，有时也会帮莞琳整理一下每日的进出帐目。日子过得很充实。
莞家的老字号饭馆叫“金福楼”，一路之隔的对面也有家饭馆，叫“循香阁”，俗话说，同行是冤家，这两家在拉拢食客上没少明争暗斗。但，不管“循香阁”如何使招，却总是落在下风。
为什么“循香阁”斗不过“金福楼”？通过一件小事就能明白他们之间的差距。
“巧妇难为无米之炊”，一个厨师的一生就是一场寻找食材的旅程，有了好食材才能吸引食客，有了好食材也才能配得上名厨的称号。
有一天，有几个渔夫无意间捕获了一条100斤重的黄鳘鱼，拿到“循香阁”去卖，开价60万元。
这种黄鳘鱼通身金黄，非常稀少，是中国主要海产经济鱼类大黄鱼中几万分之一的珍宝，其肉质鲜嫩，美味无比，在八、九十年代的时候，它在餐桌上的价值论盘卖都在万元以上，可以说是贵如黄金，应该叫它黄金鱼还差不多。
但“循香阁”的老板既想得到鱼，又嫌价格贵，拼命地压价，结果渔夫们一气之下拿着鱼走了。
从“循香阁”出来，那些渔夫们径直走到对面的“金福楼”，莞父一看，二话没说，不但没还价，当场就开出了七十万元的支票拍给了渔夫们。
东方黍当时就看傻了，心想，就算是自己的吃货祖父东方闻德在世，也不见得有这份魄力，难道莞家的老字号要断送在莞父手里？
后来，莞父告诉他，黄鳘鱼出水遇风身上的金黄色会变淡，如果这几个渔夫懂得保鲜的话，能出价到八十多万。这几年，鱼类资源滥捕的厉害，东海近海的黄鳘鱼基本已经绝迹，这是离海边不远，被他们有幸碰到，稍远的地方就是有钱都不一定能吃的到。
莞父还告诉他，有一点也是非常重要，只有舍得了钱，好东西才能自动找上门，那些渔夫自然会给“金福楼”宣传的。
果不其然，连着几天，“金福楼”高朋满座，附近的高官富豪无不闻讯赶来，那条黄鳘鱼最终卖了一百多万。
好东西不怕贵，特别是稀少的食材，吃一次就少一次，对于那些有钱的饕餮客来说，还有什么比吃过别人没吃过的食物更有面、更值得炫耀的事呢。
这是我明白的第四个道理：舍得，要想觅得好的食材，只有“舍”，才有“得”。“厨王”说。
大概是遗传了祖父的基因，东方黍对味道天生的敏感，这是做厨师要具备的基本条件，加上家庭环境的熏陶，经常陪父亲混迹餐饮业品尝美食，他在做菜上得心应手，接受能力非常的快，也非常的有天分。
中国的烹饪需要很多的调料，在灶台上往往放十几甚至几十种调料，厨师用勺子这里蘸一点那里舀一点，然后就能烧制出一道美味的佳肴。
放调料是需要感觉的，书上说这个调料放几克，那个佐料放多少，对厨师是没用的，全凭厨师的临场发挥，更需要多看、多做、多学、多尝、多问、多记，才能熟能生巧，巧能出新。
但东方黍一点就通，师傅说一遍他就能记住，然后烧出菜的味道几乎和其他厨师一样，加上他自己的勤奋和好学，没多久，东方黍就学会做了几十道菜式，恰逢酒楼的一个厨师回老家办事，莞父就让他上了灶台。
这让东方黍很得意，觉得烹饪不过如此，有时甚至觉得莞父的思想观念已经过时，老是传统的技术旧的菜式，怎么能跟得上时代呢？
比如，别家的厨师拍蒜、拍黄瓜都直接用铁刀拍，莞父就偏偏规定只能用木片拍，切鱼、切蛇肉也是，非得用竹片去切，既麻烦又费力，但偏偏做出的菜，莞父还能尝出来厨师是用什么刀具做的，让人不敢作假。
莞父的严苛，大家有目共睹，厨房里的伙计没一个敢大意的，小心翼翼地按照师傅的吩咐，认认真真地做着一汤一菜。
东方黍很希望能得到莞父的认可，每次烧好菜都会端到莞父面前，让莞父品尝，希望能得到莞父的好评。但莞父每次都说他烧的菜还差了一点火候。
一天晚上，台风来袭，大雨磅礴，“金福楼”的客人很少，眼见着最后一个客人结账，莞父示意着打烊，让大家都早点休息。
伙计们正在收拾，从门外进来了一对中年男女，两人是开着小车来的，气质都很好，举手投足也非常的有修养，看得出，都是有身份证的人。
顾客就是上帝，“金福楼”从来都是等客人全走完才关门的。
两人坐下，服务员礼貌地递上菜谱，女人翻了翻，拿菜谱去征求男人的意见，男人从一进门就没有任何表情，此时竟闭上了眼睛，一副对女人漠然不理的样子。
女人并没有在意男人的表情，温柔地介绍道：“这个葱烧海参怎么样？这是这家老字号的招牌菜，要不要尝一尝啊？”
男人没反应。
“再点一个蒜香排骨如何？这是道上海菜，能健脾开胃...”女人试探地又报了一个菜名。
男人继续拉着个脸子，还是没做反应。
“红烧茄子？有红烧茄子哎，你以前最喜欢吃茄子了，点一个...”女人继续说道。
男人还是一脸的不高兴，女人将菜谱合上，对服务员说：“就点葱烧海参、蒜香排骨、红烧茄子这三个菜，再来两碗米饭，谢谢。”
三个很普通的菜式，除了蒜香排骨腌制要花费一点时间，其它两个都是现成的，炒一炒就可上桌了。
这三道菜东方黍能驾驭的了，莞父向徒弟示意了一下，自己和莞琳盘点起账目来。
很快，三道菜一起上桌，女人替男人洗了洗碗筷，还亲自将筷子递到男人手中，温柔地说道：“菜齐了，赶紧尝尝。”
男人面无表情地看着桌上的饭菜，迟疑了一下，慢慢夹起一段葱烧海参放入口中，嘴刚动了两下，就见他眉头紧皱，竟然将海参吐到了桌子上。
女人紧张地看着他，眼神里充满了焦灼之色。
男人继续试了蒜香排骨和红烧茄子，都是刚入口就吐了出来，最后，男人吃了口米饭，竟“噗”地一下喷了出来，喷出的米粒溅了女人一身，然后那男人勃然大怒地将筷子一掷，吼道：“这什么饭菜？难吃死了。”
东方黍做完活正坐在厅内休息，听到男人的话，大吃一惊，赶紧上前问道：“请问先生，有什么问题吗？”
“有什么问题？这海参吃起来就像吃一块橡皮，排骨硬的像木头一样，这放了辣椒的茄子简直就像在嘴里放了一把火，你到底会不会烧茄子啊？还有，还有这米饭，饭粒硬邦邦的，就像石头子一样的硌牙，能吃吗...”男人愤愤地指责着。
东方黍被骂懵了，心想，自己做菜的程序没错，配料也都是按照莞父教的去做的，而且三样菜自己都尝过，没有什么问题啊。
东方黍突然明白了，这两人看似穿着像有身份的人，其实是来碰瓷的，是跑这来吃霸王餐的，只是你说的也太夸张了点，众口难调，菜可能不合你的胃口，但“金福楼”的米饭可都是用泰国香米做的，又不是没做熟，怎么会硌牙呢？
好啊，今天是混混碰到了混混，老子以前混的时候也没用过这么下三滥的招数，你们都那么大岁数了还噌吃噌喝，对付你们这样的只有来硬才行。
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第二百九十八章：只有舍才有得
“厨王”讲到这，申帅才明白为什么“厨王”让自己在给慕容的爷爷做过的饭菜里找秘方，自己只想着找秘方，而忘了“厨王”说的另一句话：做菜的最高境界，不是做菜的程序有多么复杂，食材有多么高档，关键是吃的人能尝到爱的感觉。
“现在你明白慕容为什么说你做的鱼好吃了吗？”“厨王”在他耳边问道。
申帅没有回答，而是兴奋地从床上弹起，冲着空中挥了几拳，然后才说道：“快教我做菜，还有晚餐呢。”
“看来这小子已经明白了。”“骂王”笑道。
是的，此刻申帅的心里正淌着蜜呢。无论他给慕容做的什么饭菜，慕容都会觉得好吃，那是因为——慕容已爱上了他呀！
“那好，要想知道晚餐做什么？还得听我继续讲故事，因为，今晚的饭菜就在下面的故事里...”“厨王”说道。
莞琳和家人团聚，东方黍也留在了莞琳家的饭馆里。
经过了跳崖台的生死，东方黍仿佛得到了重生，既然上天让他再活一次，他决定要活出个人样。
他给父母去了电话，告诉了自己的情况，向父亲真诚地道了歉，并说等自己有了一技之长再回去，他要给父母做一桌自己亲手做的饭菜。电话那头的声音当时就哽咽了。
之后，东方黍就跟着莞父学厨艺，除了每天钻研烧菜的知识，闲下来的时候，他会主动充当跑堂，有时也会帮莞琳整理一下每日的进出帐目。日子过得很充实。
莞家的老字号饭馆叫“金福楼”，一路之隔的对面也有家饭馆，叫“循香阁”，俗话说，同行是冤家，这两家在拉拢食客上没少明争暗斗。但，不管“循香阁”如何使招，却总是落在下风。
为什么“循香阁”斗不过“金福楼”？通过一件小事就能明白他们之间的差距。
“巧妇难为无米之炊”，一个厨师的一生就是一场寻找食材的旅程，有了好食材才能吸引食客，有了好食材也才能配得上名厨的称号。
有一天，有几个渔夫无意间捕获了一条100斤重的黄鳘鱼，拿到“循香阁”去卖，开价60万元。
这种黄鳘鱼通身金黄，非常稀少，是中国主要海产经济鱼类大黄鱼中几万分之一的珍宝，其肉质鲜嫩，美味无比，在八、九十年代的时候，它在餐桌上的价值论盘卖都在万元以上，可以说是贵如黄金，应该叫它黄金鱼还差不多。
但“循香阁”的老板既想得到鱼，又嫌价格贵，拼命地压价，结果渔夫们一气之下拿着鱼走了。
从“循香阁”出来，那些渔夫们径直走到对面的“金福楼”，莞父一看，二话没说，不但没还价，当场就开出了七十万元的支票拍给了渔夫们。
东方黍当时就看傻了，心想，就算是自己的吃货祖父东方闻德在世，也不见得有这份魄力，难道莞家的老字号要断送在莞父手里？
后来，莞父告诉他，黄鳘鱼出水遇风身上的金黄色会变淡，如果这几个渔夫懂得保鲜的话，能出价到八十多万。这几年，鱼类资源滥捕的厉害，东海近海的黄鳘鱼基本已经绝迹，这是离海边不远，被他们有幸碰到，稍远的地方就是有钱都不一定能吃的到。
莞父还告诉他，有一点也是非常重要，只有舍得了钱，好东西才能自动找上门，那些渔夫自然会给“金福楼”宣传的。
果不其然，连着几天，“金福楼”高朋满座，附近的高官富豪无不闻讯赶来，那条黄鳘鱼最终卖了一百多万。
好东西不怕贵，特别是稀少的食材，吃一次就少一次，对于那些有钱的饕餮客来说，还有什么比吃过别人没吃过的食物更有面、更值得炫耀的事呢。
这是我明白的第四个道理：舍得，要想觅得好的食材，只有“舍”，才有“得”。“厨王”说。
大概是遗传了祖父的基因，东方黍对味道天生的敏感，这是做厨师要具备的基本条件，加上家庭环境的熏陶，经常陪父亲混迹餐饮业品尝美食，他在做菜上得心应手，接受能力非常的快，也非常的有天分。
中国的烹饪需要很多的调料，在灶台上往往放十几甚至几十种调料，厨师用勺子这里蘸一点那里舀一点，然后就能烧制出一道美味的佳肴。
放调料是需要感觉的，书上说这个调料放几克，那个佐料放多少，对厨师是没用的，全凭厨师的临场发挥，更需要多看、多做、多学、多尝、多问、多记，才能熟能生巧，巧能出新。
但东方黍一点就通，师傅说一遍他就能记住，然后烧出菜的味道几乎和其他厨师一样，加上他自己的勤奋和好学，没多久，东方黍就学会做了几十道菜式，恰逢酒楼的一个厨师回老家办事，莞父就让他上了灶台。
这让东方黍很得意，觉得烹饪不过如此，有时甚至觉得莞父的思想观念已经过时，老是传统的技术旧的菜式，怎么能跟得上时代呢？
比如，别家的厨师拍蒜、拍黄瓜都直接用铁刀拍，莞父就偏偏规定只能用木片拍，切鱼、切蛇肉也是，非得用竹片去切，既麻烦又费力，但偏偏做出的菜，莞父还能尝出来厨师是用什么刀具做的，让人不敢作假。
莞父的严苛，大家有目共睹，厨房里的伙计没一个敢大意的，小心翼翼地按照师傅的吩咐，认认真真地做着一汤一菜。
东方黍很希望能得到莞父的认可，每次烧好菜都会端到莞父面前，让莞父品尝，希望能得到莞父的好评。但莞父每次都说他烧的菜还差了一点火候。
一天晚上，台风来袭，大雨磅礴，“金福楼”的客人很少，眼见着最后一个客人结账，莞父示意着打烊，让大家都早点休息。
伙计们正在收拾，从门外进来了一对中年男女，两人是开着小车来的，气质都很好，举手投足也非常的有修养，看得出，都是有身份证的人。
顾客就是上帝，“金福楼”从来都是等客人全走完才关门的。
两人坐下，服务员礼貌地递上菜谱，女人翻了翻，拿菜谱去征求男人的意见，男人从一进门就没有任何表情，此时竟闭上了眼睛，一副对女人漠然不理的样子。
女人并没有在意男人的表情，温柔地介绍道：“这个葱烧海参怎么样？这是这家老字号的招牌菜，要不要尝一尝啊？”
男人没反应。
“再点一个蒜香排骨如何？这是道上海菜，能健脾开胃...”女人试探地又报了一个菜名。
男人继续拉着个脸子，还是没做反应。
“红烧茄子？有红烧茄子哎，你以前最喜欢吃茄子了，点一个...”女人继续说道。
男人还是一脸的不高兴，女人将菜谱合上，对服务员说：“就点葱烧海参、蒜香排骨、红烧茄子这三个菜，再来两碗米饭，谢谢。”
三个很普通的菜式，除了蒜香排骨腌制要花费一点时间，其它两个都是现成的，炒一炒就可上桌了。
这三道菜东方黍能驾驭的了，莞父向徒弟示意了一下，自己和莞琳盘点起账目来。
很快，三道菜一起上桌，女人替男人洗了洗碗筷，还亲自将筷子递到男人手中，温柔地说道：“菜齐了，赶紧尝尝。”
男人面无表情地看着桌上的饭菜，迟疑了一下，慢慢夹起一段葱烧海参放入口中，嘴刚动了两下，就见他眉头紧皱，竟然将海参吐到了桌子上。
女人紧张地看着他，眼神里充满了焦灼之色。
男人继续试了蒜香排骨和红烧茄子，都是刚入口就吐了出来，最后，男人吃了口米饭，竟“噗”地一下喷了出来，喷出的米粒溅了女人一身，然后那男人勃然大怒地将筷子一掷，吼道：“这什么饭菜？难吃死了。”
东方黍做完活正坐在厅内休息，听到男人的话，大吃一惊，赶紧上前问道：“请问先生，有什么问题吗？”
“有什么问题？这海参吃起来就像吃一块橡皮，排骨硬的像木头一样，这放了辣椒的茄子简直就像在嘴里放了一把火，你到底会不会烧茄子啊？还有，还有这米饭，饭粒硬邦邦的，就像石头子一样的硌牙，能吃吗...”男人愤愤地指责着。
东方黍被骂懵了，心想，自己做菜的程序没错，配料也都是按照莞父教的去做的，而且三样菜自己都尝过，没有什么问题啊。
东方黍突然明白了，这两人看似穿着像有身份的人，其实是来碰瓷的，是跑这来吃霸王餐的，只是你说的也太夸张了点，众口难调，菜可能不合你的胃口，但“金福楼”的米饭可都是用泰国香米做的，又不是没做熟，怎么会硌牙呢？
好啊，今天是混混碰到了混混，老子以前混的时候也没用过这么下三滥的招数，你们都那么大岁数了还噌吃噌喝，对付你们这样的只有来硬才行。
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