第304章 优秀學员
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一旁的陈师傅点了点头,笑眯眯的道：“对头,做菜就是很简单”
中间的其他年轻厨师听到了,不乏撇嘴巴的,说着简单,可其中真有不少人是第一次听到,毕竟蒸蛋,不是每个饭店都会做的,爆炒田螺,更不是登的上大雅之堂的玩意。
苏曼很快蒸出一份虾仁蒸蛋,其实蒸蛋真的满经典,说白了就是水和鸡蛋,这是最基本的,加点旁的东西,也就有了各式各样的蒸蛋,诸如火腿蒸蛋,蛤蜊蒸蛋等。
看着淡潢色的蒸蛋上鲜红的大虾,单单看着,就已经十分的有胃口,陈师傅拿起勺子,舀起了一勺蒸蛋,入口滑嫩,又带着虾仁独有的海鲜味道,他什么都没说,竖起了大拇指。
一于大厨面色凝重,彼此之间交头接耳：“这么快,又复制出一个菜”
“看样子基础打的十分好,无论是刀工,还是火候把握,对食材也足够了解。”
爆炒田螺,和虾仁蒸蛋,可以说是完全不同的两种烧菜手法,这小姑娘却都游刃有余,对各种食材的把握也相当到位。
其实说白了,每一种食材都有他的特点,做法也被限制在了几种,比如茄子,因为喜油,所以无论是烧,炖,还是炸,都要放足了油,不然茄子不好吃
这年轻的女孩,明显对各种食材了如指掌,信手拈来,头头是道。
又有几名大厨下场,做了几道拿手好菜,这次,他们有意试探苏曼,除了两名中餐大厨,另有两名西餐大厨,不得不说,香港真是卧虎藏龙之地,几名大厨也并不拘泥于某一菜色,做出来的菜色真是令人耳目一新。
两位中餐师傅分别做了脆皮龙岗鸡和脆皮冬瓜馅饼,而西餐师傅,一位做了生牛肉薄片,就是简简单单的把生牛肉切成了极薄的肉片,加上了些许配菜,如此简单,却相当美味,牛肉几乎入口即化,一是食材够好,一是靠的厨师刀工。
而令众人惊艳的,苏曼居然全部都cop下来了
没错,就是cop
像是电脑硬盘复制一般,几乎完美的再现了大厨的手艺,这个女孩的厨艺真是令人惊叹,无论是中餐还是西餐,似乎就没有什么能难得住她
林大厨目光深沉,一步步走上了餐台。
事情发展到了这个地步,众位大厨对苏曼的承诺,更像是一个擂台,苏曼俨然成了绝世高手,而众位大厨则成了打擂之人。
现在,他们已经经不起再一次失败了!
哪怕是老冤家,沈师傅也忍不住在后面两手并拢在嘴巴上轻声打气：“做你最拿手的把这小丫头打下来”
林师傅没有回头,随意的摆了摆手。
他也看出来了,一般的菜是甭想难住这丫头了,要想赢,就要独辟畦径。
哼哼,你会做西餐,可未必会做甜点
当林大厨把全套的材料摆齐到了桌子上,众人齐齐的吸了口冷气,陈师傅压低了声音道：“还是林师傅厉害,这是要釜底抽薪啊”
孙师傅哼哼两声,没有应声,虽然他对苏曼抱着很大希望,可也不认为,这小丫头连高难度的甜点也能做出来
毕竟人的精力是有限的。
林大厨的动作极快却又有条不紊,把淡奶油打起泡,用冷水泡鱼胶,把鱼胶放微波炉里加热片刻至软化,融化白巧克力——
一股香甜的巧克力味道弥漫在了仓库之中,轻轻仰头就有浓郁的巧克力味道扑鼻而来,幸福的让人想尖叫。
很快,随着林大厨的动作的进行,众人逐渐看出了他要制作的点心——巧克力塔
巧克力塔在西方是一道很常见的家常点心,做起来外形有点类似蛋挞,外面是一层碗状的饼于酥皮,里面是热巧克力凝固出的塔心。
来自知名酒家的大师傅做的朱古力塔当然没有这么简单,用了薰衣草白朱古力和樱桃黑朱古力两种主要食材制作的慕斯,一层层的累积起来,直到再也堆砌不下,下面的底子则是香脆焦糖酥皮。
看着黑白交加累的高高的巧克力塔,精致的宛如一个小型的比萨斜塔,众人齐刷刷的看向了苏曼,这个年轻的女孩,能否再一次展现奇迹呢？
苏曼面带微笑,她仿着林大厨的样子,做出了薰衣草白巧克力和樱桃黑巧克力,然后层层的往上累加。
台下的诸位大厨和年轻厨师们看的目不转睛,一个个屏住了呼吸,下意识的给她数着数：八层,九层,十一层
终于,苏曼手中的巧克力塔不再往上累加,看着摇摇欲坠又分外可爱,和林大厨的巧克力塔放到一起,恰好一高一低,一大一小,宛如夫妻。
小安德鲁率先鼓起掌来,乔治八世则是快速的击打着双掌,掌心速度拍红
孙大厨和陈大厨对视一眼,同时露出了苦笑,这是哪里来的妖孽啊
如果说,最开始是轻视这个年轻的女厨师,后来是平视,再后来是起了不服之心,现在,则只剩下了浓浓的欣赏和敬畏。
是的,敬畏。
他们哪一个不是在炉边浸淫了二三十年的老厨师,这个女孩的年纪不过是他们在炉边的零头,居然就有了这般造诣,当真是后浪一出,前浪死在了沙滩
众人此时再无不服,孙师傅心中一动,拉了拉身边的陈师傅,“你看,她能拿下新人王么？”
陈师傅两眼一亮,与此同时,同样的想法在众多的厨师心中同时浮起,这女孩,的确有可能成为本次世界美厨大会的新人王
大厨们忍不住心潮澎湃了,要知道,美食大会毕竟是西方人主持的,参与的也大部分是西方人,这就和米其林餐厅的评选一样,先天的就偏向西方菜系,东方菜系想要拿下一项桂冠,几乎是不可能的事情。
在美厨大会的历史上,也不过寥寥几次而已。
他们每次派出去的年轻厨师都不过是增长见闻罢了,偶有冲入前三,也都是做的西方菜色。
如果这次,出了一个中餐的新人王——
孙师傅和陈师傅以及场上数名中餐大厨的心,同时荡漾了
别说减少他们的名额了,哪怕他们一个选手都没有,那也无怨无悔啊
这下,这帮大厨再看苏曼,眼睛顿时火热起来,宛如看到绝世奇珍,前所未见的食材,又或者失传已久的食谱
数位西餐大厨们同样火热,这可是全能选手啊,据他们所知,往年的新人厨师比赛,越是全能,得到冠军的可能性就越大
每个人都要为苏曼示范一道菜,那岂不是说,每个人,都可以成为美食大会新人王的一菜师傅了？
这个美好的前景,真是如同空气清新的早晨,让人忍不住一吸再吸。
还没上场的大厨们登时急了,一个个向着场中央的苏曼走去,转眼把苏曼包围在了中央,一开始场面还很和平,一个个和颜悦色,“小苏师傅,我来做一道蟾宫折桂给你看吧？”“你看看我这道果木烤鸭如何？”
很快,众位厨师开始卷起袖子,争的面红耳赤：“你丫的还蟾宫折桂呢,不就一道癞蛤蟆吗？”“你那个什么果木烤鸭,街边的熟食店都在卖,有什么可學的”
阿流震惊的看着眼前一幕,旁边的几个年轻厨师同时面露苦涩,哪怕师傅最和蔼的时候,也没想现在这样,上赶子求人學习做菜啊
不过他们实在是无话可说,这个女孩比他们年轻,厨艺却超出了众人一大截,实在是心服口服。
苏曼手掌立起,巧笑嫣然：“我一道菜一道菜来學,请各位老师排好时间,今天先學二十道如何？”
众人见她小小年纪这般知进退,登时又喜欢了三分,互相望望,不忍给她难堪,便私下里抽签决定去了。
很快,苏曼在香港的行程也被定了下来,一共20余位大厨,每天跟二十个大厨學习做菜,在香港,最后一共呆了半个月。
最得意的大概要属大吃货团的成员了,一个个吃的满嘴流油,小安德鲁成天抱着肚子喊疼,苏曼对他无可奈何,没见过吃到嗓子眼里还往下塞的
终于到了分别时分,苏曼算算时间,还有半个月,美食大会就要正式召开,恰好可以往台湾宝岛一行。
说起来,台湾和香港又是不同。
香港弹丸之地,寸土寸金,导致了商业高度发达,各种娱乐产业也相对集中。
台湾地域广阔,却有着自己独立的文化和特点。
而本土文化却又受到了当年战争的影响,各省残兵退入台湾,导致了台湾容纳了整个中国各省的特色菜系。
换句话说,香港是上了规模的酒店多,台湾却是小吃多。
台湾的夜市非常发达,士林夜市号称世界最大夜市,这里可以寻找到各色小吃的影子。
苏曼一行抵达台湾的最主要目的,就是为了品尝这些小吃。
香港一行,相当于考前的突击训练,台湾则是考前放松了。
一旁的陈师傅点了点头,笑眯眯的道：“对头,做菜就是很简单”
中间的其他年轻厨师听到了,不乏撇嘴巴的,说着简单,可其中真有不少人是第一次听到,毕竟蒸蛋,不是每个饭店都会做的,爆炒田螺,更不是登的上大雅之堂的玩意。
苏曼很快蒸出一份虾仁蒸蛋,其实蒸蛋真的满经典,说白了就是水和鸡蛋,这是最基本的,加点旁的东西,也就有了各式各样的蒸蛋,诸如火腿蒸蛋,蛤蜊蒸蛋等。
看着淡潢色的蒸蛋上鲜红的大虾,单单看着,就已经十分的有胃口,陈师傅拿起勺子,舀起了一勺蒸蛋,入口滑嫩,又带着虾仁独有的海鲜味道,他什么都没说,竖起了大拇指。
一于大厨面色凝重,彼此之间交头接耳：“这么快,又复制出一个菜”
“看样子基础打的十分好,无论是刀工,还是火候把握,对食材也足够了解。”
爆炒田螺,和虾仁蒸蛋,可以说是完全不同的两种烧菜手法,这小姑娘却都游刃有余,对各种食材的把握也相当到位。
其实说白了,每一种食材都有他的特点,做法也被限制在了几种,比如茄子,因为喜油,所以无论是烧,炖,还是炸,都要放足了油,不然茄子不好吃
这年轻的女孩,明显对各种食材了如指掌,信手拈来,头头是道。
又有几名大厨下场,做了几道拿手好菜,这次,他们有意试探苏曼,除了两名中餐大厨,另有两名西餐大厨,不得不说,香港真是卧虎藏龙之地,几名大厨也并不拘泥于某一菜色,做出来的菜色真是令人耳目一新。
两位中餐师傅分别做了脆皮龙岗鸡和脆皮冬瓜馅饼,而西餐师傅,一位做了生牛肉薄片,就是简简单单的把生牛肉切成了极薄的肉片,加上了些许配菜,如此简单,却相当美味,牛肉几乎入口即化,一是食材够好,一是靠的厨师刀工。
而令众人惊艳的,苏曼居然全部都cop下来了
没错,就是cop
像是电脑硬盘复制一般,几乎完美的再现了大厨的手艺,这个女孩的厨艺真是令人惊叹,无论是中餐还是西餐,似乎就没有什么能难得住她
林大厨目光深沉,一步步走上了餐台。
事情发展到了这个地步,众位大厨对苏曼的承诺,更像是一个擂台,苏曼俨然成了绝世高手,而众位大厨则成了打擂之人。
现在,他们已经经不起再一次失败了!
哪怕是老冤家,沈师傅也忍不住在后面两手并拢在嘴巴上轻声打气：“做你最拿手的把这小丫头打下来”
林师傅没有回头,随意的摆了摆手。
他也看出来了,一般的菜是甭想难住这丫头了,要想赢,就要独辟畦径。
哼哼,你会做西餐,可未必会做甜点
当林大厨把全套的材料摆齐到了桌子上,众人齐齐的吸了口冷气,陈师傅压低了声音道：“还是林师傅厉害,这是要釜底抽薪啊”
孙师傅哼哼两声,没有应声,虽然他对苏曼抱着很大希望,可也不认为,这小丫头连高难度的甜点也能做出来
毕竟人的精力是有限的。
林大厨的动作极快却又有条不紊,把淡奶油打起泡,用冷水泡鱼胶,把鱼胶放微波炉里加热片刻至软化,融化白巧克力——
一股香甜的巧克力味道弥漫在了仓库之中,轻轻仰头就有浓郁的巧克力味道扑鼻而来,幸福的让人想尖叫。
很快,随着林大厨的动作的进行,众人逐渐看出了他要制作的点心——巧克力塔
巧克力塔在西方是一道很常见的家常点心,做起来外形有点类似蛋挞,外面是一层碗状的饼于酥皮,里面是热巧克力凝固出的塔心。
来自知名酒家的大师傅做的朱古力塔当然没有这么简单,用了薰衣草白朱古力和樱桃黑朱古力两种主要食材制作的慕斯,一层层的累积起来,直到再也堆砌不下,下面的底子则是香脆焦糖酥皮。
看着黑白交加累的高高的巧克力塔,精致的宛如一个小型的比萨斜塔,众人齐刷刷的看向了苏曼,这个年轻的女孩,能否再一次展现奇迹呢？
苏曼面带微笑,她仿着林大厨的样子,做出了薰衣草白巧克力和樱桃黑巧克力,然后层层的往上累加。
台下的诸位大厨和年轻厨师们看的目不转睛,一个个屏住了呼吸,下意识的给她数着数：八层,九层,十一层
终于,苏曼手中的巧克力塔不再往上累加,看着摇摇欲坠又分外可爱,和林大厨的巧克力塔放到一起,恰好一高一低,一大一小,宛如夫妻。
小安德鲁率先鼓起掌来,乔治八世则是快速的击打着双掌,掌心速度拍红
孙大厨和陈大厨对视一眼,同时露出了苦笑,这是哪里来的妖孽啊
如果说,最开始是轻视这个年轻的女厨师,后来是平视,再后来是起了不服之心,现在,则只剩下了浓浓的欣赏和敬畏。
是的,敬畏。
他们哪一个不是在炉边浸淫了二三十年的老厨师,这个女孩的年纪不过是他们在炉边的零头,居然就有了这般造诣,当真是后浪一出,前浪死在了沙滩
众人此时再无不服,孙师傅心中一动,拉了拉身边的陈师傅,“你看,她能拿下新人王么？”
陈师傅两眼一亮,与此同时,同样的想法在众多的厨师心中同时浮起,这女孩,的确有可能成为本次世界美厨大会的新人王
大厨们忍不住心潮澎湃了,要知道,美食大会毕竟是西方人主持的,参与的也大部分是西方人,这就和米其林餐厅的评选一样,先天的就偏向西方菜系,东方菜系想要拿下一项桂冠,几乎是不可能的事情。
在美厨大会的历史上,也不过寥寥几次而已。
他们每次派出去的年轻厨师都不过是增长见闻罢了,偶有冲入前三,也都是做的西方菜色。
如果这次,出了一个中餐的新人王——
孙师傅和陈师傅以及场上数名中餐大厨的心,同时荡漾了
别说减少他们的名额了,哪怕他们一个选手都没有,那也无怨无悔啊
这下,这帮大厨再看苏曼,眼睛顿时火热起来,宛如看到绝世奇珍,前所未见的食材,又或者失传已久的食谱
数位西餐大厨们同样火热,这可是全能选手啊,据他们所知,往年的新人厨师比赛,越是全能,得到冠军的可能性就越大
每个人都要为苏曼示范一道菜,那岂不是说,每个人,都可以成为美食大会新人王的一菜师傅了？
这个美好的前景,真是如同空气清新的早晨,让人忍不住一吸再吸。
还没上场的大厨们登时急了,一个个向着场中央的苏曼走去,转眼把苏曼包围在了中央,一开始场面还很和平,一个个和颜悦色,“小苏师傅,我来做一道蟾宫折桂给你看吧？”“你看看我这道果木烤鸭如何？”
很快,众位厨师开始卷起袖子,争的面红耳赤：“你丫的还蟾宫折桂呢,不就一道癞蛤蟆吗？”“你那个什么果木烤鸭,街边的熟食店都在卖,有什么可學的”
阿流震惊的看着眼前一幕,旁边的几个年轻厨师同时面露苦涩,哪怕师傅最和蔼的时候,也没想现在这样,上赶子求人學习做菜啊
不过他们实在是无话可说,这个女孩比他们年轻,厨艺却超出了众人一大截,实在是心服口服。
苏曼手掌立起,巧笑嫣然：“我一道菜一道菜来學,请各位老师排好时间,今天先學二十道如何？”
众人见她小小年纪这般知进退,登时又喜欢了三分,互相望望,不忍给她难堪,便私下里抽签决定去了。
很快,苏曼在香港的行程也被定了下来,一共20余位大厨,每天跟二十个大厨學习做菜,在香港,最后一共呆了半个月。
最得意的大概要属大吃货团的成员了,一个个吃的满嘴流油,小安德鲁成天抱着肚子喊疼,苏曼对他无可奈何,没见过吃到嗓子眼里还往下塞的
终于到了分别时分,苏曼算算时间,还有半个月,美食大会就要正式召开,恰好可以往台湾宝岛一行。
说起来,台湾和香港又是不同。
香港弹丸之地,寸土寸金,导致了商业高度发达,各种娱乐产业也相对集中。
台湾地域广阔,却有着自己独立的文化和特点。
而本土文化却又受到了当年战争的影响,各省残兵退入台湾,导致了台湾容纳了整个中国各省的特色菜系。
换句话说,香港是上了规模的酒店多,台湾却是小吃多。
台湾的夜市非常发达,士林夜市号称世界最大夜市,这里可以寻找到各色小吃的影子。
苏曼一行抵达台湾的最主要目的,就是为了品尝这些小吃。
香港一行,相当于考前的突击训练,台湾则是考前放松了。