第四十五章 制点心 二
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秋宁朝王姐笑笑，然后拉着王姐到井水边，两人仔细的净过手之后，就进了厨房开始准备做蒸蛋糕。王姐家的厨房很大，案板也很长很大，所有必需的东西全摆在上面，一点也不显拥挤。秋宁让王姐把大锅里的热水倒入大木盆子里，然后又让王姐拿一个小瓦盆，仔细擦干净确定不脏之后。就让王姐拿出准备好的土鸡蛋，然后慢慢开始开鸡蛋。秋宁是全蛋打，并没有把蛋清和蛋黄分开，现在只是试做最简单的家常蒸蛋糕所以不用分开。不过因为没有打蛋器，所以秋宁直接拿了一大把筷子，抓在一起打蛋。蛋液是必需要打开的，纯正的土鸡蛋很小个，蛋黄是红色，打出来的蛋液也颜色也深一些。秋宁觉得用土鸡蛋做蒸蛋糕，一定会有很浓的鸡蛋香味。秋宁打难蛋的速度很快，很认真，然后一边时不时会加一些糖进去。因为是隔水打蛋，所以蛋液已经慢慢开始长胀起来。
而王姐则按秋宁的吩咐，把家里最好的精面粉，再过一次筛子，把最细最粗的面粉选出来了。秋宁选最细最精的面粉，是不想鸡蛋糕蒸出来时，里面会有许多小小的颗粒。其实做点心就是要心细，仔细，认真。这三点才是点心好吃的关键，可能就因为一道工序没有做好，所以才让整个点心做出来，不香不软还有许多硬颗粒。
王姐把面粉筛好之后，秋宁的蛋也打的差不多了，接着就把王姐筛好的面粉慢慢加入到蛋液里面去。然后慢慢的搅拌开来，而这个环节是一定要细心的，在搅拌的过程之中，一定不要出现粗颗粒，如果有最好全部拿出来。这样鸡蛋糕蒸出来，才会松软细腻。秋宁觉得如果有牛奶加进去，一定会更加好吃，这样就会有一股子淡淡的奶香味。当然蛋糕要做的好吃，还必需要加入一些食油。
王姐家的是纯天然的菜籽油，秋宁可以放心的加进去，这样会让鸡蛋糕蒸出来更加有光泽。而秋宁之所以选择用蒸蛋糕，当然是因为古代没有烤箱，所以只能做蒸制的糕点。不过秋宁觉得蒸制的点心会更加细腻，而且不容易上火，更能保持点心的原味。不然为何古代的点心，差不多都是蒸制的，没有烤制的呢？
秋宁让王姐准备了许多小碗，蒸蛋糕必需放入器皿里面去蒸，而个器皿按目前的条件来看，最那就是放入小碗里面，或者放入更大的器皿里面，等蒸好之后再用刀切成不同的形状。而秋宁这次选的是小碗，用小碗蒸成一小个一小个的，这样拿着吃方便，而且也会更美观一些。
秋宁把打好的面糊慢慢倒入摆放好的小碗里面，锅里的热水不已经烧起来了。蒸笼已经摆放好了，只等着把盛好面糊的小碗一个一个摆到蒸笼上面。接着盖好盖子之后，就可以安心等着蒸蛋糕蒸熟了。王姐看着秋宁麻利的做这些，每一道工序看样子都极为熟练。最要紧的是，秋宁做点心时，脸上挂着淡淡的笑容，嘴角轻轻的上扬，眼神专注又认真。这样的秋宁看着更加好看了，就算穿着一身洗的发白，打了一处补丁的衣裳，可是依旧不影响秋宁此时的美。
王姐忍不住赞叹“秋宁，你真好看。”
秋宁盖好盖子之后，转身朝王姐微微一笑“王姐说笑了。”
王姐却一本正经，拉着秋宁认直说道上了：“秋宁，王姐说的是真的，王姐真觉得你比村里的姑娘都好看。就算没有好看的衣裳，可是这张脸放那儿都好看。”
秋宁摸摸自己的脸，觉得脸上的皮肤比起刚来时，已经细腻许多了。而且也白净许多，不知道是不是洗净了之前一直粘在脸上的泥，还是因为其它原因，总之这张脸真的好看许多了。就算没有镜子，可是看到水面上倒影出来的脸，秋宁可以清楚的发现自己脸上的改变。首先是面色红润了，其次是眼睛更有神了，这两点就很重要了，可以改变一个人的气质。“王姐，您哪日回娘家，到时候我们提前备好材料，多做一样点心。再买一些油纸架来，包装好了，肯定跟外面卖的差不多。”
“还有十几日呢？我爹正好做六十大寿，本来没想着大办，就是自家亲戚一块聚一聚。你还需要什么材料直管吩咐，王姐哪日去城里全置办回来。对了，秋宁你不是读书家出身吗？怎么也会做点心呢？”王姐顺嘴问着，手里正在和面，边上的包子还没上笼呢？今日王二过家里吃饭，自然得包几个菜包子，乡下人家再穷也不会待慢客人。
“因为我娘会做点心，我娘是大户人家的小姐，跟家里的厨娘学过做点心。后来我娘就把这做点心的手艺教我了，正好我又喜欢做点心，也就深得我娘真传了。”秋宁顺手把案台上的东西收拾好，面粉倒进面粉袋子里，鸡蛋重新放进柜子里，糖重新包好。
王姐见秋宁一脸平静，并没有太过伤心和难过。心里反而更怜惜秋宁，这好好的姑娘家，一下子成了孤女，确实够可怜的。难得的是，这姑娘勤快实在，没什么坏习惯。像现在这样靠双手，虽说不能富贵，可是至少能吃饱穿暖，不会饿着。“秋宁，你上次说想搬到老秀才府里住，王姐觉得你还是住王姐家吧!我们家虽然条件不算顶好，可是一家人围在一起，也有一份人情味。再说娘可是把你当闺女看，你若是说要搬走，娘怕是不高兴呢？”
秋宁咬咬唇，手里的活计不停，“王姐，这事儿我再想想吧，可是总住这儿多少麻烦到你们。我这心里挺过意不去的，再说这天下无不散的宴席。我不能一直赖在你们家吧！婆婆待我好我明白，等我搬出去了，一样会常来看婆婆，看宝儿呀！反正还在一个村，也离的不远，抬头不见低头见的。“
“秋宁这话虽这么说，可是姐是真把你当妹子看了，姐还想看到你从咱们家院子嫁出去呢？你就别想着搬出去了，好好在我们家住着吧!等过年我再把你的窗拿纸糊好，这样就更像个家了。”王姐直接断了秋宁的退路，打定注意秋宁就得住自个家了。
秋宁朝王姐笑笑，然后拉着王姐到井水边，两人仔细的净过手之后，就进了厨房开始准备做蒸蛋糕。王姐家的厨房很大，案板也很长很大，所有必需的东西全摆在上面，一点也不显拥挤。秋宁让王姐把大锅里的热水倒入大木盆子里，然后又让王姐拿一个小瓦盆，仔细擦干净确定不脏之后。就让王姐拿出准备好的土鸡蛋，然后慢慢开始开鸡蛋。秋宁是全蛋打，并没有把蛋清和蛋黄分开，现在只是试做最简单的家常蒸蛋糕所以不用分开。不过因为没有打蛋器，所以秋宁直接拿了一大把筷子，抓在一起打蛋。蛋液是必需要打开的，纯正的土鸡蛋很小个，蛋黄是红色，打出来的蛋液也颜色也深一些。秋宁觉得用土鸡蛋做蒸蛋糕，一定会有很浓的鸡蛋香味。秋宁打难蛋的速度很快，很认真，然后一边时不时会加一些糖进去。因为是隔水打蛋，所以蛋液已经慢慢开始长胀起来。
而王姐则按秋宁的吩咐，把家里最好的精面粉，再过一次筛子，把最细最粗的面粉选出来了。秋宁选最细最精的面粉，是不想鸡蛋糕蒸出来时，里面会有许多小小的颗粒。其实做点心就是要心细，仔细，认真。这三点才是点心好吃的关键，可能就因为一道工序没有做好，所以才让整个点心做出来，不香不软还有许多硬颗粒。
王姐把面粉筛好之后，秋宁的蛋也打的差不多了，接着就把王姐筛好的面粉慢慢加入到蛋液里面去。然后慢慢的搅拌开来，而这个环节是一定要细心的，在搅拌的过程之中，一定不要出现粗颗粒，如果有最好全部拿出来。这样鸡蛋糕蒸出来，才会松软细腻。秋宁觉得如果有牛奶加进去，一定会更加好吃，这样就会有一股子淡淡的奶香味。当然蛋糕要做的好吃，还必需要加入一些食油。
王姐家的是纯天然的菜籽油，秋宁可以放心的加进去，这样会让鸡蛋糕蒸出来更加有光泽。而秋宁之所以选择用蒸蛋糕，当然是因为古代没有烤箱，所以只能做蒸制的糕点。不过秋宁觉得蒸制的点心会更加细腻，而且不容易上火，更能保持点心的原味。不然为何古代的点心，差不多都是蒸制的，没有烤制的呢？
秋宁让王姐准备了许多小碗，蒸蛋糕必需放入器皿里面去蒸，而个器皿按目前的条件来看，最那就是放入小碗里面，或者放入更大的器皿里面，等蒸好之后再用刀切成不同的形状。而秋宁这次选的是小碗，用小碗蒸成一小个一小个的，这样拿着吃方便，而且也会更美观一些。
秋宁把打好的面糊慢慢倒入摆放好的小碗里面，锅里的热水不已经烧起来了。蒸笼已经摆放好了，只等着把盛好面糊的小碗一个一个摆到蒸笼上面。接着盖好盖子之后，就可以安心等着蒸蛋糕蒸熟了。王姐看着秋宁麻利的做这些，每一道工序看样子都极为熟练。最要紧的是，秋宁做点心时，脸上挂着淡淡的笑容，嘴角轻轻的上扬，眼神专注又认真。这样的秋宁看着更加好看了，就算穿着一身洗的发白，打了一处补丁的衣裳，可是依旧不影响秋宁此时的美。
王姐忍不住赞叹“秋宁，你真好看。”
秋宁盖好盖子之后，转身朝王姐微微一笑“王姐说笑了。”
王姐却一本正经，拉着秋宁认直说道上了：“秋宁，王姐说的是真的，王姐真觉得你比村里的姑娘都好看。就算没有好看的衣裳，可是这张脸放那儿都好看。”
秋宁摸摸自己的脸，觉得脸上的皮肤比起刚来时，已经细腻许多了。而且也白净许多，不知道是不是洗净了之前一直粘在脸上的泥，还是因为其它原因，总之这张脸真的好看许多了。就算没有镜子，可是看到水面上倒影出来的脸，秋宁可以清楚的发现自己脸上的改变。首先是面色红润了，其次是眼睛更有神了，这两点就很重要了，可以改变一个人的气质。“王姐，您哪日回娘家，到时候我们提前备好材料，多做一样点心。再买一些油纸架来，包装好了，肯定跟外面卖的差不多。”
“还有十几日呢？我爹正好做六十大寿，本来没想着大办，就是自家亲戚一块聚一聚。你还需要什么材料直管吩咐，王姐哪日去城里全置办回来。对了，秋宁你不是读书家出身吗？怎么也会做点心呢？”王姐顺嘴问着，手里正在和面，边上的包子还没上笼呢？今日王二过家里吃饭，自然得包几个菜包子，乡下人家再穷也不会待慢客人。
“因为我娘会做点心，我娘是大户人家的小姐，跟家里的厨娘学过做点心。后来我娘就把这做点心的手艺教我了，正好我又喜欢做点心，也就深得我娘真传了。”秋宁顺手把案台上的东西收拾好，面粉倒进面粉袋子里，鸡蛋重新放进柜子里，糖重新包好。
王姐见秋宁一脸平静，并没有太过伤心和难过。心里反而更怜惜秋宁，这好好的姑娘家，一下子成了孤女，确实够可怜的。难得的是，这姑娘勤快实在，没什么坏习惯。像现在这样靠双手，虽说不能富贵，可是至少能吃饱穿暖，不会饿着。“秋宁，你上次说想搬到老秀才府里住，王姐觉得你还是住王姐家吧!我们家虽然条件不算顶好，可是一家人围在一起，也有一份人情味。再说娘可是把你当闺女看，你若是说要搬走，娘怕是不高兴呢？”
秋宁咬咬唇，手里的活计不停，“王姐，这事儿我再想想吧，可是总住这儿多少麻烦到你们。我这心里挺过意不去的，再说这天下无不散的宴席。我不能一直赖在你们家吧！婆婆待我好我明白，等我搬出去了，一样会常来看婆婆，看宝儿呀！反正还在一个村，也离的不远，抬头不见低头见的。“
“秋宁这话虽这么说，可是姐是真把你当妹子看了，姐还想看到你从咱们家院子嫁出去呢？你就别想着搬出去了，好好在我们家住着吧!等过年我再把你的窗拿纸糊好，这样就更像个家了。”王姐直接断了秋宁的退路，打定注意秋宁就得住自个家了。