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第九十二章,酿制葡萄酒
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“诺姐,昨天的葡萄酒客官们反应很强烈呢,都说好喝得不得了,好多人都想买回家去喝,不过我都一一拒绝了,现在我们该怎么做?”为君惜汐擦拭着身子,玉儿轻言道。
“我现在每天都来这里已经让轩辕峻熙怒不可遏了,再这样下去只怕会出大事,他每天总是会找着各种各样的理由来折磨我,所以接下来我一定要让自己有足够多的钱,到时边关打仗国库却空虚了,那时我就能翻身了”
“诺姐,你就不要回去了,你每天带着伤来到这里,你不知道玉儿有多心疼。轩辕峻熙现在怎么会变成这样,早知道当初就不应该让你和他去他府里,也省得现在伤身又伤心的”
“不要说了,从第一眼看到他,我知道他就是我的宿命,所以这一切都是我自愿的,我不怪谁,你也不用难过了,。每天在这里是我最轻松的时光,没有屈辱没有打骂没有白眼,本以为能消除他府里所有下人的反感,可只要一回到府里,我就会被他盯上,连一步都走不开,必须呈受着他强加给我的一切”
“哦~~既然我做的葡萄酒反应很强烈,那么我会准备一下过几天开拍卖会,一杯酒的价格从一千两开始叫价,价高者得,不封价,到时你和李若枫一定要配合好,这次可能连轩家族都会去参加竟拍,你们不用紧张,当他们是普通人就可以了,这一切我都会先做好准备的,该请的人我都会将请谏送到”
听着君惜汐说的一杯酒一千两叫价,玉儿吓得小嘴半天合不拢,目瞪口呆的看着君惜汐:“诺姐,我有没有听错啊,你说的是一千两一杯而不是一壶,这样叫价谁会要你的酒啊?”
看着玉儿可爱的面容,君惜汐用手指弹了一下她的眉头道:“小丫头,紧张个什么劲呀?我说的是一千两一杯,一壶酒是两万两的叫价。我保证他们会要的,嘿嘿,我会先每人奉上小半杯给他们尝尝鲜,等他们感受到味道后再开始叫价,相信我,让你赚钱赚到手软”
崇拜的看着君惜汐,玉儿问出了心中的疑问:“诺姐,那你是如何酿制葡萄酒的呢?你也教教我吧,总是让你这么累我都不能替你分担”
捧起一窝水往玉儿身上撒去,玉儿吓得大叫,跑得远远的看着君惜汐。
“哎,玉儿真没趣,好吧,既然你这么想替我分忧的话那我就教你酿葡萄酒吧”
“哼,诺姐真够坏的,不明不白的浇人家一身水,还说我没趣。那你快点起来吧,都洗个个把时辰了都不起来,被人伺候的感觉很爽吧?”
不好意思的笑笑,君惜汐这才起身拭干水穿上衣裳。
“其实要拍卖的葡萄酒我早就着手准备了,算算时间已经发酵得差不多了,相信再过几天酒味会更醇厚,不过你想喝的话我现在可以教你做哦”
来到厨房,君惜汐来到墙角,揭开竹辫的簸箕,一个小门出现在眼前。
“诺姐,你什么时候在这里弄了个密室呀?我都不知道”玉儿惊呼出声。
“这个叫地窖,不是密室,是专门储藏一些容易腐烂坏掉的蔬菜食物的。轩辕峻熙府里的葡萄我都差不多摘了一半到这里来,大部分做成了葡萄酒,其他的放在地窖里了”
“哦~~我还以为诺姐想干嘛呢?”
取出葡萄,两人开始在厨房里鼓捣起来。
“做葡萄酒选葡萄很重要,要先那种皮厚红得发紫的葡萄做出来的葡萄酒才好喝”
“诺姐,酿酒不是要酒曲么?我去拿点酒曲来,一会儿手忙脚乱的”
拉住玉儿,君惜汐细心的为玉儿解释道:“葡萄酒不需要酒曲也能发酵的,葡萄皮表面就生长有酵母菌,所以不用酒曲它也能发酵的”
点了点头,玉儿好奇的看着君惜汐做葡萄酒。
“下面我边做边告诉你做葡萄酒的步骤,你要仔细看好哦”
●第一步:买葡萄
选购葡萄时,一定要挑选熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄容易发酵。
●第二步:洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留毒物,清洗葡萄的环节就相当重要,我是先将葡萄逐串筛选,把烂的风干的逐一剔出,完后放入盆子用清水冲洗一遍,再放满清水,放入少量苏打粉(也就是发酵粉)侵泡半小时左右,在把水放掉,这时再把每串葡萄用清水再冲洗一遍凉干备用。
●第三步:晾干葡萄
将上好的锦缎铺在地上,再将葡萄一粒粒放在锦缎上,最后任由空中的微风进行风干。
●第四步:选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,我选用的是上等的冷玉制成的酒坛子,这样不仅能降低温度,还能使葡萄发酵得更美味。
●第五步:捏好葡萄放进容器
双手洗净后,将成串葡萄逐粒摘下放入洗净的盆中,再将白糖按比列放入盆内,用手把葡萄全部捏碎倒入坛中(容量越大的盆子越好,那样不至于将葡萄汁弄得到处都是)。葡萄和糖的比例是10∶2,即10斤葡萄放2斤糖(不管你喜不喜欢太甜都不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。注意的是容器一定要留出百分之二十的间隙,预防酒液发酵时溢出。
●第六步:封闭与存放
将酒坛子密封,(最好用油纸盖封住后用火漆封边,以防止空气进入)放在阴凉处存放,每两天用棍子彻底搅拌一次,使之葡萄能彻底发酵。平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:发酵与过滤
现在这个季节做葡萄酒,第一次发酵时间在一周左右,10天左右将全部酒液进行第一次过滤,重新将酒液装入坛或瓶中进行二次发酵。温度在20度左右,时间需要30天左右。完后用纱布再将酒液全部过滤,同时每10斤酒液放入两个鸡蛋清用酒液充分搅拌倒入瓶内再搅拌。
“哈哈!20天左右清澈透明,色味俱佳的美酒就大功告成了哦!”
“以上的步骤虽然听起来繁琐了些,但是想要做成美味可口的葡萄酒,是一步都不能偷懒的哦。你们这里没有冰箱,也不能开空调保持室内温度,所以我在地下挖下地窖。地窖的温度比一般室内和地面的温度要低得多,也能保证葡萄酒的发酵”
听得入迷,玉儿不由得问道:“诺姐,听你说也像也不难啊,为什么在我们这里都没有人做出这种美味的酒酿出来呢?”
听完这话,君惜汐作晕倒状“开什么玩笑,你们要是能做出这种东西来那我还穿越个屁呀,还不如喝西北风去得了”
“诺姐,昨天的葡萄酒客官们反应很强烈呢,都说好喝得不得了,好多人都想买回家去喝,不过我都一一拒绝了,现在我们该怎么做?”为君惜汐擦拭着身子,玉儿轻言道。
“我现在每天都来这里已经让轩辕峻熙怒不可遏了,再这样下去只怕会出大事,他每天总是会找着各种各样的理由来折磨我,所以接下来我一定要让自己有足够多的钱,到时边关打仗国库却空虚了,那时我就能翻身了”
“诺姐,你就不要回去了,你每天带着伤来到这里,你不知道玉儿有多心疼。轩辕峻熙现在怎么会变成这样,早知道当初就不应该让你和他去他府里,也省得现在伤身又伤心的”
“不要说了,从第一眼看到他,我知道他就是我的宿命,所以这一切都是我自愿的,我不怪谁,你也不用难过了,。每天在这里是我最轻松的时光,没有屈辱没有打骂没有白眼,本以为能消除他府里所有下人的反感,可只要一回到府里,我就会被他盯上,连一步都走不开,必须呈受着他强加给我的一切”
“哦~~既然我做的葡萄酒反应很强烈,那么我会准备一下过几天开拍卖会,一杯酒的价格从一千两开始叫价,价高者得,不封价,到时你和李若枫一定要配合好,这次可能连轩家族都会去参加竟拍,你们不用紧张,当他们是普通人就可以了,这一切我都会先做好准备的,该请的人我都会将请谏送到”
听着君惜汐说的一杯酒一千两叫价,玉儿吓得小嘴半天合不拢,目瞪口呆的看着君惜汐:“诺姐,我有没有听错啊,你说的是一千两一杯而不是一壶,这样叫价谁会要你的酒啊?”
看着玉儿可爱的面容,君惜汐用手指弹了一下她的眉头道:“小丫头,紧张个什么劲呀?我说的是一千两一杯,一壶酒是两万两的叫价。我保证他们会要的,嘿嘿,我会先每人奉上小半杯给他们尝尝鲜,等他们感受到味道后再开始叫价,相信我,让你赚钱赚到手软”
崇拜的看着君惜汐,玉儿问出了心中的疑问:“诺姐,那你是如何酿制葡萄酒的呢?你也教教我吧,总是让你这么累我都不能替你分担”
捧起一窝水往玉儿身上撒去,玉儿吓得大叫,跑得远远的看着君惜汐。
“哎,玉儿真没趣,好吧,既然你这么想替我分忧的话那我就教你酿葡萄酒吧”
“哼,诺姐真够坏的,不明不白的浇人家一身水,还说我没趣。那你快点起来吧,都洗个个把时辰了都不起来,被人伺候的感觉很爽吧?”
不好意思的笑笑,君惜汐这才起身拭干水穿上衣裳。
“其实要拍卖的葡萄酒我早就着手准备了,算算时间已经发酵得差不多了,相信再过几天酒味会更醇厚,不过你想喝的话我现在可以教你做哦”
来到厨房,君惜汐来到墙角,揭开竹辫的簸箕,一个小门出现在眼前。
“诺姐,你什么时候在这里弄了个密室呀?我都不知道”玉儿惊呼出声。
“这个叫地窖,不是密室,是专门储藏一些容易腐烂坏掉的蔬菜食物的。轩辕峻熙府里的葡萄我都差不多摘了一半到这里来,大部分做成了葡萄酒,其他的放在地窖里了”
“哦~~我还以为诺姐想干嘛呢?”
取出葡萄,两人开始在厨房里鼓捣起来。
“做葡萄酒选葡萄很重要,要先那种皮厚红得发紫的葡萄做出来的葡萄酒才好喝”
“诺姐,酿酒不是要酒曲么?我去拿点酒曲来,一会儿手忙脚乱的”
拉住玉儿,君惜汐细心的为玉儿解释道:“葡萄酒不需要酒曲也能发酵的,葡萄皮表面就生长有酵母菌,所以不用酒曲它也能发酵的”
点了点头,玉儿好奇的看着君惜汐做葡萄酒。
“下面我边做边告诉你做葡萄酒的步骤,你要仔细看好哦”
●第一步:买葡萄
选购葡萄时,一定要挑选熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄容易发酵。
●第二步:洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留毒物,清洗葡萄的环节就相当重要,我是先将葡萄逐串筛选,把烂的风干的逐一剔出,完后放入盆子用清水冲洗一遍,再放满清水,放入少量苏打粉(也就是发酵粉)侵泡半小时左右,在把水放掉,这时再把每串葡萄用清水再冲洗一遍凉干备用。
●第三步:晾干葡萄
将上好的锦缎铺在地上,再将葡萄一粒粒放在锦缎上,最后任由空中的微风进行风干。
●第四步:选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,我选用的是上等的冷玉制成的酒坛子,这样不仅能降低温度,还能使葡萄发酵得更美味。
●第五步:捏好葡萄放进容器
双手洗净后,将成串葡萄逐粒摘下放入洗净的盆中,再将白糖按比列放入盆内,用手把葡萄全部捏碎倒入坛中(容量越大的盆子越好,那样不至于将葡萄汁弄得到处都是)。葡萄和糖的比例是10∶2,即10斤葡萄放2斤糖(不管你喜不喜欢太甜都不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。注意的是容器一定要留出百分之二十的间隙,预防酒液发酵时溢出。
●第六步:封闭与存放
将酒坛子密封,(最好用油纸盖封住后用火漆封边,以防止空气进入)放在阴凉处存放,每两天用棍子彻底搅拌一次,使之葡萄能彻底发酵。平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:发酵与过滤
现在这个季节做葡萄酒,第一次发酵时间在一周左右,10天左右将全部酒液进行第一次过滤,重新将酒液装入坛或瓶中进行二次发酵。温度在20度左右,时间需要30天左右。完后用纱布再将酒液全部过滤,同时每10斤酒液放入两个鸡蛋清用酒液充分搅拌倒入瓶内再搅拌。
“哈哈!20天左右清澈透明,色味俱佳的美酒就大功告成了哦!”
“以上的步骤虽然听起来繁琐了些,但是想要做成美味可口的葡萄酒,是一步都不能偷懒的哦。你们这里没有冰箱,也不能开空调保持室内温度,所以我在地下挖下地窖。地窖的温度比一般室内和地面的温度要低得多,也能保证葡萄酒的发酵”
听得入迷,玉儿不由得问道:“诺姐,听你说也像也不难啊,为什么在我们这里都没有人做出这种美味的酒酿出来呢?”
听完这话,君惜汐作晕倒状“开什么玩笑,你们要是能做出这种东西来那我还穿越个屁呀,还不如喝西北风去得了”